청년양고기

전국 평균매출은 한식 프랜차이즈의 매출대와 비슷하지만, 어느 점포에서 영업하느냐에 따른 차이를 공시만으로는 알기 어렵습니다. 전국 연간 평균매출은 4.1억원, 월 평균매출은 3,456만원이며, 평균에 포함된 점포는 2025년 13곳입니다. 업종 참고(농림축산식품부·한국농촌경제연구원(KREI), 2024년 기준)의 한식 음식점 업체당 연평균 매출액은 2.9억원으로, 청년양고기의 공시 평균은 그 대역의 상단에 있습니다.

지역별로는 대구 한 곳만 매출이 공시되어 지역 선택에 따른 차이를 충분히 읽기 어렵습니다. 대구 월 평균매출은 3,100만원이고 전국 월 평균매출은 3,456만원입니다. 가맹점 수가 적은 지역은 공시 규칙상 매출이 가려질 수 있어, 대구 밖 후보지의 매출은 공시로 확인되지 않습니다.

평균매출이 상정하는 매장은 28.1평으로, 작은 매장을 검토하면 전국 평균을 그대로 적용하기 어렵습니다. 평당 연매출은 1,477만원, 평당 월매출은 123만원이며, 같은 판매 밀도를 가정하면 10평 매장은 월 1,231만원, 30평 매장은 월 3,692만원입니다. 다만 평당 매출은 평균값이므로 큰 매장이 작은 매장보다 평당 매출이 낮아지는 한계가 있습니다.

같은 브랜드 안에서 매출이 얼마나 벌어지는지는 공시의 빈칸으로 남아 있습니다. 최고 매출 가맹점과 최저 매출 가맹점의 값이 함께 공시되지 않아, 평균보다 낮은 점포가 어디까지 내려가는지 알 수 없습니다. 따라서 이 브랜드에서는 지역 평균보다 후보 점포의 실제 위치와 면적이 더 직접적인 매출 변수입니다.

청년양고기의 총 초기자금은 한식 브랜드 가운데 무거운 쪽에 가깝지만, 동종 상위 25% 기준인 1.8억원을 넘지는 않습니다. 총 초기자금은 1.6억원이고, 같은 한식 브랜드 2,701곳을 비교한 기준에서 이 금액이 무거운 순위는 2,700곳 중 818위입니다.

비용 구조에서 가장 큰 덩어리는 기타 비용입니다. 가맹비는 1,100만원, 교육비는 330만원, 기타 비용은 9,680만원, 인테리어는 4,950만원입니다. 별도로 적힌 공시 합계는 1.1억원이며, 총 초기자금과의 차이는 4,950만원으로 총 초기자금의 30%입니다. 점포 보증금·권리금·별도공사는 두 금액에 들어 있지 않을 수 있습니다.

평균적인 한식 음식점의 개업 시 투자비용은 6,498만원이라는 업종 참고(농림축산식품부·한국농촌경제연구원(KREI), 2024년 기준)가 있지만, 이는 자기응답 조사이고 공정위 공시의 창업비용과 산정 방식이 다릅니다. 청년양고기의 기타 비용 9,680만원은 세부 견적서 없이는 실제 소요액을 판단하기 어려운 규모입니다.

점포 수는 늘어난 뒤 멈췄지만, 점주가 바뀌는 움직임은 별도로 나타납니다. 가맹점 수는 2023년 말 10개에서 2024년 말 13개로 늘었고, 2025년 말에도 13개였습니다. 2025년 신규 출점은 1개, 계약종료·해지는 1건, 명의변경은 1건이었습니다.

겉으로는 최근 1년 점포 순증감이 0개라 규모가 줄지 않았습니다. 그러나 폐점률 7.7%와 명의변경률 7.7%를 합치면 점포 수가 아니라 운영자가 바뀌는 흐름이 함께 보입니다. 특히 명의변경률은 같은 한식 브랜드 2,157곳의 상위 25% 기준인 1.0%보다 높아, 폐점률만 보고 운영 안정성을 읽기 어렵습니다.

명의변경은 폐점과 달리 매장이 남아 있을 수 있지만, 기존 점주가 왜 넘겼는지는 공시 숫자만으로 알 수 없습니다. 최근 속도가 유지된다고 가정한 계산에서는 최초 계약 1년이 끝날 때 처음 점주 10명 중 8명가량이 남는 것으로 나옵니다. 이 수치는 실제 잔존율이 아니라 2025년의 폐점과 명의변경 비율을 적용한 근사입니다.

본부의 손익은 흑자지만, 자본 규모가 매우 작아 손익만으로 지원 여력을 판단하기 어렵습니다. 2025년 본부 매출은 5.9억원, 영업이익은 3,797만원, 영업이익률은 6.4%, 당기순이익은 4,602만원입니다. 본부 자본은 697만원이고 부채비율은 315%입니다.

자본이 마이너스로 내려간 사실이나 최근 2년 연속 영업손실은 확인되지 않습니다. 그러나 본부 자본이 697만원에 그친다는 점은 물류·전산·마케팅 지원을 확대할 때 재무 여력이 얼마나 되는지 별도로 봐야 한다는 뜻입니다.

본부가 운영하는 브랜드는 1개이고 직영점은 1개, 임직원은 2024년 2명에서 2025년에도 2명입니다. 대상 브랜드와 이름이 일치하는 가맹사업 매출이 없어 본부 매출에서 이 브랜드가 차지하는 비중은 계산되지 않습니다. 본부 실적이 흑자라는 사실과 개별 가맹점에 남는 돈은 같은 의미가 아닙니다.

한식 업종의 신규 브랜드 등록과 대표 검색어 관심은 모두 장기적으로 늘었지만 최근 흐름은 같은 방향이 아닙니다. 한식 업종에 새로 등록되는 브랜드 수는 직전 기간과 비교해 44% 증가했고, ‘삼겹살, 국밥, 백반’ 검색량은 2018년 첫 12개월 평균과 비교해 204% 증가했습니다.

최근 검색 흐름만 보면 2025년 1월 1일부터 2026년 9월 1일까지 해당 검색량은 29% 감소했습니다. 검색어 여러 개로 한식 전체를 대신 잰 값이므로 청년양고기의 양고기 수요와는 다를 수 있습니다.

한식 업종은 매출의 85.5%가 홀에서 나오고 배달은 6.5%에 그친다는 업종 참고(농림축산식품부·한국농촌경제연구원(KREI), 2024년 기준)가 있습니다. 따라서 검색 관심이 회복되더라도 실제 매출은 좌석 수, 회전율, 상권에 더 직접적으로 묶일 수 있습니다.

청년양고기는 초기 투자금이 큰데 계약기간은 짧아, 1년마다 갱신 여부를 다시 맞닥뜨리는 구조입니다. 최초 계약기간은 1년이고 갱신 계약기간도 1년입니다. 계약기간이 짧을수록 시설비처럼 장기간에 걸쳐 사용되는 비용과 갱신 조건을 함께 봐야 합니다.

계약을 중도에 끝낼 때의 비용은 시점에 따라 달라집니다. 원문에는 “계약 체결 또는 금전 지급 후 24시간 이내 100만원”, “계약 체결 또는 금전 지급 후 24시간 이후 10일 이내 200만원”, “계약 체결 후 10일 이후 가맹점 오픈 이전 300만원”, “가맹점 오픈 후 계약기간 만료 전 100만원 * 잔여개월수”라고 적혀 있습니다.

계약 종료 뒤에는 간판과 표시물을 철거해야 하는 의무도 있습니다. 원문은 “계약해지 및 종료 후 10일 이내에 철거하여야 한다”고 정하고 있습니다. 경업금지는 양고기를 주메뉴로 판매하는 외식업을 대상으로 하며, “계약해지 및 종료 후 9개월”과 “반경 1km 내”라는 조건이 적혀 있습니다.

광고비는 본부와 가맹점사업자가 나누어 부담한다고 기재되어 있지만, 부담 비율과 가맹점 동의 절차는 공시 문구만으로 구체적으로 확인되지 않습니다. 2025년 본부 광고비는 201만원이고, 판촉비는 0원으로 공시됐습니다. 정액·비율 로열티와 가맹점별 광고분담액은 공시로 확인되지 않습니다.

가맹금 피해보상 수단은 보험입니다. 직영점 1개와 브랜드 1개라는 구조는 본부가 직접 운영하며 얻는 현장 경험이 제한적일 수 있음을 보여 주지만, 본부의 실제 지원 범위는 계약서와 운영 매뉴얼을 따로 확인해야 합니다.

공시 이후의 별도 보도는 확인되지 않습니다. 일반적인 시장 설명만으로 빈칸을 덮기보다, 청년양고기에서는 명의변경 1건의 시점과 사유, 계약종료·해지 1건의 배경부터 물어야 합니다.

평균매출에 포함된 점포는 13곳이지만 최고·최저 매출은 공시되지 않았고, 점포가 1~4곳인 지역에서 매출이 가려진 곳도 3곳입니다. 본부와 이름이 일치하는 가맹사업 매출도 없어, 본부 매출이 이 브랜드에 얼마나 기대고 있는지는 계산되지 않습니다.

최근 3년 형벌 선고는 0건이고 시정조치도 0건입니다. 이는 확인된 법적 조치가 없다는 뜻이지만, 일반적인 점주 간 갈등이나 계약 종료 사유까지 보여 주는 숫자는 아닙니다. 간판·장비·초도물품 금액이 없어 투자금 회수기간도 계산되지 않습니다.

청년양고기는 가맹점 수 2,700곳 중 829위, 총 초기자금이 무거운 순위 2,700곳 중 818위, 연 평균매출 순위 1,988곳 중 780위입니다. 반면 명의변경률은 2,147곳 중 275위로, 매출이나 투자금보다 운영자 교체에서 더 눈에 띄는 위치입니다.

두찜은 총 초기자금이 4,791만원으로 청년양고기의 1.6억원보다 가볍지만 연매출은 4.2억원으로 비슷합니다. 창업비 1원당 매출은 두찜이 8.7배, 청년양고기가 2.5배이며, 두찜의 명의변경률은 13.3%, 청년양고기는 7.7%입니다. 대신 두찜의 차액가맹금 비율은 10.5%로 청년양고기의 0%와 다릅니다.

본죽&비빔밥은 총 초기자금 1.0억원, 연매출 3.3억원, 창업비 1원당 매출 3.2배입니다. 폐점률은 0.5%로 청년양고기의 7.7%보다 낮지만 명의변경률은 7.8%로 청년양고기와 비슷합니다. 최근 1년 점포 증감은 본죽&비빔밥이 +14.7%, 청년양고기는 0.0%입니다.

일품양평해장국은 총 초기자금 1.1억원과 연매출 2.4억원으로 청년양고기보다 두 금액이 모두 낮지만, 폐점률은 24.9%, 명의변경률은 8.4%입니다. 낮은 창업비가 낮은 운영 변동을 보장하지 않는다는 점이 드러납니다.

비슷한 창업비 범위에서 매출·폐점률·명의변경률을 모두 비교할 수 있었던 한식 브랜드는 572곳입니다. 그 가운데 청년양고기보다 매출이 높고 폐점률과 명의변경률이 낮은 브랜드는 116곳, 반대로 청년양고기가 세 가지 수치에서 모두 앞서는 브랜드는 18곳입니다. 다만 이 비교는 창업비 1원당 매출을 보여 줄 뿐, 원가율·임차료·인건비를 반영한 이익 비교는 아닙니다.

계약이 끝나도 돌아오지 않는 돈은 총 초기자금의 39%인 6,380만원입니다. 이 가운데 본부에 귀속되는 가맹비·교육비는 1,430만원으로 9%, 시설에 묻히는 인테리어 비용은 4,950만원으로 30%입니다.

최초 계약기간이 1년이므로 돌아오지 않는 비용을 계약기간으로 나눈 부담은 매달 532만원입니다. 이는 회수기간이 아니라 계약기간 동안 부담하는 금액의 크기이며, 매출·원가·임차료를 반영한 실제 회수 여부를 뜻하지 않습니다.

무엇에 쓰이는지 알 수 없는 기타 비용은 9,680만원으로 총 초기자금의 59%입니다. 반면 조건에 따라 돌려받을 수 있는 돈은 가맹 보증금 300만원으로 2%입니다. 예치가맹금 1,730만원은 새로 더하는 비용이 아니라 가맹금을 본부에 바로 지급하지 않고 맡겨 두는 방식입니다.

앞에서 본 1년 계약과 기타 비용의 비중을 함께 보면, 갱신되지 않을 때 손실이 어디에서 생기는지 계약 전에 나눠 봐야 합니다. 특히 기타 비용 9,680만원이 장비·초도물품·별도공사 중 무엇인지 견적서로 풀리지 않으면 지출의 성격을 판단하기 어렵습니다.

지역 평균에서 원가만 뺀 금액은 원가율에 따라 크게 달라지며, 아직 이익으로 볼 수 없습니다. 전국 월 평균매출 3,456만원에서 원가율 40%일 때 남는 금액은 2,074만원, 50%일 때 1,728만원, 60%일 때 1,382만원, 70%일 때 1,037만원, 80%일 때 691만원입니다.

대구 월 평균매출 3,100만원을 기준으로 하면 원가율 40%에서 1,860만원, 50%에서 1,550만원, 60%에서 1,240만원, 70%에서 930만원, 80%에서 620만원이 남습니다. 이 값은 대구 한 곳의 평균이며, 최고·최저 매출이 공시되지 않아 같은 지역 안의 격차는 알 수 없습니다.

이 금액에서 임차료·인건비·공과금·대출이자와 본사 정기 납부금이 더 빠집니다. 차액가맹금 0%는 원가에서 다시 뺄 금액이 없다는 뜻이 아니라, 본사가 필수품목에 얹는 차액가맹금을 0원으로 신고했다는 의미입니다.

한식 음식점의 식재료비 비중은 41.2%, 고용인 인건비 비중은 14%, 임차료 비중은 6.9%라는 업종 참고(농림축산식품부·한국농촌경제연구원(KREI), 2024년 기준)가 있습니다. 청년양고기의 실제 원가율은 공시에 없으므로, 양고기 등 필수품목의 공급가격과 손질 공정을 받아야 어느 구간에 놓이는지 정할 수 있습니다.

가장 먼저 흔들리는 지점은 점포 수가 아니라 점주가 바뀌는 이유입니다. 가맹점 수는 2024년 말 13개에서 2025년 말에도 13개로 유지됐지만, 같은 기간 계약종료·해지 1건과 명의변경 1건이 함께 있었습니다. 폐점률 7.7%보다 명의변경률 7.7%의 동종 내 위치가 더 높다는 점이 핵심입니다.

초기 투자 부담과 운영자 교체는 서로 따로 움직이지 않을 수 있습니다. 총 초기자금 1.6억원 중 6,380만원은 계약이 끝나도 돌아오지 않고, 최초 계약기간은 1년입니다. 매출이 평균보다 낮거나 갱신이 이뤄지지 않으면, 월 532만원으로 환산된 부담과 시설에 묻히는 4,950만원의 성격이 함께 중요해집니다.

반대로 최근 1년 점포 순증감은 0개이고, 본부 자본은 697만원이지만 자본잠식은 확인되지 않으며 최근 3년 형벌 선고와 시정조치는 모두 0건입니다. 그러나 이 수치들은 점주 교체 사유, 최고·최저 매출, 본부의 브랜드별 가맹사업 매출을 보여 주지 않습니다.

청년양고기의 결정을 가르는 변수는 7.7% 명의변경이 발생한 이유와, 9,680만원의 기타 비용이 무엇으로 구성됐는지를 1년 계약 조건과 함께 설명할 수 있는지입니다.

먼저 평균매출보다 실제 운영자의 교체 이유와 양고기 매장의 운영 조건을 확인해야 합니다. 공시 숫자만으로는 매출과 운영 변동이 연결되는 지점을 설명하기 어렵기 때문입니다.

• 명의변경 1건이 개점 2년 미만 점포인지, 양도 사유가 매출 부진·원가 부담·개인 사정 중 무엇인지 확인해야 합니다. 같은 한식의 유사 업태별 평균매출 범위도 함께 받아야 4.1억원의 전국 평균을 후보 점포에 적용할 수 있습니다.

• 차액가맹금 0원이 필수품목 마진이 없는 구조인지, 별도 정액 로열티·전산비·물류비가 있는 구조인지 확인해야 합니다. 양고기 등 핵심 식자재의 공급가격 변동과 손질·전처리 공정, 피크타임 홀·주방 최소 인원도 서면으로 받아야 합니다.

• 공시 합계 1.1억원과 총 초기자금 1.6억원의 차이를 구성하는 별도공사·인허가·초도물품·장비 비용을 항목별로 받아야 합니다. 간판·장비·초도물품 금액이 없어 투자금 회수기간을 계산할 수 없기 때문입니다.

• 후보 점포 기준 예상매출액과 인근 가맹점의 최근 매출·폐점·명의변경 이력을 서면으로 받아야 합니다. 본부가 13개 점포를 운영하는 단계에서는 평균보다 후보지의 좌석 수, 회전율, 상권이 더 직접적인 설명이 되며, 최근 같은 양고기 브랜드가 늘어나는지와 본부의 대응 방식도 물어야 합니다.

• 중도해지 위약금, 계약 종료 후 10일 이내 철거 조건, 계약해지 및 종료 후 9개월·반경 1km 내 경업금지, 재계약 시 리뉴얼 조건을 계약서로 확인해야 합니다. 1년 계약에서 갱신이 거절될 때 6,380만원의 미회수 비용이 어떻게 처리되는지도 함께 확인해야 합니다.