피자스톰

피자스톰의 평균매출은 지역보다 개별 점포의 위치와 운영 결과에 따라 달라질 여지가 큽니다. 전국 연간 평균매출은 2.0억원, 월 평균매출은 1,625만원입니다. 경기의 연 평균매출은 2.5억원으로 가장 높고, 인천은 1.8억원으로 가장 낮으며 지역 격차는 1.4배입니다.

이 평균은 전체 가맹점 66개를 바탕으로 한 값이지만, 최고 매출 가맹점과 최저 매출 가맹점의 연매출은 공시로 확인되지 않습니다. 따라서 경기와 인천의 지역 차이는 보이지만, 같은 지역 안에서 어느 자리에 있는지가 매출을 얼마나 바꾸는지는 알 수 없습니다.

매장 크기를 줄이면 평균매출도 함께 낮아질 가능성이 큽니다. 평(3.3㎡)당 연매출은 1,546만원, 월매출은 129만원이며 공시 평균이 상정하는 매장 크기는 12.6평입니다. 같은 밀도로 판다고 가정하면 10평 매장은 월 1,288만원, 15평 매장은 월 1,932만원 수준입니다. 큰 매장은 평당 매출이 낮아지는 것이 일반적이므로 실제 매출 예상치로 그대로 받아들이기 어렵습니다.

평균매출의 신뢰도는 산정 점포 수만 보면 낮다고 보기는 어렵지만, 지역별 매출이 가려진 곳이 있다는 한계가 있습니다. 점포가 1~4곳인 지역 중 매출이 가려진 곳은 9곳이며, 최고·최저 점포 매출도 공시되지 않았습니다. 평균 하나만으로 후보 점포의 매출 범위를 정하기는 어렵습니다.

업종 참고(공정거래위원회, 2025년 발표·2024년 기준)에서는 피자 업종 가맹점 평균매출이 3.3억원으로 집계됐습니다. 피자스톰의 2.0억원은 이 기준보다 낮은 쪽에 있습니다. 업종 참고(농림축산식품부·한국농촌경제연구원, 2024년 기준)에서는 피자·햄버거·샌드위치 및 유사 음식점업의 영업이익률이 7.3%로 조사됐지만, 이 업종 평균을 피자스톰의 실제 이익률로 볼 수는 없습니다. 앞에서 본 매출 격차를 실제 이익으로 연결하려면 원가와 점포별 비용을 따로 봐야 합니다.

피자스톰의 공식 창업비용은 공시 합계와 실제 초기자금이 다르게 보입니다. 총 초기자금은 6,150만원이고, 정보공개서의 공시 합계는 4,830만원입니다. 두 금액 모두 점포 보증금·권리금·별도공사가 들어 있지 않을 수 있습니다.

세부 내역에서는 기타 비용이 가장 큰 덩어리입니다. 기타 비용은 3,860만원으로 총 초기자금의 63%이며, 인테리어는 1,320만원으로 21%입니다. 가맹비는 550만원, 교육비는 220만원입니다. 공시 합계 밖 초기자금은 1,320만원으로 총 초기자금의 21%입니다.

차액가맹금(필수품목 공급가에 포함된 본부 마진)은 가맹점당 연 3.6만원, 월 0.3만원이며 매출 대비 비율은 0.02%입니다. 업종 참고(공정거래위원회, 2025년 발표·2024년 기준)에서 피자 업종 평균 차액가맹금은 2,400만원, 매출 대비 비율은 4.6%로 집계됐습니다. 피자스톰의 공시 금액은 이 비교 대상보다 매우 낮은 쪽에 있습니다.

예치가맹금은 970만원이며, 가맹금을 본부에 바로 주지 않고 맡겨 두는 금액입니다. 예치제와 보험이 가맹금 피해보상 수단으로 적혀 있습니다. 이 금액은 새로 더해지는 비용이 아니라 가맹금을 보관하는 방식이므로 총 초기자금에 중복해서 더하지 않습니다.

피자스톰은 신규 출점보다 기존 점포의 이탈이 훨씬 크게 나타난 상태입니다. 가맹점 수는 2023년 말 100개에서 2024년 말 94개, 2025년 말 66개로 줄었습니다. 2025년 신규 출점은 6개였고 계약종료·해지는 34건이었습니다.

폐점률은 36.2%로 같은 피자 브랜드 172곳의 비교 기준인 27.9%보다 높습니다. 최근 3년 연속 폐점률이 올라 최근 3년 폐점률 변화는 21.3%p 높아졌습니다. 이 때문에 한 해의 우연한 이탈보다 운영 구조가 바뀌었는지를 물어야 하는 상태입니다.

명의변경은 폐점과 다른 방식의 이탈입니다. 2025년 명의변경은 24건, 명의변경률은 25.5%로 같은 피자 브랜드 173곳에서 높은 쪽에 있습니다. 폐점과 명의변경을 합친 이탈은 58건이며, 최근 1년 점포 증감률은 -29.8%입니다.

앞에서 본 2년 최초 계약기간과 이탈 수치를 함께 보면 계약이 끝날 때까지 같은 점주가 계속 운영하는 비중이 낮을 가능성이 있습니다. 최근 속도가 유지된다는 가정에서는 첫 계약 종료 시 처음 점주 10명 중 1명가량이 남는 것으로 계산됩니다. 이 수치는 폐점과 양도를 구분하지 않은 근사이므로, 실제 원인은 계약종료·해지 사유와 명의변경 시점으로 나눠 봐야 합니다.

본부는 자본이 잠식된 상태나 2년 연속 영업손실로 보이지 않지만, 영업이익의 여유는 크지 않습니다. 2025년 본부 자본은 5.5억원, 부채비율은 198%, 매출은 35.2억원, 영업이익은 5,126만원, 영업이익률은 1.5%입니다. 당기순이익은 1.9억원입니다.

영업이익률이 낮으면 물류·전산·마케팅 지원에 쓸 수 있는 여력이 매출 변동에 따라 빠르게 달라질 수 있습니다. 임직원도 2024년 17명에서 2025년 14명으로 3명 줄었습니다. 본부가 운영하는 브랜드는 4개이고 직영점은 1개입니다.

본부 매출 가운데 피자스톰 가맹사업 매출이 얼마인지, 브랜드별로 본부가 얼마나 의존하는지는 계산되지 않습니다. 대상 브랜드와 이름이 일치하는 가맹사업 매출이 없기 때문입니다. 본부 전체 실적이 유지되더라도 피자스톰에 투입되는 인력과 지원 수준까지 보장하는 숫자는 아닙니다.

피자 업종은 신규 브랜드 등록과 검색 관심이 모두 줄어드는 방향입니다. 피자 업종에 새로 등록되는 브랜드 수 변화는 21% 감소했고, ‘피자, 피자 배달’ 검색량도 2018년 첫 12개월 평균과 비교해 13% 감소했습니다.

최근 2025년 1월 1일부터 2026년 9월 1일까지의 같은 검색량은 37% 감소했습니다. 다만 검색어 하나로 업종 전체를 대신 잰 값이므로 피자스톰의 실제 수요를 그대로 뜻하지는 않습니다.

이 업종의 수요 흐름은 브랜드별 점포 운영 결과와 따로 봐야 합니다. 앞에서 본 피자스톰의 점포 감소와 명의변경이 업종 전체 흐름 때문인지, 피자스톰 자체의 운영 문제인지 구분하는 일이 이어지는 판단의 핵심입니다.

피자스톰은 초기자금이 6,150만원인데 최초 계약기간은 2년이고 갱신 계약기간도 2년입니다. 시설과 교육에 들어간 돈이 첫 계약기간 안에 회수되지 않는다면, 다음 2년 갱신 여부가 자금 부담에 직접 영향을 줍니다.

계약서에는 가맹점 모집광고는 본사가 100% 부담하고, 개별광고는 가맹점이 100% 부담한다고 적혀 있습니다. 브랜드광고는 본사와 가맹점이 각각 50%씩 부담하며, 지역별 광고는 가맹점사업자 50% 이상의 동의 절차가 있습니다. 판촉행사는 70% 이상 동의하면 전체 가맹점이 참여하고, 70% 미만이면 동의한 가맹점만 참여합니다.

2025년 본부 광고비는 6,322만원, 판촉비는 4,966만원입니다. 가맹점별 실제 부담액은 공시로 확인되지 않습니다. 로열티(매출에 연동해 계속 내는 사용료)는 계약 조항에 매월 매출액의 2.2%로 적혀 있고, 포스 프로그램은 계정당 월 27,500원으로 적혀 있습니다. 실제 매출에 따른 월 부담액은 매장별 매출과 계약 적용 여부를 함께 확인해야 합니다.

영업지역은 반경 1,000m로 적혀 있습니다. 직영점이 1개라는 점은 본부가 직접 운영하는 현장 검증 공간이 있다는 뜻이지만, 본부가 4개 브랜드를 운영하면서 피자스톰에 배분하는 관리 역량까지 보여 주지는 않습니다.

위약금은 해약 요청 시점에 따라 금액과 부담 범위가 달라집니다. 계약서에는 “계약체결 또는 금전지급 후 24시간 이내 100만원”, “계약체결 또는 금전지급한 24시간이 경과한 때부터 10일 이내 200만원”, “계약체결 또는 금전지급 후 10일이 경과한 날부터 가맹점 개점 전까지 개점 관련 발생되는 인테리어, 설비공사비용 등 실제 발생비용 전액”이라고 적혀 있습니다.

갱신은 계약기간이 끝났다고 자동으로 보장되는 구조가 아닙니다. 계약서에는 “계약기간 종료 시 다음의 어느 하나에 해당하는 경우 당사는 귀하의 계약 갱신요구를 거절할 수 있습니다”라고 적혀 있으며, 가맹금 지급의무 위반이나 본부의 영업방침 미수락 등이 사유로 포함돼 있습니다.

계약이 끝나면 원상복구 비용도 별도로 발생할 수 있습니다. 계약서에는 “귀하는 [피자스톰]임을 알 수 있는 영업표지의 사용을 즉시 중단하고 브랜드를 식별하거나 대표하는 간판, 로고가 들어간 일체의 시설집기, 디자인 및 제작품 등을 귀하의 비용으로 즉시 철거하여야 하며”라고 적혀 있습니다.

경업금지 조항은 국내 전 지역을 대상으로 합니다. 계약서에는 “가맹계약의 기간에 따른 기간 동안 귀하 및 귀하가 제3자로 하여금 동일한 업종을 운영하거나 가맹사업을 하여서는 아니 됩니다”라고 적혀 있고, 제한업종은 피자전문점, 제한지역은 국내 전 지역으로 기재돼 있습니다.

공시 이후 피자스톰의 변화를 보여 주는 최신 보도는 확인되지 않습니다. 관련 보도 3건은 모두 공시 기준연도보다 앞선 시점의 내용이어서 2025년 이후 폐점과 명의변경의 원인을 설명하지 못합니다. 보도 제목이나 과거 사건만으로 현재 상황을 단정할 수 없습니다.

공시는 2025년 계약종료·해지 34건의 숫자는 보여 주지만, 상권 문제인지 본부 정책인지 사유별 내역은 보여 주지 않습니다. 폐점 점포의 평균 영업기간도 공시로 확인되지 않습니다. 명의변경 24건 가운데 개점 2년 미만 점포가 얼마나 되는지도 확인되지 않아, 초기 운영 실패와 단순한 양도를 구분하기 어렵습니다.

최근 3년 폐점률이 21.3%p 높아진 원인도 공시만으로는 알 수 없습니다. 법 위반과 관련해서는 최근 3년 형벌 선고 0건, 시정조치 0건으로 확정된 기록이지만, 이것이 높은 폐점률과 명의변경률의 이유까지 설명해 주지는 않습니다.

피자스톰은 가맹점 수는 198곳 중 23위지만, 연 평균매출은 157곳 중 92위이고 창업비가 무거운 순위는 198곳 중 143위입니다. 반면 폐점률은 171곳 중 22위, 명의변경률은 172곳 중 9위로 운영 변동이 가장 두드러지는 쪽에 있습니다.

창업비가 비슷한 청년피자와 비교하면 선택의 차이가 분명해집니다. 청년피자는 총 초기자금 6,485만원, 연매출 3.7억원, 창업비 1원당 매출 5.7배, 폐점률 8.0%, 명의변경률 16.0%, 최근 1년 점포 증감률 +5.4%입니다. 피자스톰은 총 초기자금 6,150만원으로 비슷하지만 연매출은 2.0억원, 창업비 1원당 매출은 3.2배, 폐점률은 36.2%, 명의변경률은 25.5%, 최근 1년 점포 증감률은 -29.8%입니다.

피자스쿨과 견주면 초기자금과 매출의 방향이 또 달라집니다. 피자스쿨은 총 초기자금 6,110만원, 연매출 1.6억원, 창업비 1원당 매출 2.6배, 폐점률 2.5%, 명의변경률 5.9%, 최근 1년 점포 증감률 +0.3%입니다. 피자스톰은 비슷한 초기자금에서 더 높은 매출을 보이지만, 점포 운영 변동은 훨씬 크게 나타납니다.

창업비 1원당 매출은 이익이 아니라 판매 규모를 나타내는 값입니다. 원가율과 임차료·인건비가 브랜드마다 다르므로 이 수치만으로 남는 돈을 판단할 수 없습니다. 또한 매출은 157곳, 폐점률은 171곳, 명의변경률은 172곳처럼 비교 표본이 서로 다릅니다.

비슷한 창업비의 피자 브랜드 53곳 가운데 피자스톰보다 매출은 높고 폐점률과 명의변경률은 낮은 브랜드가 23곳 있습니다. 반대로 피자스톰이 세 가지 기준에서 모두 앞서는 브랜드는 없습니다. 본부 영업이익률은 178곳 중 87위로 중간권에 가깝습니다.

계약이 끝나도 돌아오지 않는 돈은 2,090만원으로 총 초기자금의 34%입니다. 이 금액에는 본부에 귀속되는 770만원과 시설에 묻히는 1,320만원이 들어갑니다.

가맹비와 교육비에 해당하는 770만원은 서명하면 사라지는 돈으로 초기자금의 13%입니다. 인테리어 1,320만원은 점포에 붙어 되팔기 어렵고, 나갈 때 원상복구 비용이 더 들 수 있는 시설비로 초기자금의 21%입니다.

돌려받을 수 있는 돈은 200만원으로 초기자금의 3%입니다. 반면 기타 비용 3,860만원은 초기자금의 63%로, 공시만으로는 무엇에 쓰이는지 알 수 없는 가장 큰 부분입니다. 이 금액은 세부 견적서 없이 계약하면 실제 투자 규모를 판단하기 어렵게 만듭니다.

돌아오지 않는 돈을 최초 계약기간에 나누면 매달 87만원이 소진되는 구조입니다. 최초 계약기간은 24개월이며, 이 87만원은 회수기간이 아니라 계약기간 동안 부담하는 초기비용의 크기입니다. 갱신 계약기간도 2년이므로, 갱신이 이뤄지지 않을 때 시설에 묻힌 돈과 원상복구 부담을 함께 봐야 합니다.

앞에서 본 공시 합계와 실제 초기자금의 차이도 이 구조와 이어집니다. 공시 합계는 4,830만원이지만 총 초기자금은 6,150만원이므로, 기타 비용과 인테리어를 어떤 공사와 물품이 구성하는지 서면 견적서로 풀어야 합니다.

지역별 매출 차이는 원가율을 조금만 바꿔도 실제로 쓸 수 있는 금액을 크게 바꿉니다. 전국 월 평균매출 1,625만원에서 원가율 40%를 적용하면 원가를 뺀 금액은 975만원, 60%면 650만원, 80%면 325만원입니다.

경기는 월 평균매출이 2,088만원으로, 원가율 40%일 때 1,253만원, 60%일 때 835만원, 80%일 때 418만원이 남습니다. 인천은 월 평균매출이 1,519만원으로, 같은 원가율에서 각각 911만원, 607만원, 304만원입니다.

이 금액은 이익이 아닙니다. 여기서 임차료·인건비·공과금·대출이자와 본부에 내는 정기 납부금이 더 빠집니다. 차액가맹금 0.02%는 필수품목 매입가에 이미 포함된 본부 마진이므로 여기서 다시 빼지 않습니다.

원가율은 공시에 정해져 있지 않아 40%, 50%, 60%, 70%, 80% 구간을 모두 펼쳐 둔 것입니다. 실제 원가율은 치즈·도우·토핑 등 필수품목의 공급가격을 받아야 정해집니다.

업종 참고(농림축산식품부·한국농촌경제연구원, 2024년 기준)에서는 피자·햄버거·샌드위치 및 유사 음식점업의 매출 중 배달 비중이 41.5%, 포장 비중이 22.3%, 홀 비중이 36.2%였습니다. 배달과 포장이 매출의 큰 부분을 차지하는 구조에서는 중개이용료, 업주 부담 배달비, 할인분담금이 원가율과 함께 움직입니다.

앞에서 본 차액가맹금 비율이 낮더라도 피자 업종의 비용 구조가 가벼워지는 것은 아닙니다. 업종 참고(농림축산식품부·한국농촌경제연구원, 2024년 기준)에서 식재료비와 고용인 인건비가 매출의 74.2%를 차지했고, 피자·햄버거·샌드위치 및 유사 음식점업의 평균 영업이익률은 7.3%였습니다. 피자스톰의 실제 원가율과 배달비 부담은 계약서와 공급가 자료로 따로 확인해야 합니다.

피자스톰에서 가장 먼저 깨지는 가정은 매출보다 점포가 유지된다는 가정입니다. 2025년 폐점률은 36.2%, 명의변경률은 25.5%, 최근 1년 점포 증감률은 -29.8%였고, 폐점률은 최근 3년 연속 높아졌습니다. 이 숫자들은 피자스톰의 매출이 단순히 지역 평균에 못 미치는 문제인지, 점주가 계약을 유지하기 어려운 운영 구조인지 구분해야 한다는 뜻입니다.

본부 자본 5.5억원, 영업이익 5,126만원, 차액가맹금 비율 0.02%, 평균매출 산정 점포 66개, 총 초기자금 6,150만원은 각각의 기준에서 크게 걸리지 않았습니다. 그러나 이 숫자들은 본부가 매장을 유지할 수 있는지, 공급가가 과도한지, 평균매출이 일부 점포의 결과인지에 대한 제한된 정보일 뿐입니다. 특히 본부 전체 매출 가운데 피자스톰 가맹사업 매출은 계산되지 않습니다.

초기자금보다 더 크게 흔들리는 가정은 계약을 2년 동안 유지하면서 평균매출을 계속 낼 수 있다는 전제입니다. 후보 점포의 매출이 전국 평균 1,625만원보다 낮거나, 원가율이 60%에서 80% 구간으로 올라가거나, 갱신이 거절되면 앞에서 본 월 잔액과 초기자금의 부담은 달라집니다.

배달·포장 중심의 매출 구조에서는 치즈·도우·토핑 공급가와 할인 비용도 함께 움직입니다. 본사가 원가 상승 때 판매가격을 조정할 권한을 갖는지, 프로모션 비용을 누가 부담하는지에 따라 0.02%의 차액가맹금보다 실제 현금흐름의 변화가 더 커질 수 있습니다.

피자스톰에서 결정을 가르는 숫자는 초기자금 6,150만원 자체보다 2025년 폐점률 36.2%와 명의변경률 25.5%가 왜 함께 나타났는지를 설명할 수 있는지입니다.

가장 먼저 치즈·도우·토핑 공급가 변경 기준과 판매가격 조정 권한을 서면으로 받아야 합니다. 배달앱 광고·할인 프로모션 비용의 부담 기준, 오븐·배기·전기 증설 같은 별도공사의 발생 빈도와 부담 주체, 최근 신규 피자 콘셉트에 대한 본부의 차별화 전략도 함께 물어야 합니다.

높은 폐점률의 성격을 구분하려면 최근 3년간 계약종료·해지 34건의 사유별 건수와 해당 점포의 평균 영업기간을 확인해야 합니다. 공시에는 건수만 있어 상권 문제인지 본부 정책 때문인지 알 수 없기 때문입니다.

폐점률이 최근 3년 연속 높아진 원인과 올해 달라진 조치도 본부에 물어야 합니다. 한 해의 폐점과 달리 여러 해 이어진 변화는 본부가 원인을 어떻게 보고 대응했는지가 운영 지속성에 영향을 줍니다.

명의변경 24건 중 개점 2년 미만 점포의 비중과 주요 사유도 받아야 합니다. 명의변경은 폐점으로 잡히지 않지만, 개점 직후 양도라면 실제 초기 이탈일 수 있습니다.

점포 수가 2023년 100개에서 2025년 66개로 줄어든 원인과 올해 신규 출점 계획도 확인해야 합니다. 축소기에 본부가 신규 모집보다 기존 점포 유지에 어떤 자원을 배분하는지 봐야 하기 때문입니다.

후보 점포 기준의 예상매출액 산정서와 산출 근거도 서면으로 받아야 합니다. 평균매출 2.0억원만으로는 후보 점포의 지역·면적·배달 비중을 반영할 수 없고, 최고·최저 가맹점 매출도 공시로 확인되지 않습니다.

중도해지 위약금 산식, 원상복구 범위, 재계약 시 리뉴얼 조건도 계약서로 받아야 합니다. 계약서에 24시간 이내 100만원, 10일 이내 200만원, 개점 전 실제 발생비용 전액이라는 조건이 적혀 있고, 인테리어 1,320만원은 시설에 묻히는 돈이기 때문입니다.

투자금 회수기간은 계산할 수 없습니다. 간판, 장비·집기, 초도물품 금액이 공시에서 따로 확인되지 않아 총 초기자금 6,150만원을 매출과 비용만으로 회수기간으로 바꿀 수 없습니다.