라밥

라밥의 평균 매출은 22개 가맹점 전체를 반영했지만, 매장별 차이가 매우 큽니다. 전국 연간 평균매출은 2.7억원이고 월 평균매출은 2,256만원입니다. 업종 참고(농림축산식품부·한국농촌경제연구원(KREI), 2024년 기준)에서 김밥·간이음식점 업체당 연평균 매출은 1.9억원으로 조사됐지만, 이는 라밥과 다른 표본을 포함한 업종 참고값입니다.

지역별 비교는 어렵습니다. 공시된 지역은 서울 한 곳뿐이며, 서울 최고 매출 가맹점은 연 5.7억원, 최저 매출 가맹점은 3,925만원입니다. 서울 안에서 최고와 최저의 격차가 15배이므로, 어느 지역에 들어가느냐보다 같은 지역에서 어떤 자리에 들어가느냐가 매출을 크게 가릅니다.

평균은 매장 규모와 위치에 따라 현실과 달라질 수 있습니다. 최고 매출 가맹점의 월매출은 4,774만원인 반면 최저 매출 가맹점은 327만원입니다. 전체 22곳이 평균 산정에 들어갔다는 점은 장점이지만, 이 정도의 내부 격차는 평균을 대표 매장의 매출로 읽기 어렵게 만듭니다.

공시 평균은 10.0평 매장을 상정한 값입니다. 평당 월매출은 226만원이며, 같은 판매 밀도를 가정하면 10평 매장은 월 2,256만원, 15평은 3,385만원, 20평은 4,513만원, 30평은 6,769만원으로 계산됩니다. 다만 큰 매장은 작은 매장보다 평당 매출이 낮아지는 것이 일반적이므로, 평수를 곱한 값은 실제 예상매출이 아니라 평균 밀도를 적용한 참고값입니다.

이처럼 매출은 평균보다 매장별 편차가 더 중요한 브랜드이므로, 다음에는 매출을 만들기 위해 처음과 매달 얼마가 나가는지를 봐야 합니다.

라밥의 총 초기자금은 8,310만원으로, 공시 합계도 8,310만원입니다. 공시 합계 밖 금액은 0만원, 비중은 0%입니다. 다만 점포 보증금·권리금과 별도공사는 두 금액 모두에 포함되지 않을 수 있습니다.

세부 비용 중 가장 큰 단일 비용은 인테리어 4,400만원입니다. 장비 및 집기는 1,100만원, 익스테리어와 간판·사인물은 550만원, 가맹비는 770만원, 교육비는 330만원, 장비 및 집기 외 기타물품은 440만원, 초도물품은 220만원입니다. 각 세부 비용이 총 초기자금에서 차지하는 비율은 공시로 별도 확인되지 않습니다.

초기자금 자체보다 지속적으로 빠져나가는 본부 마진이 더 두드러집니다. 차액가맹금은 가맹점당 연 4,088만원, 월 341만원이며 매출 대비 15.15%입니다. 같은 분식 브랜드 154곳의 상위 25% 기준은 6.4%이고, 라밥은 365곳 중 3위입니다. 업종 참고(공정거래위원회, 2024년 기준)의 외식 업종 전체 평균은 4.4%이지만 분식 단독 기준이 아니며, 매출 2억원 이상 브랜드만 집계 대상이라는 한계가 있습니다.

확인된 월 고정 유출은 211만원으로 전국 월 평균매출의 9.3%입니다. 월 차액가맹금 341만원은 필수품목 매입가에 이미 포함된 본부 마진이므로 이 금액에 다시 더하지 않습니다. 이 비용 구조가 실제 점포 수 변화와 함께 어떻게 나타났는지가 다음 질문입니다.

라밥의 점포 수는 감소하지 않고 꾸준히 늘었습니다. 2022년 말 18개에서 2023년 말 20개, 2024년 말 22개로 증가했고, 최근 1년 점포 증감률은 10.0%입니다. 2024년 신규 출점은 2개였습니다.

기존 점주의 이탈이나 교체는 2024년에 나타나지 않았습니다. 계약종료·해지는 0건, 명의변경도 0건으로 폐점률과 명의변경률이 각각 0.0%입니다. 업종 참고(공정거래위원회, 2024년 기준)의 외식 업종 전체 개점률은 18.2%, 폐점률은 15.8%였지만 분식 단독 통계가 아니므로 직접적인 우열 비교로 읽을 수는 없습니다.

점포가 늘고 점주 교체가 없다는 기록은 운영 지속성을 보여 주지만, 22개라는 규모에서는 한두 건의 변화도 비율을 크게 흔들 수 있습니다. 또한 계약종료가 없었던 이유와 신규 점포의 매출 수준은 공시만으로 알 수 없습니다. 점포 흐름이 본부의 재무 상태와 함께 유지될 수 있는지가 이어서 볼 문제입니다.

본부의 재무상태는 자본과 영업활동이 서로 다른 모습을 보입니다. 2024년 본부 자본은 10.9억원이고 부채비율은 7%로 자본이 잠식된 상태는 아닙니다. 그러나 본부 매출 67.4억원에 영업손실은 -1.4억원, 영업이익률은 -2.1%였고 최근 2년 연속 영업손실이 이어졌습니다.

당기순이익은 1.5억원이지만 영업손실이 발생했다는 점을 함께 봐야 합니다. 순이익만으로 본업에서 돈을 벌고 있다고 읽기는 어렵고, 영업 외 수익이나 일회성 요인이 있었는지는 공시만으로 확인되지 않습니다.

본부는 2024년 직영점이 0개이고 운영 브랜드도 1개입니다. 직영점이 없으므로 본부가 직접 운영한 매장의 손익과 조리·인력 운영을 확인하기 어렵습니다. 임직원은 2023년 21명에서 2024년 22명으로 1명 늘었지만, 라밥과 이름이 일치하는 가맹사업 매출은 공시로 확인되지 않습니다.

본부 실적이 가맹점 매출을 대신해 주지는 않지만, 영업손실이 이어지면 물류·전산·마케팅 지원의 지속성에 영향을 줄 수 있습니다. 점포 수가 늘고 있다는 사실만으로 본부의 본업 수익성까지 좋다고 볼 수 없는 구조입니다.

분식 시장은 공급과 관심이 서로 다른 방향으로 움직였습니다. 업종에 새로 등록되는 브랜드 수는 직전 흐름과 비교해 27% 감소했습니다.

반면 ‘떡볶이, 김밥, 순대’를 찾아본 검색량은 2018년 첫 12개월 평균과 비교해 74% 증가했습니다. 다만 이는 세 검색어로 분식 전체의 관심을 대신 잰 값이어서 라밥의 실제 수요와는 다를 수 있습니다.

최근 2025-01-01부터 2026-09-01까지는 같은 검색량이 36% 감소했습니다. 시장에 새로 들어오는 브랜드와 검색 관심이 엇갈리는 만큼, 이 흐름만으로 라밥의 수요를 판단하기보다 실제 매출과 동종 브랜드의 점포 흐름을 함께 봐야 합니다.

초기 투자금이 들어가는 기간과 계약 갱신 시점이 서로 맞물립니다. 최초 계약기간은 3년이고 갱신 계약기간은 2년입니다. 8,310만원을 투입하는데 최초 계약이 3년이므로, 계약기간 안에 회수되지 않는 비용은 갱신 여부와 직접 연결됩니다.

본부가 한 브랜드에 집중하는 구조는 관리가 단순할 수 있지만, 다른 브랜드나 직영점에서 운영 경험을 보완할 여지는 제한적입니다. 직영점은 0개이고, 운영 브랜드는 1개이며, 지역본부나 지사는 0개입니다.

광고·판촉비의 실제 집행액과 계약상 분담 방식은 구분해야 합니다. 2024년 광고·판촉비 총액은 250만원이고 본부가 낸 금액도 250만원이며, 판촉비는 0원으로 집행됐습니다. 그러나 앞으로 상품광고는 본사와 가맹점이 50%씩 부담하고, 상품광고와 가맹점 모집광고를 함께 하면 본사 75%, 가맹점 25%로 나뉩니다. 가맹점 모집광고는 본사가 100% 부담합니다.

할인행사, 증정행사, 팜플렛 등 제작비는 각각 본사와 가맹점이 50%씩 부담하는 방식이며, 기타 행사는 행사별로 달라집니다. 비용 계획과 가맹점 부담액을 통지한 뒤 가맹점이 참여하지 않으려면 사유를 서면으로 제출하고 본부의 승인을 받아야 하며, 통지 후 7일까지 부담액을 입금하도록 되어 있습니다.

가맹금 피해보상 수단으로는 예치제와 보험이 있고, 예치가맹금은 1,600만원입니다. 이는 새로운 비용이 아니라 이미 낸 가맹금을 본부에 바로 지급하지 않고 맡겨 두는 방식입니다. 영업지역 반경은 500m입니다.

중도 해지 때 가맹금이 전부 돌아오는 구조는 아닙니다. 계약서에는 다음과 같이 적혀 있습니다. “제15조[가맹금 등 반환] ② 가맹점사업자의 일방적 변심이나 가맹점사업자의 귀책사유로 본 계약이 가맹점 개점 이전에 종료 또는 해지되는 경우에는 제7조 제2항에 의한 소멸되지 않은 비용 중 아래 각 호의 위약금 기준에 의하여 가맹금은 반환되지 않는다. 1. 가맹계약 체결 후 24시간 이내 해지할 경우는 소멸되지 않은 가맹금의 10% 미 반환 2. 가맹계약 체결 후 24시간 이후 30일 미만에 해지할 경우는 소멸되지 않은 가맹금의 30% 미 반환”

갱신 절차도 계약 만료 직전에만 결정되는 방식은 아닙니다. 계약서에는 “가맹점사업자가 계약갱신을 요구하였습니까? D-180 ~ D-90”에 절차를 시작하고, 거절 사유 통지는 “①+15일 이내”에 하도록 적혀 있습니다. 계약이 끝난 뒤 같은 자리에서 유사 업종을 운영하는 것도 “계약기간 존속 중 및 같은 장소에서 계약 종료 후 1년 동안” 금지됩니다.

이 조건들은 초기 투자금의 크기뿐 아니라 계약을 중도에 끝내거나 갱신하지 않을 때 남는 비용을 함께 보게 합니다. 이제 공시가 설명하지 않는 빈칸을 따로 봐야 합니다.

공시 기준연도 이후 라밥을 직접 다룬 보도는 없습니다. 따라서 보도 제목으로 본부 손실이나 점포 변화를 보완할 수 없고, 공시는 연 단위 기록이라 변화의 이유까지 설명하지 않는다는 한계만 남습니다.

2024년 신규 출점은 2개였지만 계약종료·해지와 명의변경은 모두 0건이었습니다. 공시는 이 2개 점포가 어떤 상권에서 열렸는지, 기존 점포와 매출 수준이 어땠는지, 이탈이 없었던 이유가 무엇인지 알려 주지 않습니다. 라밥과 이름이 일치하는 가맹사업 매출도 공시로 확인되지 않습니다.

최근 3년 형벌 선고는 0건이고 시정조치도 0건입니다. 이는 확정된 법적 기록이 없다는 뜻이지만, 계약상 분쟁이나 신고되지 않은 점주 불만까지 보여 주는 수치는 아닙니다.

점포 현황과 본부 재무의 최신 기준연도는 2024년입니다. 다음 신고본이 등록되면 점포 수, 본부 손익, 공급가격 관련 숫자가 달라질 수 있으므로, 현재 숫자만으로 최근 운영 상황까지 이어 붙이기는 어렵습니다. 이 빈칸을 메우려면 같은 업종 안에서 라밥의 위치를 맞대어 봐야 합니다.

라밥은 차액가맹금 비율이 높은 분식 브랜드 365곳 중 3위이고, 연평균매출은 293곳 중 100위입니다. 초기자금은 374곳 중 182위이며, 창업비 1원당 연매출은 293곳 중 95위입니다.

라밥은 초기자금 8,310만원, 연매출 2.7억원, 창업비 1원당 매출 3.3배, 차액가맹금 15.15%입니다. 청년다방은 초기자금 1.3억원과 연매출 4.1억원으로 라밥보다 더 큰 매출을 냈지만 차액가맹금은 0.01%이고 창업비 1원당 매출은 3.2배입니다. 반면 폐점률은 15.2%, 명의변경률은 8.3%, 최근 1년 점포 증감률은 -13.2%였습니다.

우리할매 떡볶이는 초기자금 7,185만원, 연매출 2.6억원, 창업비 1원당 매출 3.6배, 차액가맹금 0%입니다. 그러나 폐점률은 12.5%, 명의변경률은 10.7%, 최근 1년 점포 증감률은 -11.3%였습니다. 라밥은 이 브랜드보다 초기자금이 무겁지만, 공시된 최근 폐점과 명의변경은 0건이고 점포 증감률은 +10.0%입니다.

비슷한 창업비 범위에서 매출·폐점률·명의변경률을 모두 비교할 수 있는 분식 브랜드는 116곳입니다. 이 가운데 라밥보다 매출이 높고 폐점률과 명의변경률이 모두 낮은 브랜드는 0곳이며, 반대로 라밥이 세 수치에서 모두 앞서는 브랜드는 31곳입니다. 다만 39곳은 세 수치 중 하나 이상이 없어 비교에서 제외됐습니다.

라밥의 본부 영업이익률은 같은 분식 브랜드 348곳 중 275위입니다. 창업비 1원당 매출 3.3배는 판매 규모를 나타낼 뿐 이익을 뜻하지 않으며, 브랜드마다 원가율·임차료·인건비가 다르므로 배수만으로 남는 돈을 비교할 수 없습니다.

이 비교에서 라밥의 특징은 점포 흐름이 양호한 가운데 차액가맹금 비율이 동종 상위권에 있다는 점입니다. 이제 투자금이 계약 순간 어떤 성격으로 바뀌는지 봐야 매출과 비용의 관계가 완성됩니다.

계약이 끝나도 돌아오지 않는 돈은 7,150만원으로 총 초기자금의 86%입니다. 8,310만원 중 대부분이 계약 종료 때 현금으로 남는 돈이 아니라 본부에 귀속되거나 시설에 묻히는 구조입니다.

서명하면 사라지는 돈은 1,100만원으로 13%이며, 가맹비와 교육비가 여기에 들어갑니다. 시설에 묻히는 돈은 6,050만원으로 73%이며, 인테리어·장비 및 집기·익스테리어가 포함됩니다. 재고로 남는 돈은 660만원으로 8%, 돌려받을 수 있는 돈은 500만원으로 6%입니다.

최초 계약기간 3년 동안 돌아오지 않는 돈을 월 단위로 나누면 매달 199만원을 부담하는 구조입니다. 이 금액은 투자금 회수기간이 아니라 계약기간에 걸쳐 사라지는 비용의 크기를 보여 주는 값입니다. 투자금 회수기간은 공시에 필요한 간판 금액이 없어 계산하지 못합니다.

계약이 갱신되지 않거나 중도 종료되면 시설에 묻힌 6,050만원의 회수 가능성이 낮아지고 원상복구비가 추가될 수 있습니다. 따라서 최초 계약 3년과 갱신 2년을 단순한 계약기간이 아니라, 돌아오지 않는 돈을 계속 영업으로 감당해야 하는 기간으로 읽어야 합니다.

지역 평균으로 보면 원가율이 조금만 달라져도 임차료와 인건비를 내기 전 금액이 크게 달라집니다. 공시된 지역은 서울 한 곳뿐이어서 전국과 서울의 월 평균매출은 모두 2,256만원입니다.

원가율을 40%로 가정하면 원가를 뺀 금액은 1,354만원, 50%면 1,128만원, 60%면 903만원, 70%면 677만원, 80%면 451만원입니다. 원가율은 공시에 정해져 있지 않으며, 실제 구간은 필수품목 공급가격과 판매량을 확인해야 정해집니다.

이 금액은 이익이 아닙니다. 여기에서 임차료·인건비·공과금·대출이자·본사 정기 납부금이 더 빠집니다. 월 차액가맹금 341만원은 필수품목 원가에 이미 포함되어 있으므로 다시 빼지 않습니다. 업종 참고(농림축산식품부·한국농촌경제연구원(KREI), 2024년 기준)에서 김밥·간이음식점의 연평균 영업비용은 1.7억원, 식재료비는 7,900만원, 고용인 인건비는 2,264만원, 임차료는 1,529만원으로 조사됐습니다. 이는 라밥 점포의 실제 비용이 아닌 업종 참고값입니다.

라밥은 같은 서울 안에서도 최고 연매출 5.7억원과 최저 연매출 3,925만원이 벌어집니다. 따라서 지역 평균에서 원가율을 바꿔 보는 계산보다 실제 후보 자리의 매출이 평균에서 얼마나 벗어나는지가 더 큰 변수일 수 있습니다.

라밥에서 가장 먼저 흔들리는 부분은 높은 차액가맹금과 본부 영업손실이 동시에 존재한다는 점입니다. 차액가맹금은 매출의 15.15%로 동종 브랜드 365곳 중 3위이고, 본부는 2024년에 -1.4억원의 영업손실과 -2.1%의 영업이익률을 기록했습니다.

폐점률 0.0%, 명의변경률 0.0%, 최근 1년 점포 증감률 +10.0%는 현재 점포가 유지·증가했다는 사실을 보여 줍니다. 자본 10.9억원과 부채비율 7%도 자본이 잠식된 상태는 아니라는 뜻입니다. 하지만 이 수치들은 필수품목 공급가격, 점포별 원가율, 임차료, 점주가 투입한 노동시간을 보여 주지 않습니다. 평균매출에 22곳이 모두 들어갔고 법적 형벌·시정조치가 각각 0건이라는 사실도 개별 점포의 이익을 보장하지는 않습니다.

매출이 평균 2,256만원에서 최저 수준인 월 327만원에 가까워지면, 원가율 80% 기준으로 원가를 뺀 금액은 451만원이라는 계산 자체가 적용되기 어렵습니다. 여기에 임차료·인건비와 계약상 비용이 더 빠집니다. 업종 참고(농림축산식품부·한국농촌경제연구원(KREI), 2024년 기준)에서도 평균 객단가는 6,700.5원이고 식재료비 상승이 어렵다고 응답한 비중은 98.4%여서, 낮은 객단가에서 공급가격 상승을 판매가격에 그대로 반영하기 어려운 구조가 확인됩니다.

공급가격이 오르면 차액가맹금과 원가 부담이 함께 커질 수 있고, 본부 영업손실의 원인이 해소되지 않으면 그 부담이 필수품목 가격이나 광고분담으로 옮겨질 가능성을 따져야 합니다. 갱신이 이뤄지지 않으면 최초 계약 3년 동안 시설에 묻힌 돈의 상당 부분이 남을 수 없습니다.

결국 라밥의 결정은 매출 15.15%에 해당하는 차액가맹금과 초기자금 8,310만원 중 7,150만원이 돌아오지 않는 구조를, 평균 월매출 2,256만원과 최저 월매출 327만원의 간격까지 감안해 감당할 수 있는지에 달려 있습니다.

가장 먼저 필수품목의 가격 구조를 서면으로 받아야 합니다. 주요 원재료와 소스의 전체 목록, 최근 2년 공급가 인상 내역, 가격 변경 기준, 동일 규격 제품의 대체 구매 허용 여부를 요청해야 합니다. 메뉴별 재료와 소스가 본부 공급에 묶이는 범위가 15.15%의 차액가맹금과 어떻게 연결되는지 확인하는 질문입니다.

본부 영업손실의 원인과 개선 계획도 바로 물어야 합니다. 최근 2년 영업손실이 물류·인건비·마케팅·가맹사업 외 비용 중 어디에서 발생했는지, 흑자 전환 계획이 무엇인지 받아야 합니다. 함께 메뉴 구성, 피크타임 조리 동선, 최소 인원 기준을 확인해야 낮은 객단가에서 필요한 회전율을 실제 인력으로 감당할 수 있는지 판단할 수 있습니다.

공시 창업비용 외 실제 소요액을 따로 받아야 합니다. 별도공사·인허가·점포 보증금·권리금·초도물품에 들어가는 평균 범위와 인테리어 시공 주체, 추가 공사비 부담 주체를 확인해야 합니다. 공시 합계는 8,310만원이지만 점포에 실제로 묶이는 돈은 이보다 커질 수 있습니다.

후보 점포 기준의 예상매출액 산정서를 서면으로 요청해야 합니다. 인근 가맹점의 위치와 기간, 최고·최저 매출, 유사 상권별 매출 차이, 방학·날씨·시간대별 비수기 대응을 함께 받아야 합니다. 라밥은 서울 안에서도 최고 5.7억원과 최저 3,925만원이 벌어지므로 전국 평균만으로 후보 자리의 매출을 대신할 수 없습니다.

마지막으로 중도해지 위약금 산식, 원상복구 범위, 재계약 시 리뉴얼 조건과 영업지역 변경 조건을 계약서로 받아야 합니다. 최초 계약 3년, 갱신 2년, 같은 장소에서 계약 종료 후 1년간의 경업금지, 영업지역 반경 500m가 실제 계약서에 어떻게 적용되는지 확인해야 초기자금 8,310만원과 돌아오지 않는 7,150만원의 부담이 계약 종료 시 어떻게 달라지는지 판단할 수 있습니다.