청년피자

청년피자의 평균매출은 피자 업종 안에서 중상위권이지만, 실제 매장별 매출을 평균 하나로 설명하기는 어렵습니다. 전국 연간 평균매출은 3.7억원이고 월 평균매출은 3,059만원입니다. 같은 피자 브랜드 가운데 연 평균매출 순위는 157곳 중 40위입니다. 피자·햄버거·샌드위치 및 유사 음식점업의 업체당 연평균 매출액은 3.0억원입니다. 업종 참고(농림축산식품부·한국농촌경제연구원(KREI), 2024년 기준)

지역보다 어느 상권에 자리를 잡는지가 매출을 크게 가릅니다. 서울의 연 평균매출은 4.1억원, 대구는 2.6억원이며 지역 격차는 1.6배입니다. 월 기준으로는 서울 3,446만원과 대구 2,206만원으로 벌어집니다. 지역 평균만으로도 매출의 출발점이 달라지므로, 전국 평균을 후보 점포의 예상매출처럼 받아들이기 어렵습니다.

매장 크기를 고려하면 전국 평균은 약 14.4평 규모의 매장 밀도를 상정한 값입니다. 평당 연매출은 2,558만원, 평당 월매출은 213만원이며, 같은 판매 밀도를 가정한 10평 매장의 월 예상매출은 2,131만원, 15평은 3,197만원입니다. 큰 매장은 작은 매장보다 평당 매출이 낮아지는 것이 보통이므로, 평당 수치에 면적을 곱한 값은 실제 매출이 아니라 면적별 비교 기준으로 읽어야 합니다.

평균매출의 신뢰도는 보통 수준으로 봐야 합니다. 평균매출에 포함된 가맹점 수는 329곳으로 집계되지만, 전체 점포 대비 산정 비율은 공시로 확인되지 않습니다. 매출이 1~4곳 점포 때문에 가려진 지역도 3곳이며, 최고 매출 가맹점과 최저 매출 가맹점의 연매출은 공시로 확인되지 않습니다. 따라서 지역 평균은 보이지만 같은 브랜드 안에서 어느 정도까지 벌어지는지는 알 수 없습니다.

이 업종에서는 매출의 상당 부분이 매장 밖에서 발생하므로, 매출 규모와 실제 잔액을 분리해서 봐야 합니다. 피자·햄버거·샌드위치 및 유사 음식점업에서는 배달 매출 비중이 41.5%, 테이크아웃 비중이 22.3%, 홀 매출 비중이 36.2%입니다. 배달앱을 사용하는 업체 비중도 86.2%입니다. 업종 참고(농림축산식품부·한국농촌경제연구원(KREI), 2024년 기준)

청년피자의 공시상 초기 진입금액은 피자 브랜드 전체에서 무거운 쪽이 아닙니다. 총 초기자금은 6,485만원이고 공시 합계도 6,485만원으로 일치합니다. 같은 피자 브랜드 198곳 가운데 초기자금이 무거운 순위는 139위이며, 공시 합계 밖 금액은 0만원입니다. 점포 보증금·권리금·별도공사는 이 금액에 포함되지 않을 수 있습니다.

비용의 중심은 인테리어와 설비에 있습니다. 교육비는 1,100만원, 가입비는 1,100만원입니다. 인테리어는 1,727만원, 간판 및 사인물은 275만원, 설비 및 기기는 1,500만원, 초도물품 및 원부자재는 700만원, 판촉홍보물은 83만원입니다. 인테리어는 3.3㎡당 173만원, 설비 및 기기는 3.3㎡당 150만원으로 적혀 있습니다.

차액가맹금은 0원, 매출 대비 비율은 0%로 공시됐습니다. 이는 본사가 필수품목 공급가에 마진을 얹지 않는다고 신고했다는 뜻이지, 정액 로열티·전산비·물류비 같은 정기 납부금이 없다는 뜻은 아닙니다. 피자 업종 전체의 평균 차액가맹금은 2,400만원, 매출 대비 비율은 4.6%입니다. 업종 참고(공정거래위원회, 2024년 기준)

최근 한 해 점포 수는 회복됐지만, 3년 흐름 전체로는 아직 줄어든 상태입니다. 가맹점 수는 2022년 말 365개에서 2023년 말 334개, 2024년 말 312개로 감소했고 2025년 말 329개로 늘었습니다. 2022년 대비 2025년에는 36개 줄었지만, 최근 1년 점포 증감률은 5.4%입니다.

점포 수가 늘었다는 사실만으로 기존 점주의 운영 지속성을 설명하기는 어렵습니다. 2025년 신규 출점은 42개, 계약종료·해지는 25건, 명의변경은 50건이었습니다. 폐점과 명의변경을 합친 건수는 75건이며, 폐점률은 8.0%, 명의변경률은 16.0%입니다. 폐점은 영업 종료이고 명의변경은 다른 사람에게 운영권이 넘어가는 것이어서 같은 사건으로 합치면 안 됩니다.

명의변경은 폐점률보다 이 브랜드의 운영 변동을 더 크게 보여 줍니다. 명의변경률은 같은 피자 브랜드 173곳 중 18위로 동종 브랜드의 위쪽에 있습니다. 반면 폐점률은 같은 피자 브랜드 172곳 중 108위이고, 최근 3년 폐점률 변화는 -4.0%p입니다. 문을 닫는 비율은 비교적 낮지만 점주가 바뀌는 비율은 높다는 엇갈린 그림입니다.

본부는 영업이익을 내고 있지만 부채와 특정 브랜드 의존도를 함께 봐야 합니다. 2025년 본부 자본은 79.6억원, 부채비율은 294%, 매출은 282억원, 영업이익은 27.2억원, 영업이익률은 9.7%, 당기순이익은 11.5억원입니다. 최근 2년 연속 영업적자는 확인되지 않습니다.

본부의 수익성은 확인되지만, 이 브랜드에 대한 의존도는 높습니다. 2025년 이 브랜드의 가맹사업 매출은 247억원으로 본부 매출의 87.8%를 차지합니다. 이 브랜드의 가맹사업 매출은 2024년 311억원에서 2025년 247억원으로 줄었습니다. 본부가 여러 브랜드를 운영하더라도 실제 매출 기반은 청년피자에 크게 기대고 있습니다.

직영점과 인력은 본부가 운영을 점검할 수 있는 기반을 보여 줍니다. 2025년 직영점은 2개이고 본부가 운영하는 브랜드는 6개입니다. 임직원은 2024년 62명에서 2025년 72명으로 10명 늘었습니다. 본부 실적이 양호하더라도 가맹점의 매출·원가·임차료까지 대신 보장하는 것은 아니므로, 본부의 재무 상태와 점포의 수익 구조는 따로 읽어야 합니다.

피자 업종은 브랜드 수와 검색 관심이 같은 방향으로 움직이지 않습니다. 피자 업종 등록 브랜드는 2025년 251개이고 전년 대비 5% 증가했습니다. 반면 직전 2년 평균 신규 등록 흐름은 그 앞 3년 평균과 비교해 21% 감소했습니다. 업종 참고(공정거래위원회, 2025년 기준)

검색 관심은 약해진 쪽입니다. ‘피자, 피자 배달’ 검색량은 2018년 첫 12개월 평균과 비교해 최근 12개월 평균이 13% 감소했고, 2025년 1월 1일부터 2026년 9월 1일까지는 37% 감소했습니다. 하나의 대표 검색어로 업종 전체를 대신 잰 값이므로 청년피자의 실제 수요와는 다를 수 있습니다.

초기자금이 6,485만원인 가운데 최초 계약기간은 2년이고 갱신 계약기간은 1년입니다. 계약이 짧은 편이어서 초기비용을 회수하지 못한 상태에서 갱신 여부를 다시 맞닥뜨릴 수 있습니다. 영업지역 반경은 500m로 공시됐고, 지역본부나 지사는 0개입니다. 가맹금 피해보상 수단은 보험입니다.

광고비는 본부와 가맹점이 나누어 부담하는 구조입니다. 상품광고와 브랜드 광고는 본사 25%, 가맹점 75%를 부담하고 가맹점 부담액은 가맹점 수로 나눠 정해지며, 광고계획 공고와 부담액 제시 뒤 1주일 내 납입하는 방식입니다. 가맹점 모집광고가 포함된 광고는 본사 50%, 가맹점 50% 부담으로 적혀 있습니다.

공동 판촉행사는 행사계획과 가맹점 부담액을 공고한 뒤 1주일 내 납입하도록 되어 있고, 개별 판촉활동은 관련 제작실비를 가맹점이 전액 부담합니다. 할인카드·멤버십 제휴서비스와 배달앱·카드사 제휴행사는 서비스로 발생한 월 할인금액 또는 월 비용을 본사와 가맹점이 50%씩 부담하며, 자료 제출일로부터 10일 이내 송금하도록 되어 있습니다. 공시된 본부 광고비는 2025년 163억원이고, 판촉비는 0원입니다.

광고비 분담 규칙에는 별도 점주 동의 절차보다 계획 공고와 부담액 제시, 납입 절차가 구체적으로 적혀 있습니다. 따라서 프로모션을 통해 매출이 늘어난다는 설명을 들을 때는 할인분과 배달앱 비용을 누가 부담하는지까지 같은 문서에서 확인해야 합니다.

계약이 끝날 때의 부담은 금액보다 조항의 범위가 중요합니다. 위약금에 대해서는 “이 계약의 당사자는 상대방의 계약위반이나 불법행위로 인한 손해에 대하여 손해배상액의 예정으로서 위약금을 청구하거나 별도로 손해배상을 청구할 수 있습니다.”라고 적혀 있습니다. 구체적인 위약금 금액은 공시로 확인되지 않습니다.

갱신은 계약만료일 기준 D-180부터 D-90 사이에 갱신 요구와 거절 사유, 계약조건 변경 여부를 다루는 절차로 적혀 있습니다. 원상복구에 대해서는 “가맹점사업자는 계약이 종료된 경우에는 지체없이 상호, 간판 등 영업표지의 사용을 중단하고 이를 철거 내지 제거하여야 하며, 가맹본부가 제공한 설비, 전산시스템 등 영업 관련 자산을 가맹본부에 반환하여야 합니다.”라고 정해져 있습니다.

경업금지는 계약 종료 뒤에도 이어집니다. “가맹점사업자는 계약기간 중과 계약이 종료된 날로부터 1년까지 자신 및 제3자로 하여금 당사의 허락 없이 청년피자와 동종업종(타사 가맹점, 독립점포 및 가맹본부 경영을 포함한다)을 경영하여서는 안 됩니다.”라고 적혀 있어, 폐점 뒤 같은 업종으로 전환할 수 있는 범위가 제한됩니다.

공시 이후 법 위반을 다룬 보도는 2건이며, 공시의 최근 3년 시정조치 1건과 같은 법 집행 영역에 놓입니다. “[단독] ① 청년피자, '무료배달 강제' 제재에도 일부 가맹점주에 배달비...”라는 보도가 있었습니다.

보도 제목과 공시의 시정조치 건수는 법·분쟁이라는 점에서 겹치지만, 두 기록이 같은 사건인지와 시정조치의 구체적인 사유는 공시만으로 확인되지 않습니다. 공시는 최근 3년 민사 소송·조정 1건도 적고 있으나, 본부가 원고인지 피고인지, 사건이 진행 중인지 종결됐는지, 결과가 무엇인지는 확인되지 않습니다.

명의변경 50건도 이유와 시점이 빠져 있습니다. 특히 개점 후 2년 안에 명의를 넘긴 점포가 얼마나 되는지 알 수 없으면, 명의변경이 정상적인 투자자 교체인지 초기 운영 이탈인지 구분하기 어렵습니다. 공시는 2025년 전체 점포 수와 명의변경 건수는 보여 주지만, 각 사건의 배경은 담지 않습니다.

최근 기준연도는 점포 현황과 본부 재무 모두 2025년으로, 2023년보다 뒤에 있습니다. 따라서 데이터가 오래됐다는 문제는 크지 않지만, 2026년에 나온 보도와 공시 이후 계약 운영이 같은 상태인지까지는 별도로 확인해야 합니다. 형벌 선고는 최근 3년 0건으로 기록돼 있지만, 형사 처벌이 없다는 사실만으로 민사 사건이나 거래 조건의 쟁점까지 설명되지는 않습니다.

청년피자는 같은 피자 브랜드 가운데 점포 수는 198곳 중 5위, 연 평균매출은 157곳 중 40위, 창업비 1원당 매출은 157곳 중 28위에 있습니다. 총 초기자금이 무거운 순위는 198곳 중 139위이며, 폐점률은 171곳 중 108위, 명의변경률은 172곳 중 18위입니다. 매출과 진입비용의 조합은 상위권이지만, 명의변경률은 동종 비교에서 가장 두드러지는 쪽입니다.

초기비용과 매출만 놓으면 청년피자는 낮은 진입비용으로 상대적으로 큰 매출을 내는 브랜드로 보입니다. 피자스쿨은 총 초기자금 9,124만원에 연매출 1.7억원, 창업비 1원당 매출 1.9배이고 폐점률 1.3%, 명의변경률 5.7%입니다. 청년피자는 이보다 초기자금이 낮고 연매출이 높지만, 점주 교체 관련 수치는 더 높습니다.

매출을 더 크게 내는 브랜드는 다른 비용 구조를 요구합니다. 도미노피자는 총 초기자금 3.6억원에 연매출 7.3억원, 창업비 1원당 매출 2.0배이며 폐점률 0.0%, 명의변경률 6.0%입니다. 반올림피자는 총 초기자금 1.1억원에 연매출 4.1억원, 창업비 1원당 매출 3.7배이지만 폐점률 5.8%, 명의변경률 12.6%입니다. 청년피자는 이들보다 초기자금이 낮은 대신 명의변경률이 높습니다.

창업비가 비슷한 브랜드만 놓아도 결과가 한 방향으로 정리되지는 않습니다. 비교 가능한 같은 피자 브랜드 52곳 가운데 청년피자보다 연매출은 높고 폐점률과 명의변경률은 낮은 곳이 6곳이며, 반대로 청년피자가 세 수치에서 모두 앞서는 곳은 3곳입니다. 세 수치 중 하나라도 공시되지 않은 브랜드 14곳은 이 비교에서 제외됐습니다.

창업비 1원당 매출 5.7배는 남는 이익이 아니라 판매 규모를 나타냅니다. 브랜드마다 원가율·임차료·인건비가 다르므로 이 수치가 크다고 실제 이익이 크다고 볼 수 없습니다. 같은 방식으로 본부 영업이익률은 178곳 중 37위이지만, 본부의 수익성이 가맹점의 잔액을 대신 보여 주지는 않습니다.

계약이 끝나도 돌아오지 않는 돈이 5,702만원으로 총 초기자금의 88%입니다. 교육비와 가입비에 해당하는 서명 즉시 소멸되는 돈은 2,200만원으로 34%, 인테리어·설비·간판처럼 시설에 묻히는 돈은 3,502만원으로 54%입니다. 계약 종료 시 시설을 되팔기 어렵고 원상복구비까지 발생할 수 있어, 초기자금의 대부분이 현금으로 남아 있지 않습니다.

최초 계약기간 2년 동안 돌아오지 않는 금액을 월 단위로 나누면 매달 238만원의 부담으로 표시됩니다. 이 수치는 회수기간이 아니라 계약기간 동안 부담하는 초기비용의 크기입니다. 매출이 얼마 만에 이 돈을 벌어들이는지는 원가·임차료·인건비를 알 수 없으므로 계산할 수 없습니다.

초기자금 가운데 재고로 남는 돈은 700만원으로 11%입니다. 초도물품과 원부자재는 판매되면 매출로 돌아올 수 있지만, 팔리지 않으면 재고로 남습니다. 무엇에 쓰이는지 공시만으로 분명하지 않은 돈은 83만원으로 1%이며 판촉홍보물에 해당합니다.

앞에서 본 최초 계약기간이 2년이고 갱신은 1년 단위이므로, 돌아오지 않는 돈의 비중은 갱신 여부와 직접 이어집니다. 갱신되지 않으면 88%가 시설과 본부 귀속 비용에 남고, 계약 종료 후에는 간판 철거와 설비 반환, 원상복구 조건까지 함께 작동합니다.

지역별 매출 차이는 원가율을 적용한 뒤에도 그대로 남습니다. 전국 월 평균매출 3,059만원에서 원가율 40%를 적용하면 1,835만원, 80%를 적용하면 612만원이 남습니다. 서울은 같은 조건에서 2,068만원과 689만원, 대구는 1,324만원과 441만원입니다.

이 금액은 서울과 대구의 지역 평균을 기준으로 한 것이므로, 매장 위치에 따른 차이를 먼저 봐야 합니다. 서울 월 평균매출은 3,446만원, 대구는 2,206만원이고, 앞에서 본 것처럼 같은 브랜드 안에서도 최고·최저 가맹점 매출은 공시되지 않았습니다. 따라서 지역 평균에서 나온 금액이 개별 점포의 실제 잔액이라고 볼 수 없습니다.

표에 나온 금액은 이익이 아니라 매출에서 원가만 뺀 금액입니다. 여기서 임차료·인건비·공과금·대출이자·본사 정기 납부금이 더 빠집니다. 피자·햄버거·샌드위치 및 유사 음식점업의 업체당 연평균 영업비용은 2.8억원이며, 식재료비는 1.4억원, 고용인 인건비는 4,040만원, 임차료는 2,318만원입니다. 업종 참고(농림축산식품부·한국농촌경제연구원(KREI), 2024년 기준)

실제 원가율은 공시에 정해져 있지 않아 40%, 50%, 60%, 70%, 80% 구간을 모두 펼쳐 둔 것입니다. 필수품목 공급가격을 받아야 어느 구간에 가까운지 정할 수 있습니다. 차액가맹금은 원가율 안에 이미 포함되는 매입가의 일부이므로 여기서 다시 빼면 안 되지만, 필수품목 공급가가 오르면 실제 원가율은 위쪽 구간으로 움직일 수 있습니다.

가장 먼저 흔들리는 지점은 낮은 폐점률이 높은 명의변경률을 가리고 있다는 점입니다. 폐점률은 8.0%로 동종 비교에서 무거운 쪽이 아니지만, 명의변경률은 16.0%로 172곳 중 18위입니다. 2025년 점포 수가 312개에서 329개로 늘어난 사실도 신규 출점 42개와 명의변경 50건이 함께 있었던 결과이므로, 점포 증가만으로 기존 점주의 운영 상태를 설명할 수 없습니다.

법·분쟁 기록은 건수만으로는 방향을 판단하기 어렵습니다. 최근 3년 시정조치 1건과 민사 소송·조정 1건이 있고, 공시 이후 관련 보도도 2건이지만 사유·당사자·결과가 비어 있습니다. 반면 본부 자본 79.6억원, 영업이익률 9.7%, 최근 1년 점포 증감률 5.4%는 각 기준에서 걸리지 않았지만, 이 수치들은 계약조건 분쟁이나 점주 교체의 원인을 보여 주지 않습니다.

낮은 초기자금도 현금 부담을 작게 만들지는 않습니다. 총 초기자금 6,485만원 중 돌아오지 않는 돈은 5,702만원으로 88%이고, 최초 계약기간은 2년입니다. 여기에 원가율이 80% 구간에 가까워지거나 지역 평균매출이 대구 수준인 2,206만원에 머물면, 앞에서 본 매출 잔액에서 임차료·인건비·배달 관련 비용을 뺀 뒤 남는 폭은 더 좁아집니다.

결국 청년피자의 결정은 명의변경률 16.0%가 발생한 이유를 설명할 수 있는지, 그리고 총 초기자금 6,485만원 중 88%가 돌아오지 않는 구조를 2년 계약 안에서 감당할 수 있는지에 달려 있습니다.

명의변경의 성격부터 확인해야 합니다. 2025년 명의변경 50건 가운데 개점 2년 미만 점포가 얼마나 되는지, 주요 사유가 매출 부진인지 양도인지, 해당 점포의 배달 매출 비중이 어떠했는지를 물어야 합니다. 점주 교체가 초기 운영 이탈인지 정상적인 양도인지에 따라 16.0%의 의미가 달라집니다.

차액가맹금 0%가 본부의 정기 수취금액 전체를 뜻하지 않는다는 점도 확인해야 합니다. 정액 로열티·전산비·물류비가 있는지, 치즈·도우·토핑 공급가를 어떤 기준으로 변경하는지, 판매가를 점주가 조정할 수 있는지 서면으로 받아야 합니다.

시정조치의 내용과 재발 방지책은 계약조건과 연결해 물어야 합니다. 특히 배달앱 광고·무료배달·할인 프로모션 비용을 본사와 가맹점이 어떤 기준으로 부담하는지, 공시된 광고 분담 절차 외에 점주 동의가 필요한지 확인해야 합니다.

민사 소송·조정 1건은 건수보다 쟁점이 중요합니다. 본부가 원고인지 피고인지, 사건이 진행 중인지 종결됐는지, 가맹점 거래조건과 관련된 사건인지, 결과와 현재 조치가 무엇인지 확인해야 합니다.

예상매출액 산정서는 후보 점포 기준으로 서면으로 받아야 합니다. 전국 평균 3.7억원이나 서울 평균 4.1억원 대신 예정지 인근 가맹점의 매출 범위와 산정기간, 인근 점포의 폐점·명의변경 이력, 배달 매출 비중을 받아야 하며, 최근 신규 피자 콘셉트 등록과 본부의 차별화 전략도 함께 물어야 합니다.

마지막으로 중도해지 위약금 산식, 원상복구 범위, 재계약 시 리뉴얼 조건을 계약서로 확인해야 합니다. 오븐·배기·전기 증설 같은 별도공사가 발생할 때 누가 부담하는지, 계약전력 증설 비용과 향후 점포환경개선 요구의 본부 분담 조건, 계약 종료 뒤 1년 경업금지와 500m 영업지역이 실제 후보지에 어떻게 적용되는지도 함께 받아야 합니다.