설맥(SEOL MAC)

설맥의 전국 평균매출은 중간값 하나로 보기보다 지역별 편차와 함께 읽어야 합니다. 전국 연간 평균매출은 2.4억원, 월 평균매출은 1,974만원입니다. 지역별로는 제주가 연 10.3억원으로 가장 높고, 충북이 연 1.5억원으로 가장 낮습니다.

지역에 따른 차이는 매우 큽니다. 제주 월 평균매출은 8,625만원인 반면 충북은 1,219만원이며, 지역 격차는 7.1배입니다. “상권만 좋으면 됩니다”라는 설명만으로는 부족한 이유입니다. 같은 지역 안에서 최고 매출 가맹점과 최저 매출 가맹점이 얼마나 벌어지는지는 공시로 확인되지 않습니다.

평균매출이 상정하는 매장 크기도 작지 않습니다. 공시 평균은 26.7평 규모를 전제로 하며, 평당 월매출은 74만원입니다. 같은 밀도로 판다고 가정하면 10평 매장은 월 739만원, 15평은 1,109만원, 20평은 1,479만원, 30평은 2,218만원 수준입니다. 실제로는 큰 매장일수록 평당 매출이 낮아지는 경우가 많아, 이 값은 해당 크기 매장의 확정 매출이 아닙니다.

전국 평균매출은 2025년 98곳을 대상으로 계산됐지만, 공시가 매출 산정 비율을 밝히지는 않았습니다. 점포가 1~4곳인 지역 가운데 매출이 가려진 곳도 3곳이며, 최고·최저 가맹점 매출도 확인되지 않습니다. 앞에서 본 지역 차이를 실제 후보지에 적용하려면 인근 점포의 좌석 수와 최근 매출을 별도로 받아야 합니다.

설맥의 총 초기자금은 동종 주점 브랜드의 높은 부담 구간보다는 낮지만, 공시 합계만으로는 전체 자금을 설명하기 어렵습니다. 총 초기자금은 1.1억원이고, 같은 주점 브랜드 336곳에서 비교 기준으로 제시된 1.8억원보다 낮습니다. 그러나 정보공개서의 공시 합계는 7,314만원이며, 공시 합계 밖 초기자금이 3,607만원으로 총 초기자금의 33%입니다.

비용 내역에서는 인테리어가 3,600만원으로 총 초기자금의 33%를 차지합니다. 가맹비 1,100만원과 교육비 330만원은 합쳐 1,430만원이며, 계약이 끝나도 돌아오지 않는 돈의 13%로 분류됩니다. 기타 비용은 5,884만원으로 가장 큰 금액입니다.

공시 합계와 총 초기자금 모두 점포 보증금·권리금·별도공사를 포함하지 않을 수 있습니다. 따라서 실제 입점에 필요한 돈은 두 금액만으로 확정하기 어렵습니다.

차액가맹금은 0원으로 신고됐습니다. 이는 필수품목에 본사가 마진을 붙이지 않는다고 신고했다는 뜻이지, 정액 로열티·전산비·물류비처럼 다른 방식으로 받는 돈까지 없다는 뜻은 아닙니다. 앞에서 본 공시 합계 밖 금액과 함께 정기 납부금의 존재를 따로 확인해야 합니다.

설맥은 장기적으로 점포를 늘렸지만 최근에는 증가 속도가 완만해졌습니다. 2019년 말 32개였던 가맹점은 2023년 92개, 2024년 95개, 2025년 98개가 됐습니다. 2019년 대비 증감은 +66개지만, 최근 1년 순증감은 3개, 증감률은 3.2%입니다.

최근 운영 흐름은 신규 출점과 계약종료·해지를 나눠 봐야 합니다. 2025년 신규 출점은 12개, 계약종료·해지는 9건이며 폐점률은 9.5%입니다. 명의변경은 0건으로 명의변경률도 0.0%입니다. 폐점과 점주 교체가 같은 현상은 아니므로, 9건의 계약종료·해지가 모두 점주의 자발적 매각을 뜻하지는 않습니다.

낮은 명의변경률이 운영 부담이 없다는 뜻으로 곧바로 이어지지는 않습니다. 2025년 폐점률과 명의변경률이 최초 계약기간인 5년 동안 유지된다고 가정하면, 첫 계약이 끝날 때 처음 점주 10명 중 6명가량이 남는다는 근사치가 나옵니다. 이 계산은 실제 영업기간이 아니라 연간 교체 속도를 이어 붙인 가정이며, 평균 영업기간은 공시로 확인되지 않습니다.

점포 수가 늘어난 사실과 최근 순증가가 3개에 그친 사실은 함께 봐야 합니다. 이제 중요한 질문은 이 외형을 본부가 계속 운영할 수 있는지입니다.

본부 재무는 수익성과 재무 부담이 모두 양호한 모습이지만, 특정 브랜드에 대한 의존도는 높습니다. 2025년 본부 자본은 26.7억원, 부채비율은 10%, 영업이익은 9.3억원, 영업이익률은 35.0%입니다. 당기순이익도 9.0억원입니다.

본부의 이익 규모만 보면 물류·전산·마케팅 지원을 유지할 여력은 확인됩니다. 그러나 본부 실적이 좋다는 사실이 개별 가맹점의 매출이나 이익까지 보장하지는 않습니다. 앞에서 본 제주와 충북의 매출 차이처럼, 본부 수익성과 점포 수익성은 다른 문제입니다.

설맥 가맹사업 매출은 26.6억원으로 본부 전체 매출 26.6억원의 100.0%입니다. 본부가 운영하는 브랜드도 1개이고 직영점은 1개입니다. 임직원은 2024년 7명에서 2025년 7명으로 늘지 않았습니다. 한 브랜드에 집중하는 구조는 지원 방향이 분명하다는 장점이 있지만, 그 브랜드의 매출 흐름에 본부 실적이 함께 묶이는 구조이기도 합니다.

주점 업종에 새로 등록되는 브랜드 수와 장기 검색 관심은 모두 증가 방향입니다. 신규 등록 브랜드 수는 직전 기간과 비교해 61% 증가했고, “술집, 이자카야, 호프집” 검색량은 2018년과 비교한 최근 12개월 평균이 262% 증가했습니다.

최근 흐름만 보면 방향은 달라집니다. 해당 검색어의 2025-01-01~2026-09-01 구간 검색량은 36% 감소했습니다. 이 수치는 주점 전체가 아니라 대표 검색어 묶음 하나로 관심을 잰 값이므로, 설맥의 실제 수요와 같다고 볼 수는 없습니다.

가맹 브랜드가 늘어나는 동안 전체 주점업 사업체 수는 2019년 114,970개에서 2023년 108,091개로 줄었고, 주점업이 주점 및 비알코올 음료점업에서 차지하는 비중도 46.9%까지 내려왔습니다. 업종 참고(농림축산식품부·한국농촌경제연구원(KREI), 2024년 기준)로 본 일반 업종 흐름과 설맥의 위치는 같은 업종 브랜드 비교에서 따로 읽어야 합니다.

설맥은 최초 계약기간이 5년이고 갱신 계약기간은 2년입니다. 초기자금 1.1억원을 투입하면서 첫 계약이 5년이라는 점은 비용을 장기간 운영으로 나누어 부담하는 구조입니다. 갱신은 자동으로 보이지 않으며, 공시에는 “계약기간 종료 시 다음의 어느 하나에 해당하는 경우 당사는 귀하의 계약 갱신요구를 거절할 수 있습니다”라고 적혀 있습니다.

갱신 거절 사유에는 “① 귀하가 가맹계약상의 가맹금 등의 지급의무를 지키지 아니한 경우”와 다른 가맹점에 적용되는 계약조건이나 영업방침을 수락하지 않은 경우가 포함돼 있습니다. 계약기간이 길수록 갱신 조건과 운영방침 변경 가능성을 계약서에서 함께 봐야 합니다.

광고비 부담은 실제 집행액과 계약상 분담 규칙이 다릅니다. 2025년 본부 광고비는 5,369만원으로 적혀 있지만, 같은 해 가맹점 부담 총액은 0원으로 집계돼 점포당 월 광고·판촉 분담액도 0만원입니다. 계약상 가맹점 모집광고는 본사가 100% 부담하고, 개별광고와 개별판촉은 가맹점이 100% 부담합니다. 전국 브랜드 광고와 전국·지역별 판촉은 본사와 가맹점이 각각 50%씩 부담하며, 진행 시 별도 협의와 전체 가맹점 안분 또는 매출 비례 방식이 적용됩니다.

따라서 2025년에 가맹점 부담이 0원이었다는 사실만으로 앞으로도 부담이 없다고 볼 수는 없습니다. 가맹금 피해보상 수단은 보험으로 되어 있고, 지역본부는 0개입니다.

“저녁 장사라 낮에 편해요”라는 설명은 실제 노동 구조를 설명하지 못합니다. 업종 참고(농림축산식품부·한국농촌경제연구원(KREI), 2024년 기준)에서 주점업의 하루 영업시간은 9.1시간, 한 달 영업일수는 27.9일이며 자영업자·무급가족 종사자 비중은 62.9%입니다. 상시 근로자 5명 이상 사업장에는 야간근로 가산임금 50%가 적용되므로, 야간 운영을 대표자와 가족의 노동으로 대체하는지도 봐야 합니다.

“술 마진이 좋아요”라는 설명도 주류 매입 구조를 분리해서 확인해야 합니다. 업종 참고(농림축산식품부·한국농촌경제연구원(KREI), 2024년 기준)에서 주류·음료는 주점업 식재료비의 29.8%를 차지하며, 주류 매입액은 식재료비 안에 포함됩니다. 설맥의 필수 구매 품목과 공급가격 변경 기준이 명확하지 않으면, 차액가맹금 0원만으로 실제 원가 구조를 판단하기 어렵습니다.

설맥 자체를 다룬 공시 이후 보도는 확인되지 않습니다. 공시는 연 단위 기록이어서 사건의 배경이나 기준일 이후 변화를 모두 설명하지는 못합니다.

설맥에서 가장 큰 빈칸은 2025년 계약종료·해지 9건의 사유입니다. 신규 출점 12개와 폐점 9건이 함께 있었지만, 어떤 지역에서 문을 닫았고 매출 부진·계약 만료·분쟁 중 무엇이 원인이었는지는 공시로 확인되지 않습니다.

매출도 지역별로 완전히 열려 있지 않습니다. 1~4개 점포만 있는 3개 지역의 매출이 가려져 있고, 최고·최저 가맹점 매출은 공시되지 않았습니다. 전국 평균매출 23,683만원 자체는 낮은 조건에 걸리지 않았지만, 매장별 격차를 확인하지 못한 검사 결과가 있어 평균만으로 개별 점포를 판단하기는 어렵습니다.

최근 3년 형벌 선고와 시정조치는 각각 0건입니다. 이는 확인된 형벌·시정조치 기록이 없다는 뜻이며, 민원·분쟁 가능성이나 앞으로 발생할 수 있는 운영 문제까지 보여 주는 수치는 아닙니다.

설맥은 같은 주점 브랜드 336곳 중 가맹점 수 17위이지만, 연 평균매출은 241곳 중 157위, 창업비 1원당 매출은 241곳 중 119위입니다. 점포 외형에 비해 매출 규모나 투자 효율이 가장 앞선 위치는 아닙니다.

비슷한 초기자금에서도 선택의 내용은 달라집니다. 금별맥주는 총 초기자금이 설맥과 같은 1.1억원이지만 연매출은 5.1억원, 창업비 1원당 매출은 4.4배입니다. 설맥은 연매출 2.4억원, 창업비 1원당 매출 2.2배이며 폐점률은 9.5%, 명의변경률은 0.0%입니다. 금별맥주는 폐점률 6.8%, 명의변경률 9.7%로 매출과 점주 이동의 모습이 다릅니다.

크라운호프보리장인은 총 초기자금 1.0억원, 연매출 2.8억원, 창업비 1원당 매출 2.8배, 폐점률 7.7%, 명의변경률 10.5%입니다. 설맥은 매출 규모에서는 크라운호프보리장인보다 낮지만 명의변경률은 0.0%입니다. 어느 쪽이 낫다고 단정하기보다, 매출 규모와 점주 교체 흐름이 서로 다른 선택을 만든다는 점이 중요합니다.

비슷한 창업비를 가진 브랜드 가운데 매출·폐점률·명의변경률을 모두 비교할 수 있는 곳은 81곳입니다. 이 가운데 설맥보다 매출이 높고 폐점률과 명의변경률이 모두 낮은 브랜드는 없으며, 반대로 설맥이 세 수치에서 모두 앞서는 브랜드는 15곳입니다. 세 수치 중 하나라도 빠진 41곳은 이 관계에서 제외됐습니다.

본부 영업이익률은 같은 주점 브랜드 311곳 중 14위로 높은 편입니다. 그러나 창업비 1원당 매출은 이익이 아니라 판매 규모이며, 원가율·임차료·인건비가 빠지지 않았습니다. 또한 초기자금은 336곳, 매출은 241곳처럼 비교에 들어간 브랜드 수가 지표마다 다릅니다.

설맥은 계약이 끝나도 돌아오지 않는 돈이 총 초기자금의 46%인 5,030만원입니다. 이 중 가맹비와 교육비처럼 서명하면 사라지는 돈이 1,430만원으로 13%, 인테리어처럼 시설에 묻히는 돈이 3,600만원으로 33%입니다.

무엇에 쓰이는지 알기 어려운 돈은 5,890만원으로 총 초기자금의 54%입니다. 공시의 기타 비용 5,884만원과 면적 관련 비용이 뭉쳐 있어, 세부 견적서 없이 계약하면 실제 지출처를 분리하기 어렵습니다. 초기자금의 절반 이상이 설명되지 않은 묶음으로 남아 있다는 점이 이 대목의 핵심입니다.

최초 계약기간 5년 동안 돌아오지 않는 돈을 월 단위로 나누면 84만원입니다. 이는 투자금을 회수하는 기간이 아니라 계약기간 동안 부담하는 비용의 크기입니다. 확인된 월 고정 유출은 광고분담 0만원을 포함해 84만원이며, 전국 월 평균매출의 4.2%입니다. 정액·비율 로열티는 공시되지 않아 이 금액에 포함되지 않았습니다.

계약기간이 끝나거나 갱신이 거절될 때 손실이 커지는 구조도 봐야 합니다. 공시에는 “귀하는 물품공급대금, 위약금 등 당사에 대한 금전채무를 즉시 상환하여야 합니다”라고 적혀 있습니다. 경업금지 조건에는 “계약기간 종료 후 2년”, “동일지역(가맹점이 속한 광역자치단체)”라는 제한이 들어가 있어, 계약 종료 뒤 다른 주점으로 전환할 수 있는 범위도 제한될 수 있습니다.

설맥은 지역을 어디에 정하느냐에 따라 원가를 제외하고 남는 매출의 출발점이 크게 달라집니다. 전국 월 평균매출은 1,974만원이며, 원가율을 40%로 놓으면 1,184만원, 50%면 987만원, 60%면 789만원, 70%면 592만원, 80%면 395만원이 남습니다.

제주와 충북의 차이는 더 큽니다. 제주 월 평균매출 8,625만원에서 원가율 40%를 적용하면 5,175만원, 80%를 적용하면 1,725만원입니다. 충북 월 평균매출 1,219만원에서는 같은 원가율 구간에서 731만원과 244만원이 남습니다. 앞에서 본 지역 격차 7.1배가 원가율별 금액에도 그대로 영향을 줍니다.

이 금액은 이익이 아닙니다. 여기서 임차료·인건비·공과금·대출이자·본사 정기 납부금이 더 빠집니다. 업종 참고(농림축산식품부·한국농촌경제연구원(KREI), 2024년 기준)에서 주점업의 연평균 영업비용은 1.9억원, 대표자 인건비를 뺀 뒤의 영업이익은 1,562만원입니다.

원가율은 설맥 공시에 제시되지 않아 40%부터 80%까지 구간별로 계산했습니다. 실제 원가율은 주류와 안주의 필수품목 공급가격을 받아야 정해집니다. 차액가맹금 0원은 원가와 별도로 다시 빼는 돈이 아니라, 필수품목 공급가격에 본사 마진을 붙였는지를 설명하는 값입니다.

공시 숫자만으로 먼저 무너지는 지점은 특정되지 않지만, 설맥을 다른 주점 브랜드와 가장 뚜렷하게 가르는 사실은 본부 수익성입니다. 본부 영업이익률은 35.0%이고, 같은 주점 브랜드 311곳 중 14위입니다.

이 높은 본부 수익성은 본부 매출의 100.0%가 설맥 가맹사업에서 나온다는 사실과 함께 읽어야 합니다. 운영 브랜드는 1개, 직영점은 1개, 임직원은 7명입니다. 본부가 한 브랜드에 집중한 구조인 만큼, 본부의 이익 흐름과 설맥 가맹사업의 흐름이 분리돼 있지 않습니다.

점포 쪽에서는 지역 매출과 초기자금의 불확실성이 맞물립니다. 제주 연 평균매출은 10.3억원이지만 충북은 1.5억원이고, 무엇에 쓰이는지 알 수 없는 돈은 5,890만원으로 총 초기자금의 54%입니다. 매출이 지역 평균에 미치지 못하거나 공급가격이 올라가면 앞서 계산한 원가 제외 금액은 달라지며, 투자 회수기간은 간판·장비·집기·초도물품 금액이 공시되지 않아 계산할 수 없습니다.

폐점률 9.5%, 명의변경률 0.0%, 최근 1년 점포 증감률 3.2%가 모두 낮은 부담을 뜻하는 것도 아닙니다. 이 수치들은 공시된 운영 변동을 보여 주지만, 5년 계약을 끝까지 유지할 수 있는지와 계약종료 9건의 사유까지 설명하지는 않습니다.

설맥의 결정을 가르는 변수는 본부 영업이익률 35.0%와 동종 311곳 중 14위라는 본부 수익성이 제주 10.3억원과 충북 1.5억원으로 벌어진 점포 매출 차이를 견딜 수 있는 구조인지, 그리고 총 초기자금의 54%인 5,890만원의 쓰임을 계약 전에 풀어낼 수 있는지입니다.

가장 먼저 확인할 것은 야간 운영과 주류 관리가 대표자 개인의 노동에 얼마나 의존하는지입니다.

• 야간 운영 최소 인력과 주류 재고·분실 관리 기준을 서면으로 받아야 합니다. 주점업은 대표자와 가족 노동의 비중이 높고, 야간 운영에는 별도 인건비 부담이 생길 수 있기 때문입니다.
• 주류·안주 필수 구매 범위와 가격 변경 기준을 확인해야 합니다. 차액가맹금이 0원이어도 공급가격이나 정액 로열티가 별도로 존재할 수 있고, 초기자금의 54%가 쓰임이 뚜렷하지 않은 상태이기 때문입니다.
• 소음·민원·영업시간에 관한 본부 매뉴얼과 위반 시 책임 분담을 받아야 합니다. 주점은 상권뿐 아니라 영업시간과 민원 대응이 운영 지속성에 영향을 줄 수 있습니다.
• 같은 콘셉트 주점의 신규 등록 흐름과 본부의 대응 계획을 물어야 합니다. 업종 신규 브랜드 등록은 61% 증가했지만 최근 검색량은 36% 감소했기 때문입니다.

차액가맹금 0원 외에 정액 로열티·전산비·물류비 등 본부가 정기적으로 받는 금액이 있는지도 계약서로 확인해야 합니다. 현재 확인된 월 고정 유출 84만원에는 이 금액이 포함되지 않았습니다.

후보 점포 기준의 예상매출액 산정서를 서면으로 받아야 합니다. 전국 평균 2.4억원보다 제주와 충북의 지역 매출 차이가 훨씬 크고, 같은 지역 안의 최고·최저 가맹점 매출은 공시로 확인되지 않기 때문입니다.

중도해지 위약금 산식, 원상복구 범위, 재계약 시 리뉴얼 조건도 계약서로 확인해야 합니다. 계약기간은 5년이고 돌아오지 않는 돈은 5,030만원이므로, 들어갈 때의 비용뿐 아니라 나올 때의 비용까지 함께 봐야 합니다.