차얌

차얌은 지역보다 매장이 들어선 자리와 개별 점포의 운영력이 매출을 더 크게 가르는 구조입니다. 전국 연간 평균매출은 3,617만원, 월 평균매출은 301만원이며, 경기 평균은 4,176만원으로 가장 높고 서울 평균은 3,949만원으로 가장 낮습니다. 지역 간 차이는 1.1배에 그칩니다.

같은 서울 안에서도 점포별 매출 편차는 훨씬 큽니다. 서울 최고 매출 가맹점은 연 2.0억원, 최저 매출 가맹점은 808만원으로 25배 차이가 납니다. 전국 최고 매출 가맹점의 월매출은 1,650만원인 반면 최저 매출 가맹점은 31만원입니다. 평균만 보고 후보 매장의 매출을 판단하기 어려운 이유입니다.

평균매출은 매장 크기를 함께 봐야 의미가 생깁니다. 평당 연매출은 328만원, 평당 월매출은 27만원이며, 공시 평균이 상정하는 매장 크기는 11.0평입니다. 같은 밀도로 판다고 가정하면 10평 매장의 월 예상매출은 274만원, 15평은 410만원, 20평은 547만원, 30평은 820만원입니다. 다만 평당 매출은 평균값이므로 큰 매장일수록 평당 매출이 낮아질 수 있습니다.

평균 자체의 대표성은 표본 비율보다 점포 간 편차 때문에 제한됩니다. 2024년 전체 64곳 중 62곳이 평균매출 계산에 포함돼 96.9%를 차지하지만, 최고 매출과 최저 매출의 차이가 53배입니다. 점포가 1~4곳인 지역에서 매출이 가려진 곳도 6곳 있어, 평균이 모든 매장의 현실을 보여 주지는 않습니다.

차얌의 초기자금은 공시 합계보다 실제로 묶이는 금액이 큽니다. 총 초기자금은 1.0억원이고, 별도로 적힌 공시 합계는 7,138만원입니다. 공시 합계 밖 초기자금은 2,970만원으로 전체의 29%입니다. 점포 보증금·권리금·별도공사는 두 값에 들어 있지 않을 수 있습니다.

비용 내역에서는 기타 비용이 5,838만원으로 가장 큽니다. 인테리어는 2,200만원, 가맹비는 550만원, 교육비는 550만원, 개점 전 교육비는 550만원, 매뉴얼·자료제공 대가는 220만원입니다. 공시 합계와 총 초기자금이 다른 이유는 이 세부 내역과 가맹 보증금을 어떤 방식으로 포함했는지가 다르기 때문입니다.

광고·판촉비는 공시 연도에 5,623만원이 집행됐고, 그중 본부가 낸 금액도 5,623만원입니다. 가맹점별 실제 부담액은 공시로 확인되지 않습니다. 전국 단위 제품광고는 본사와 가맹점이 각각 50%씩 부담하고 가맹점 부담분은 가맹점 사이에 균등하게 나누며, 제품광고와 가맹점 모집광고가 함께 들어가면 본사 70%, 가맹점 30%로 나눕니다. 전국 단위 광고의 가맹점 부담액은 직전 분기 총매출 비율에 따라 나눌 수 있고, 판촉행사는 행사별 참여 결정 뒤 최종 부담금이 정해집니다.

차얌은 신규 출점보다 계약 종료와 해지가 훨씬 많은 축소 흐름에 놓여 있습니다. 가맹점 수는 2022년 말 129개에서 2023년 말 95개, 2024년 말 64개로 줄었고, 2022년과 비교하면 65개 감소했습니다. 2024년 신규 출점은 1개였습니다.

앞에서 본 매출 편차와 점포 감소를 겹쳐 보면, 폐점은 단순한 점포 이동보다 운영 기반의 약화와 연결해 봐야 합니다. 2024년 계약종료·해지는 32건, 폐점률은 33.7%였고 최근 3년 폐점률 변화는 16.9%p 상승했습니다. 폐점률 비교에는 같은 업종 표본이 부족해 전체 브랜드 7,469곳을 사용했으며, 비교 기준은 29.1%였습니다.

명의변경은 폐점과 다른 방식의 점주 교체입니다. 2024년 명의변경은 2건, 명의변경률은 2.1%로 전체 브랜드 7,495곳의 비교 기준 3.4%보다 낮습니다. 따라서 차얌의 점포 감소는 명의변경보다 계약 종료·해지에 더 크게 연결돼 있습니다. 최근 1년 점포 순증감은 31개 감소, 점포 증감률은 -32.6%였습니다.

본부의 가장 큰 문제는 영업이익보다 자본 상태에 있습니다. 2024년 본부 자본은 -9.4억원이고 부채비율은 -259%로, 자산보다 부채가 많은 상태입니다. 본부 매출은 39.9억원, 영업이익은 9,300만원, 영업이익률은 2.3%, 당기순이익은 1.4억원입니다.

본부가 영업이익과 순이익을 기록했다는 사실만으로 가맹점 지원의 지속성을 설명하기는 어렵습니다. 자본이 음수인 상태에서는 물류·전산·마케팅 지원이 본부의 현금흐름과 차입에 더 직접적으로 좌우될 수 있기 때문입니다. 본부 영업이익률은 같은 음료(커피 외) 브랜드 17곳 중 11위로, 동종 브랜드 안에서도 두드러진 상위권은 아닙니다.

차얌과 가까운 검색어의 관심은 2018년보다 줄어드는 방향입니다. ‘버블티, 생과일주스, 밀크티’ 검색량의 최근 12개월 평균은 2018년 첫 12개월 평균과 비교해 18% 감소했고, 2025-01-01~2026-09-01 구간은 49% 감소했습니다.

신규 브랜드 등록은 음료(커피 외) 단독 수치가 공시로 확인되지 않습니다. 외식 업종 전체 등록 브랜드는 10,886개로 전년 대비 10.3% 증가했고, 커피 업종 등록 브랜드는 921개지만 음료(커피 외)와 같은 범위는 아닙니다. 공시 업종 ‘밀크티’는 업태 배정표에 없어 업태도 분류되지 않았습니다.

이 검색값은 브랜드 자체의 매출이나 상권 수요가 아니라 대표 검색어 묶음의 흐름입니다. 업종 참고(2025 외식업체 경영실태 조사, 농림축산식품부·한국농촌경제연구원, 2024년 기준)에서도 기타 비알코올 음료점업은 전년 대비 매출이 줄었다고 응답한 비중이 36.5%였지만, 이 값에는 독립 점포와 전통찻집 등이 함께 들어갑니다. 차얌의 위치는 같은 업종 브랜드 비교에서 더 구체적으로 드러납니다.

차얌은 초기자금 1.0억원을 투입하고 최초 3년 계약을 맺는 구조입니다. 갱신 계약기간은 2년이므로, 처음 계약기간 안에 회수되지 않는 비용은 갱신 여부와 직접 연결됩니다. 가맹금 피해보상 수단은 예치제이고 예치가맹금은 1,300만원입니다.

본부는 2024년 직영점이 0개이고, 차얌을 포함해 3개 브랜드를 운영합니다. 임직원은 2023년 19명에서 2024년 20명으로 1명 늘었습니다. 직영점이 없으므로 본부가 직접 운영하며 검증한 매장 경험은 공시로 확인되지 않고, 여러 브랜드를 운영하므로 인력과 지원 역량이 차얌에만 배분된다고 보기도 어렵습니다.

광고비 분담 규칙은 본부와 가맹점의 부담 비율을 행사 유형별로 나눕니다. 전국 단위 제품광고는 본사 50%, 가맹점 50%이고, 제품광고와 가맹점 모집광고가 함께 진행되면 본사 70%, 가맹점 30%입니다. 가맹점 부담액은 통보받은 날부터 15일 이내 납부하도록 되어 있으며, 할인카드·멤버십 제휴서비스 등은 월 할인금액을 균분해 7일 이내 납부하도록 적혀 있습니다.

공시 연도 판촉비는 0원입니다. 별도 판촉을 하지 않았을 수도 있고 광고비에 합쳐 적었을 수도 있어, 신메뉴 행사와 할인행사에서 가맹점이 실제로 부담하는 금액은 규칙과 개별 청구서를 함께 봐야 합니다.

갱신과 경업금지 조항은 계약기간과 이탈 비용을 함께 보게 합니다. 갱신 절차에는 “D-180 ~ D-90”이 적혀 있고, 일부 통지는 “15일 이내”로 되어 있습니다. 경업금지에 대해서는 “당사는 가맹계약기간(중도해지의 경우는 최초 가맹계약기간 3년 적용)중에 국내에서 귀하가 『 』와 동일한 업종의 영업을 하는 행위를 금지하고 있습니다.”라고 적혀 있습니다. 위약금 산식과 원상복구 비용은 공시로 확인되지 않습니다.

공시 이후 차얌을 직접 다룬 보도는 확인되지 않습니다. 공시는 연 단위 기록이므로 그 이후 변화까지 담지는 못하지만, 차얌에서는 특히 2024년 계약종료·해지 32건의 사유와 폐점 점포의 영업기간이 비어 있습니다.

앞에서 본 점포 감소가 상권 문제인지, 본부 정책인지, 매출 부진인지 공시 숫자만으로는 구분되지 않습니다. 2022년 말 129개에서 2024년 말 64개로 줄어든 과정에서 어느 시점에 어떤 이유로 계약이 끝났는지도 공시로 확인되지 않습니다.

최근 3년 형벌 선고는 0건이고 시정조치도 0건입니다. 이는 확인된 법적 제재 기록이 없다는 뜻이지만, 폐점 원인이나 본부의 재무구조 개선 계획까지 설명해 주지는 않습니다. 현재 점포 현황과 본부 재무의 최신 기준은 2024년이므로, 다음 신고본이 등록되면 새로운 흐름이 나타날 수 있습니다.

차얌은 같은 음료(커피 외) 브랜드 18곳 가운데 점포 수는 4위지만, 연 평균매출은 16곳 중 16위이고 창업비 1원당 매출도 16곳 중 16위입니다. 총 초기자금은 18곳 중 9위, 폐점률은 16곳 중 6위, 최근 1년 점포 증가는 17곳 중 13위입니다.

차얌과 아마스빈코리아를 나란히 놓으면 초기자금과 매출의 관계가 뚜렷해집니다. 아마스빈코리아는 총 초기자금 7,430만원, 연매출 1.8억원, 창업비 1원당 매출 2.4배이며 폐점률은 23.6%입니다. 차얌은 총 초기자금 1.0억원인데 연매출은 3,617만원, 창업비 1원당 매출은 0.4배, 폐점률은 33.7%입니다.

비슷한 비용대의 팔공티와 비교하면 점포 유지 흐름이 엇갈립니다. 팔공티의 총 초기자금은 8,015만원, 연매출은 1.0억원, 창업비 1원당 매출은 1.2배이고 폐점률은 37.3%입니다. 차얌은 팔공티보다 폐점률은 낮지만 연매출과 창업비 1원당 매출은 더 낮고, 최근 1년 점포 감소율은 -32.6%로 팔공티의 -37.3%와 같은 감소 방향입니다.

이름없는 파스타는 총 초기자금 1.1억원으로 차얌과 비슷하지만 연매출은 3.9억원, 창업비 1원당 매출은 3.5배, 폐점률은 16.7%, 최근 1년 점포 증가는 8.3%입니다. 이 대비는 차얌의 초기자금이 가장 무거운 편은 아니지만, 투입한 돈에 비해 공시 매출이 낮다는 점을 보여 줍니다.

창업비 1원당 매출은 이익이 아니라 파는 규모입니다. 원가율·임차료·인건비가 브랜드마다 다르므로 이 수치가 크다고 남는 돈이 많다고 볼 수 없습니다. 또한 총 초기자금 비교는 18곳, 매출과 효율 비교는 16곳, 차액가맹금 비교는 17곳으로 모수가 서로 다릅니다.

계약이 끝나도 돌아오지 않는 돈은 3,850만원으로 총 초기자금의 38%입니다. 이 가운데 본부에 귀속되는 가맹비·교육비·개점 전 교육비는 1,650만원으로 16%, 인테리어처럼 시설에 묻히는 돈은 2,200만원으로 22%입니다.

무엇에 쓰이는지 공시만으로 알기 어려운 돈이 6,058만원으로 60%를 차지합니다. 기타 비용 5,838만원과 매뉴얼·자료제공 대가 220만원이 여기에 들어갑니다. 총 초기자금의 큰 부분이 세부 견적 없이 묶여 있으므로, 이 금액은 계약 전에 항목별 견적서로 풀어야 합니다.

최초 3년 계약 동안 매달 부담되는 초기비용은 107만원으로 환산됩니다. 이는 회수기간이 아니라 계약기간 동안 시설비·가맹비·교육비가 매달 차지하는 부담의 크기입니다. 최초 계약이 끝난 뒤 갱신되지 않으면 돌아오지 않는 3,850만원과 시설에 묻힌 2,200만원의 손실 구조가 함께 남습니다.

돌려받을 수 있는 돈은 200만원으로 총 초기자금의 2%입니다. 예치가맹금 1,300만원은 새로 더하는 비용이 아니라 이미 낸 가맹금을 본부에 바로 주지 않고 맡겨 두는 방식입니다. 앞에서 본 공시 합계 밖 금액 2,970만원도 점포 보증금·권리금·별도공사와 어떤 관계인지 공시만으로는 분명하지 않습니다.

지역 평균만 놓고 보면 경기와 서울의 차이는 크지 않지만, 원가율이 올라가면 남는 금액은 임차료를 내기 전부터 빠르게 줄어듭니다. 전국 월 평균매출 301만원에서 원가율 40%를 빼고 남는 금액은 181만원, 50%는 151만원, 60%는 121만원, 70%는 90만원, 80%는 60만원입니다.

경기 평균은 월 348만원으로, 원가율 40%일 때 209만원, 60%일 때 139만원, 80%일 때 70만원이 남습니다. 서울 평균은 월 329만원으로, 같은 원가율에서 각각 197만원, 132만원, 66만원이 남습니다. 이 금액은 이익이 아니며 임차료·인건비·공과금·대출이자·본부 정기 납부금이 더 빠집니다.

앞에서 본 같은 브랜드 안의 매출 차이는 지역 평균의 한계를 더 크게 만듭니다. 전국 최고 매출은 연 2.0억원, 최저 매출은 373만원으로 53배 차이이므로, 지역을 고르는 것보다 실제 후보지의 유동인구와 경쟁 매장 위치가 결과를 더 크게 흔들 수 있습니다.

실제 원가율은 공시에 없으므로 40%부터 80%까지의 구간을 모두 펼쳐 읽어야 합니다. 업종 참고(2025 외식업체 경영실태 조사, 농림축산식품부·한국농촌경제연구원, 2024년 기준)에서는 비알코올 음료점업 중분류의 식재료비 비중이 38.9%였지만, 차얌의 필수품목 공급가와 실제 원가율을 대신하지는 못합니다. 차액가맹금은 0원으로 공시됐으므로 위 금액에서 다시 빼지 않지만, 정액 로열티나 물류비가 있다면 별도로 줄어듭니다.

가장 먼저 깨지는 연결은 본부의 재무 상태와 점포 유지입니다. 본부 자본은 -9.4억원이고, 차얌의 2024년 폐점률은 33.7%이며 최근 3년 폐점률 변화는 16.9%p 상승했습니다. 점포 수도 2022년 말 129개에서 2024년 말 64개로 줄어, 본부의 자본 문제와 가맹점 축소를 따로 볼 수 없습니다.

매출과 초기투자의 조합도 동종 브랜드와 가장 크게 어긋나는 부분입니다. 총 초기자금 1.0억원을 투입하지만 전국 연간 평균매출은 3,617만원이고, 창업비 1원당 매출은 0.4배로 같은 업종 16곳 중 16위입니다. 평균매출만 보면 월 301만원이지만, 같은 브랜드 안에서 최저 매출은 월 31만원까지 내려갑니다.

표본이 충분하거나 제재 기록이 없다는 사실은 일부 불확실성을 줄여 주지만, 매장별 손익을 대신하지는 못합니다. 평균매출에는 전체 64곳 중 62곳이 포함됐고 최근 3년 형벌 선고와 시정조치는 각각 0건이지만, 필수품목 공급가·임차료·인건비·실제 폐점 사유는 드러나지 않습니다. 본부 영업이익률 2.3%도 가맹점 매출을 보장하는 숫자는 아닙니다.

가정을 흔들면 결과의 방향도 달라집니다. 후보 매장의 매출이 전국 평균보다 낮아지면 원가율 60%에서 남는 금액 121만원과 원가율 80%에서 남는 금액 60만원 사이의 부담이 커지고, 최초 3년 뒤 갱신되지 않으면 돌아오지 않는 3,850만원이 남습니다. 차얌에서 결정을 가르는 변수는 총 초기자금 1.0억원을 투입한 매장이 연간 평균매출 3,617만원을 넘어설 근거와, 본부 자본 -9.4억원 상태에서도 3년 계약 동안 지원을 유지할 구조입니다.

계약 전에 본부의 재무구조와 원료 공급 구조를 함께 물어야 합니다. 원두·우유·시럽에 해당하는 차얌의 주요 원료 공급가격이 어떤 기준으로 바뀌는지, 가격이 오를 때 판매가격 조정 가이드가 있는지, 같은 상권에 동일 브랜드나 저가 경쟁 브랜드가 들어오는 제한 기준이 무엇인지, 폐기율이 높은 품목과 발주 기준이 무엇인지 서면으로 받아야 합니다.

본부의 자본잠식은 물류·전산·마케팅 지원의 지속성과 예치금 보호에 직접 연결됩니다. 본부 재무구조 개선 계획과 본부에 문제가 생겼을 때 지원을 유지하는 방식, 가맹점이 낸 보증금과 예치가맹금의 보호 방법을 계약 전에 서면으로 받아야 합니다.

계약종료·해지 32건은 건수만으로 원인을 구분할 수 없습니다. 최근 3년간 계약이 끝나거나 해지된 점포의 사유별 건수와 해당 점포들의 평균 영업기간을 받아 상권 문제인지, 매출 부진인지, 본부 정책과 관련된 것인지 나눠 봐야 합니다.

폐점률이 최근 3년 동안 16.9%p 상승한 이유도 별도로 물어야 합니다. 본부가 폐점 증가를 어떤 원인으로 보고 있는지, 2024년 이후 바뀐 지원이나 출점 정책이 무엇인지 서면으로 받아야 합니다.

점포 수가 줄어든 해의 운영 계획도 확인해야 합니다. 2024년 점포 순증감이 31개 감소하고 신규 출점이 1개에 그친 이유, 올해 개점 계획과 기존 가맹점 유지에 배분하는 지원 자원을 물어야 합니다.

차액가맹금 0원은 본부가 필수품목에 마진을 붙이지 않는다는 신고일 뿐, 본부에 정기적으로 내는 돈이 없다는 뜻은 아닙니다. 정액 로열티·전산비·물류비가 있는지, 차액가맹금이 발생하는 품목의 범위와 공급가격 변경 기준이 무엇인지 확인해야 합니다.

예상매출은 후보 점포 기준으로 서면을 받아야 합니다. 예상매출액의 범위와 산출 근거, 계산에 사용한 인근 가맹점의 위치와 기간을 받아 전국 평균매출 301만원과 비교해야 합니다.

마지막으로 나가는 비용을 계약서에서 닫아야 합니다. 중도해지 위약금 산식, 원상복구 범위, 재계약 때 리뉴얼 조건, 신메뉴 도입 시 재료·부자재·판촉비와 남은 재고의 부담 주체를 서면으로 받아야 합니다.