소담촌

전국 평균만 보면 소담촌은 매출 규모가 큰 브랜드입니다. 2024년 전국 연 평균매출은 12.2억원, 전국 월 평균매출은 1.0억원입니다.

지역에 따른 차이는 있지만, 지역보다 매장별 조건이 더 중요하게 작용할 여지가 있습니다. 서울의 연 평균매출은 14.4억원, 인천은 11.9억원이며 지역 격차는 1.2배입니다. 월 기준으로는 서울 1.2억원, 인천 9,948만원입니다.

평균매출은 대형 매장을 기준으로 읽어야 실제 후보 점포에 적용할 수 있습니다. 평당 연매출은 1,140만원, 평당 월매출은 95만원이며, 공시 평균이 상정하는 매장 크기는 107.1평입니다. 같은 밀도로 판다고 가정하면 10평 매장은 월 950만원, 15평은 1,425만원, 20평은 1,900만원, 30평은 2,851만원입니다. 큰 매장일수록 평당 매출이 낮아지는 것이 보통이므로, 이 값은 해당 크기 매장의 실제 매출이 아니라 평균 밀도를 적용한 참고치입니다.

전국 평균은 매장별 격차를 충분히 보여 주지 못합니다. 평균매출을 대상으로 본 점포 수는 108곳으로 제시됐지만, 전체 점포 가운데 실제 산정에 들어간 비율은 공시로 확인되지 않습니다. 최고 매출 가맹점과 최저 매출 가맹점의 연매출도 공시로 확인되지 않으며, 점포가 1~4곳인 지역에서 매출이 가려진 곳은 10곳입니다. 따라서 서울과 인천의 지역 평균은 알 수 있어도 같은 지역 안에서 어느 자리가 평균을 크게 웃돌거나 밑도는지는 확인되지 않습니다.

소담촌의 공시 초기자금은 총액과 공시 합계가 일치합니다. 총 초기자금은 5,306만원이고, 별도로 적힌 공시 합계도 5,306만원입니다.

세부 비용은 가맹비와 시설공사에 집중되어 있습니다. 가맹비 1,650만원과 교육비 550만원, 인테리어 1,536만원, 주방집기·기기 800만원, 간판 210만원, 홍보물·인쇄물·유니폼 60만원이 공시되어 있습니다.

점포 보증금·권리금·별도공사는 총 초기자금과 공시 합계에 들어 있지 않을 수 있습니다. 예치가맹금 2,700만원은 새 비용을 더하는 금액이 아니라 가맹금을 본부에 바로 지급하지 않고 맡겨 두는 금액입니다.

최초 계약기간을 기준으로 나누면 초기비용이 계약기간 동안 매달 198만원씩 묶이는 구조입니다. 광고분담을 포함해 확인된 월 고정 유출도 198만원이며, 전국 월 평균매출 대비 1.9%입니다.

소담촌은 최근 3년 동안 점포 수가 꾸준히 늘었습니다. 2022년 말 87개에서 2023년 말 96개, 2024년 말 108개로 증가했으며, 2022년 대비 증감은 +21개입니다.

출점 확대가 점주 교체가 없었다는 뜻은 아닙니다. 2024년 신규 출점은 12개, 계약종료·해지는 0건, 명의변경은 3건이었고 명의변경률은 3.1%였습니다. 폐점률 0.0%는 같은 기타 외국식 브랜드 130곳의 폐점률 비교 기준 25.0%보다 낮지만, 명의변경률 3.1%는 같은 표본의 상위 25% 기준 0.0%보다 높아 눈에 띄는 수준입니다.

폐점과 명의변경을 함께 보면 점포의 운영 변동을 더 정확히 읽을 수 있습니다. 최근 속도가 유지된다는 가정에서는 최초 계약 2년이 끝날 때 처음 점주 10명 중 9명가량이 남는 것으로 계산되지만, 명의변경이 발생한 3건이 개점 초기 점포인지와 양도 사유는 공시로 확인되지 않습니다. 평균 영업기간은 5.2년으로 최초 계약기간 2년보다 길지만, 평균이 개별 점주의 계약 갱신을 보장하는 것은 아닙니다.

본부의 재무 상태는 현재 영업을 유지할 기반이 있는 모습입니다. 2024년 본부 자본은 52.3억원, 부채비율은 106%, 매출은 83.2억원, 영업이익은 10.6억원, 영업이익률은 12.7%, 당기순이익은 6.5억원입니다.

본부의 수익성은 동종 브랜드와 비교해 상위권에 있습니다. 본부 영업이익률은 같은 베트남식 브랜드 82곳 중 9위입니다.

본부 실적과 가맹점 매출은 같은 방향으로만 움직이지 않습니다. 이 브랜드의 가맹사업 매출은 2023년 12.4억원에서 2024년 12.0억원으로 줄었지만, 가맹점 수는 2023년 말 96개에서 2024년 말 108개로 늘었습니다. 본부가 이익을 내고 있다는 사실은 지원 지속성에 참고가 되지만, 개별 점포의 원가와 임차료까지 설명하지는 못합니다.

신규 브랜드 공급은 늘어나는 방향입니다. 업종에 새로 등록되는 브랜드 수는 직전 2년 평균이 그 앞 3년 평균보다 7% 증가했습니다.

소비자 관심이 같은 방향인지 판단할 검색 근거는 공시로 확인되지 않습니다. 대표 검색어와 기준 연도가 공시로 확인되지 않으므로, 이 브랜드의 수요가 업종 전체의 신규 등록 증가와 함께 움직인다고 단정하기 어렵습니다.

초기자금의 크기는 최초 계약기간과 함께 봐야 합니다. 5,306만원을 넣고 최초 2년 계약을 맺으며, 갱신 계약기간은 1년입니다. 최초 계약이 짧은 편인 만큼 갱신되지 않을 때 남는 비용을 따로 따져야 합니다.

본부는 소담촌 한 브랜드에 집중하는 구조입니다. 2024년 직영점은 0개이고 운영 브랜드는 1개이며, 임직원은 2023년 25명에서 2024년 26명으로 1명 늘었습니다. 지역본부나 지사는 0개입니다. 이 브랜드의 가맹사업 매출은 12.0억원으로 본부 매출 83.2억원의 14.4%입니다.

광고비는 본부와 가맹점이 나누어 부담하는 구조입니다. 2024년 본부 광고비는 3,405만원이며, 브랜드 이미지·상품 광고와 명절·Day 이벤트는 본사 50%, 가맹점 50%를 부담하고 가맹점 부담분은 가맹점 수로 균분합니다. 가맹점 모집광고는 본사가 100% 부담합니다. 개별 행사는 별도 공고 뒤 참여 여부를 정하고 최종 분담금을 확정하는 방식이며, 가맹점 한 곳의 실제 부담액은 공시로 확인되지 않습니다.

판촉비는 0원으로 공시되어 있습니다. 그해 별도 판촉을 하지 않았을 수도 있고 광고비에 합쳐 적었을 수도 있어, 광고비와 판촉비의 실제 구분은 공시만으로 알기 어렵습니다.

갱신과 계약 종료에는 시점과 철거 의무가 명시되어 있습니다. 계약 조항에는 “가맹본부가 계약조건 변경을 서면으로 통지하였습니까? D-180 ~ D-90”이라고 적혀 있고, 원상복구와 관련해서는 “가맹점사업자는 계약이 종료된 경우에는 지체 없이 상호․간판 등 영업표지의 사용을 중단하고 이를 철거 내지 제거하여야 합니다”라고 되어 있습니다. 경업금지는 “소담촌과 동일한 업종 (월남쌈 샤브샤브 요리점)”을 대상으로 하며, 허가 검토에는 “30일 가량”이 걸릴 수 있다고 적혀 있습니다. 중도 해지 위약금과 재계약 때 필요한 리뉴얼 비용은 공시로 확인되지 않습니다.

가맹금 피해보상 수단은 예치제입니다. 예치가맹금은 2,700만원이며, 차액가맹금(필수품목 매입가에 얹는 본부 마진)은 0원으로 신고되어 있습니다. 그러나 계약 조항에는 로열티(본부에 정기적으로 내는 사용료)가 “매출액의 3.3%”라고 적혀 있어, 차액가맹금이 0원이라는 사실만으로 본부에 정기적으로 내는 돈이 없다고 볼 수 없습니다.

공시 이후 소담촌을 둘러싼 보도는 확인되지 않습니다. 공시는 연 단위 기록이어서 사건의 배경이나 기준일 이후 변화를 모두 담지는 못합니다.

이 브랜드에서 가장 큰 빈칸은 점포별 매출 하단과 명의변경 사유입니다. 2024년 명의변경 3건이 개점 2년 미만 점포인지, 왜 양도됐는지는 공시로 확인되지 않으며, 매출이 가려진 지역 10곳도 실제 매출 하단을 보여 주지 않습니다.

법 집행 기록은 확인된 범위에서 별다른 이력이 없습니다. 최근 3년 형벌 선고는 0건이고 시정조치도 0건입니다. 이는 해당 기록이 없다는 뜻이지, 점포별 수익성이나 모든 계약 분쟁이 없다는 뜻은 아닙니다.

최신 점포 현황과 본부 재무의 기준연도는 2024년입니다. 다음 신고본이 등록되면 점포 수와 본부 재무에 한 해 새 숫자가 나올 수 있습니다.

소담촌은 같은 베트남식 브랜드 안에서 매출과 창업비 대비 매출은 최상단이고, 초기자금 부담은 가벼운 쪽입니다. 가맹점 수는 84곳 중 2위, 연 평균매출은 70곳 중 1위, 창업비 1원당 매출도 70곳 중 1위이며, 총 초기자금이 무거운 순위는 84곳 중 79위입니다.

미분당과 비교하면 소담촌은 적은 초기자금으로 더 큰 매출을 내는 구조입니다. 미분당은 가맹점 165개, 연매출 4.6억원, 총 초기자금 1.6억원, 창업비 1원당 매출 2.8배이며 명의변경률은 9.2%입니다. 소담촌은 가맹점 108개로 더 적지만 연매출 12.2억원, 총 초기자금 5,306만원, 창업비 1원당 매출 23배, 명의변경률 3.1%입니다.

비슷한 초기자금대의 브랜드와 놓으면 매출 차이가 더 두드러집니다. 노량진의 전설 미스사이공은 총 초기자금 6,039만원으로 소담촌과 가까운 수준이지만 연매출은 1.6억원, 폐점률은 13.5%, 명의변경률은 7.3%, 최근 1년 점포 증감은 -8.3%입니다. 소담촌은 폐점률 0.0%, 명의변경률 3.1%, 최근 1년 점포 증감률 12.5%입니다.

점주 이동까지 함께 보면 소담촌의 매출 우위가 곧 운영 부담의 우위로 이어진다고 단정할 수는 없습니다. 폐점률이 높은 순위는 73곳 중 43위, 명의변경률은 73곳 중 15위, 최근 1년 점포 증가율은 73곳 중 21위입니다. 본부 영업이익률은 82곳 중 9위로 양호하지만, 창업비 1원당 매출 23배는 이익이 아니라 파는 규모를 뜻합니다.

비교마다 포함된 브랜드 수가 달라 수치를 같은 기준으로만 읽을 수는 없습니다. 창업비는 84곳, 매출과 창업비 1원당 매출은 70곳, 폐점·명의변경·점포 증가는 73곳을 대상으로 했으며, 매출을 공시하지 않은 브랜드는 매출 비교에서 빠졌습니다. 원가율과 임차료·인건비를 알 수 없으므로 어느 브랜드가 더 낫다고 결론 내릴 수는 없습니다.

계약이 끝나도 돌아오지 않는 돈은 4,746만원으로 총 초기자금의 89%입니다. 이 비중은 초기자금이 가볍다는 인상과 별개로, 계약을 중도에 끝내거나 갱신하지 못할 때 손실로 남는 금액이 크다는 뜻입니다.

돌아오지 않는 돈의 대부분은 본부 귀속금과 시설비입니다. 가맹비·교육비로 본부에 귀속되는 돈은 2,200만원, 총 초기자금의 41%이고, 인테리어·주방집기·간판처럼 시설에 묻히는 돈은 2,546만원, 48%입니다. 돌려받을 수 있는 가맹 보증금은 500만원, 9%이며, 용도가 뭉쳐 있는 돈은 60만원, 1%입니다.

최초 계약 2년 동안 돌아오지 않는 돈을 월 단위로 나누면 198만원입니다. 이 금액은 얼마 만에 투자금을 회수하는지를 뜻하지 않고, 계약기간 동안 매달 부담으로 묶이는 크기를 뜻합니다.

투자금 회수기간은 공시로 계산할 수 없습니다. 주방집기·기기 800만원이라는 큰 금액은 보이지만, 회수기간에 필요한 장비·집기와 초도물품의 세부 내역은 공시로 확인되지 않습니다.

갱신 계약이 1년 단위라는 점은 돌아오지 않는 돈의 처리와 연결됩니다. 최초 2년 뒤 계약이 갱신되지 않거나 원상복구 비용이 발생하면, 89%의 비회수성 초기자금에 추가 비용이 붙을 수 있지만 그 금액은 공시로 확인되지 않습니다.

지역 평균과 원가율에 따라 원가를 제외한 금액은 크게 달라집니다. 전국 월 평균매출 1.0억원에서 원가율 40%일 때 6,104만원, 60%일 때 4,069만원, 80%일 때 2,035만원이 남습니다.

서울은 지역 평균매출이 가장 높지만, 원가율이 같아도 남는 금액은 달라집니다. 서울 월 평균매출 1.2억원에서 원가율 40%일 때 7,208만원, 60%일 때 4,806만원, 80%일 때 2,403만원입니다.

인천은 공시 지역 평균매출이 가장 낮은 곳입니다. 인천 월 평균매출 9,948만원에서 원가율 40%일 때 5,969만원, 60%일 때 3,979만원, 80%일 때 1,990만원입니다.

이 금액은 이익이 아니라 매출에서 원가만 뺀 금액입니다. 여기서 임차료·인건비·공과금·대출이자와 본부 정기 납부금이 더 빠지며, 차액가맹금은 필수품목 원가에 이미 포함되어 있으므로 다시 빼지 않습니다.

원가율은 공시에 하나의 값으로 정해져 있지 않습니다. 실제 원가율은 필수품목 공급가를 받아야 정해지며, 차액가맹금이 0원으로 신고됐다는 사실은 필수품목 원가가 없거나 본부에 내는 정기금이 없다는 뜻이 아닙니다.

앞에서 본 최고·최저 가맹점 매출이 공시되지 않았다는 점도 함께 봐야 합니다. 지역 평균으로 계산한 금액은 서울과 인천의 평균 차이는 보여 주지만, 같은 지역 안에서 매장 위치와 규모에 따라 얼마까지 내려가는지는 공시로 확인되지 않습니다.

겉으로 보이는 강점과 실제로 먼저 풀어야 할 문제가 서로 다른 곳에 있습니다. 소담촌은 동종 브랜드 70곳 중 연 평균매출과 창업비 1원당 매출이 모두 1위이지만, 그 평균이 상정하는 매장 크기는 107.1평이고 후보 점포의 규모별 실제 매출은 공시로 확인되지 않습니다. 10평 매장의 참고 매출이 950만원인 것처럼, 전국 평균 1.0억원을 그대로 적용할 수 있는지는 매장 크기에서 먼저 갈립니다.

초기자금이 가볍다는 장점은 계약이 유지되는 동안에만 같은 의미를 가집니다. 총 초기자금 5,306만원 중 4,746만원, 89%가 돌아오지 않으며 최초 계약은 2년입니다. 창업비 1원당 매출 23배도 원가율과 임차료를 반영한 이익이 아니므로, 원가율이 80%에 가까워질수록 전국 월 평균에서 원가를 뺀 금액은 2,035만원까지 내려갑니다.

폐점률과 본부 재무가 양호하다는 사실은 운영의 모든 조건을 설명하지 못합니다. 폐점률은 0.0%, 최근 1년 점포 증감은 12개, 본부 영업이익률은 12.7%이지만, 명의변경률은 3.1%이고 그 사유는 공시로 확인되지 않습니다. 본부가 이익을 내도 점포별 임차료와 인건비, 실제 공급가가 달라지면 개별 점포의 결과는 달라질 수 있습니다.

소담촌에서 결정을 가르는 것은 동종 70곳 중 연 평균매출 1위가 후보 점포에서도 재현되는지, 총 초기자금 5,306만원 중 89%가 돌아오지 않는 구조를 최초 2년 계약과 함께 받아들일 수 있는지입니다.

먼저 명의변경 3건이 초기 운영 실패를 가리는지부터 물어야 합니다. 개점 2년 미만 점포가 몇 곳인지, 각 점포가 왜 양도됐는지 확인해야 폐점률 0.0%와 명의변경률 3.1%가 서로 다른 이유를 설명할 수 있습니다.

그다음에는 차액가맹금과 별도의 정기 납부금을 분리해 확인해야 합니다. 차액가맹금은 0원으로 신고됐지만 계약 조항에는 매출액의 3.3% 로열티가 적혀 있으므로, 정액 로열티와 그 밖의 정기 비용, 실제 산정 기준을 서면으로 받아야 합니다.

이어서 후보 점포 기준의 예상매출액 산정서를 받아야 합니다. 전국 평균은 107.1평을 상정하고 있고 최고·최저 가맹점 매출은 공시되지 않았으므로, 후보 점포의 면적과 위치를 반영한 예상매출을 구두가 아닌 서면으로 확인해야 합니다.

마지막으로 나가는 비용을 계약서에 적힌 조건으로 확인해야 합니다. 중도 해지 위약금 산식, 간판과 시설의 원상복구 범위, 1년 갱신 때 리뉴얼 의무와 비용을 받아야 하며, 그래야 돌아오지 않는 4,746만원과 최초 계약 2년의 부담을 함께 판단할 수 있습니다.