땅스부대찌개

전국 평균 매출은 한식 업종 전체 기준과 비교하면 낮은 편이며, 지역에 따라 차이도 큽니다. 땅스부대찌개의 전국 연간 평균매출은 1.6억원, 월 평균매출은 1,351만원입니다. 한식 업종 참고(농림축산식품부·한국농촌경제연구원, 2024년 기준)는 한식 음식점 업체당 연평균 매출액을 2.9억원, 세부 업종별 범위를 2.2억원에서 3.4억원으로 제시합니다. 다만 이 기준은 프랜차이즈와 독립 운영을 합친 한식 음식점 전체입니다.

지역을 고르는 것보다 같은 지역에서 어느 자리에 입점하느냐가 매출을 더 크게 가를 수 있습니다. 연간 평균매출이 가장 높은 인천은 2.1억원, 가장 낮은 경북은 1.3억원이며, 월 평균매출은 인천 1,745만원과 경북 1,048만원입니다. 지역별 매출 격차는 1.7배입니다. 따라서 전국 평균만으로 후보 점포의 매출을 설명하기 어렵습니다.

평당 매출은 작은 매장의 매출을 가늠할 때 유용하지만, 실제 이익을 보여 주는 수치는 아닙니다. 평당 연매출은 1,570만원, 평당 월매출은 131만원이며, 공시 평균매출은 10.3평 매장을 상정합니다. 같은 밀도로 판다고 가정하면 10평 매장의 월 예상매출은 1,308만원, 15평은 1,962만원입니다. 큰 매장일수록 평당 매출이 낮아지는 것이 일반적이므로, 매장 면적을 늘린다고 매출이 같은 비율로 늘어난다고 보기는 어렵습니다.

평균매출이 어느 매장의 현실을 대표하는지는 제한적으로만 확인됩니다. 평균매출에 포함된 가맹점은 588곳이지만 전체 점포 대비 산정 비율은 공시로 확인되지 않습니다. 같은 브랜드 안에서 최고 매출 가맹점과 최저 매출 가맹점의 연매출도 공시로 확인되지 않아, 개별 점포의 하락 폭은 알 수 없습니다. 매출이 가려진 소수 점포 지역은 1곳입니다.

초기 진입비는 같은 한식 브랜드 안에서 무거운 편이 아니지만, 매출 대비 본부 마진은 별도로 살펴봐야 합니다. 총 초기자금은 4,260만원이며 공시 합계도 4,260만원입니다. 공시 합계 밖 금액은 0만원으로, 공시된 초기비용과 별도 합계 사이의 차이는 없습니다.

초기비용 가운데 큰 금액은 인테리어 1,122만원, 장비 및 주방기기 880만원, 가입비 550만원, 초도물품 등 500만원입니다. 간판 및 사인물은 418만원, DID는 180만원, 교육비는 110만원입니다. 점포 보증금·권리금·별도공사는 두 금액에 들어 있지 않을 수 있으므로, 공시 합계가 실제 개점에 필요한 모든 현금이라는 뜻은 아닙니다.

필수품목 매입가에 포함된 본부 마진은 가맹점당 연 802만원, 월 67만원이며 매출 대비 4.97%입니다. 한식 업종 참고(공정거래위원회, 2025년)는 평균 차액가맹금 비율을 2.6%로 제시합니다. 땅스부대찌개의 비율은 같은 한식 브랜드 2,640곳 가운데 높은 쪽 314위로, 초기비용이 가벼운 것과 매입 과정에서 부담하는 비용이 가벼운 것은 같은 의미가 아닙니다.

점포 수는 장기적으로 늘었지만 최근에는 감소 방향으로 돌아섰습니다. 2022년 말 551개에서 2023년 말 594개로 늘었고, 2024년 말 593개, 2025년 말 588개로 줄었습니다. 2022년과 비교하면 2025년 점포 수는 37개 많지만, 최근 1년 점포 순증감은 -5개, 증감률은 -0.8%입니다.

최근 점주 교체는 폐점보다 명의변경을 통해 더 많이 나타났습니다. 2025년 계약종료·해지는 23건, 명의변경은 39건, 신규 출점은 18개입니다. 폐점률은 3.9%로 같은 한식 브랜드 2,152곳의 상위 25% 기준 33.3%와 거리가 있지만, 명의변경률은 6.6%로 2,157곳의 상위 25% 기준 1.0%를 크게 웃돕니다.

명의변경을 폐점과 같은 의미로 볼 수는 없지만, 처음 계약한 점주가 계속 운영하는지와는 별개의 질문입니다. 최근 속도가 유지된다는 가정에서는 최초 계약 2년이 끝날 때 처음 점주 10명 중 8명가량이 남는 것으로 계산됩니다. 평균 영업기간은 4.0년이고 최초 계약기간은 2년이므로, 첫 갱신 시점의 점주 교체 사유가 중요합니다.

본부의 재무상태는 수치상 버틸 여력을 보여 주지만, 매출 의존도가 한 브랜드에 집중돼 있습니다. 2025년 본부 자본은 83.2억원, 부채비율은 23%, 매출은 222억원, 영업이익은 17.1억원, 영업이익률은 7.7%입니다. 임직원은 2024년 27명에서 2025년 31명으로 4명 늘었습니다.

본부가 여러 브랜드를 운영한다는 사실만으로 매출원이 분산됐다고 보기는 어렵습니다. 운영 브랜드는 8개이고 직영점은 2개지만, 2025년 이 브랜드의 가맹사업 매출이 222억원으로 본부 매출 222억원의 100.0%를 차지합니다. 본부 재무가 양호해도 이 브랜드의 가맹사업 흐름이 본부 전체 실적과 바로 연결되는 구조입니다.

본부의 자본과 영업이익은 물류·전산·마케팅 지원이 지속될 수 있는 기반을 보여 주지만, 그것이 가맹점의 매출이나 이익을 보장하지는 않습니다. 앞에서 본 낮은 전국 평균매출과 최근 점포 감소를 함께 보면, 본부 재무와 가맹점 운영 흐름은 따로 읽어야 합니다.

한식 업종에 새로 등록되는 브랜드와 검색 관심은 같은 방향으로 움직이지 않습니다. 업종에 새로 등록되는 브랜드 수는 직전 기간과 비교해 44% 증가했습니다. 반면 “삼겹살, 국밥, 백반” 검색량은 2018년 첫 12개월 평균과 비교해 204% 증가했지만, 2025년 1월 1일부터 2026년 9월 1일까지는 29% 감소했습니다.

이 검색 수치는 대표 검색어 하나로 업종 전체의 관심을 대신 잰 값입니다. 부대찌개 자체의 수요나 땅스부대찌개의 매출 흐름과는 다를 수 있으며, 공시 업종인 부대찌개는 업태 배정표에 없어 세부 업태를 분류하지 못했습니다. 이 브랜드가 한식 안에서 어느 위치에 있는지는 업종 전체 검색량보다 동종 브랜드 매출과 점포 흐름으로 보는 편이 적절합니다.

초기자금이 가벼워도 계약기간이 짧으면 갱신 시점의 조건이 중요해집니다. 최초 계약기간은 2년이고 갱신 계약기간은 1년입니다. 총 초기자금 4,260만원을 투입한 뒤 2년마다 갱신 여부와 조건을 다시 마주하는 구조입니다.

계약 종료 시 본부에 지급하지 않고 맡겨 두는 예치가맹금은 1,160만원이며, 가맹금 피해보상 수단은 보험입니다. 예치가맹금은 새로 더 드는 비용이 아니라 이미 낸 가맹금을 어디에 두는지의 문제이므로 초기자금에 다시 더하지 않습니다. 영업지역 반경은 100m입니다.

계약을 점주에게 불리하게 끝내는 조건은 금액으로 확인해야 합니다. 위약금 조항에는 “⑥ 가맹점사업자가 당사와 협의하지 않고 폐점처리하거나 가맹점사업자의 귀책사유로 계약이 해지된 경우 가맹점사업자는 당사에게 위약금으로 일금 삼천만원(\30,000,000)을 지급하여야 한다.”고 적혀 있습니다.

갱신 거절과 통지 시점도 계약기간만큼 중요합니다. 관련 조항에는 “가맹본부가 계약갱신을 하지 않겠다는 사실을 서면으로 통지하였습니까? D-180 ~ D-90”이라고 되어 있고, 갱신 거절 사유를 적은 서면 통지에는 “①+15일 이내”라는 조건이 붙어 있습니다.

계약이 끝나면 시설에 투입한 돈 외에 브랜드 제거 비용도 생길 수 있습니다. 원상복구 조항에는 “계약이 종료된 경우에는 지체 없이 상호∙간판 등 영업표지의 사용을 중단하고 이를 철거 내지 제거하여, [땅스부대찌개] 브랜드임을 알 수 있는 어떠한 식별기호도 사용하여서는 아니 됩니다.”라고 적혀 있습니다.

경업금지는 계약 종료 뒤의 선택지를 제한할 수 있는 조건입니다. 조항에는 “당사는 계약기간 중 또는 가맹점사업자의 귀책사유에 따른 가맹계약 종료 후 2년 내 대한민국 전 지역 내에서 귀하가 [땅스부대찌개] 브랜드와 동일한 업종의 영업을 하는 행위를 금지하고 있습니다.”라고 적혀 있습니다.

광고비는 본사가 전부 부담하는 구조가 아닙니다. 공시 연도 광고·판촉비 총액은 8.3억원이며, 본부가 5.7억원, 가맹점이 2.6억원을 부담했습니다. 가맹점 부담 비율은 31%, 가맹점 한 곳당 연 부담액은 44만원입니다.

전국 단위 브랜드·상품 광고와 전국 판촉행사는 원칙적으로 본사와 가맹점이 광고·판촉비를 각각 50%씩 부담합니다. 광고 계획을 공고한 뒤 가맹점이 참여 여부를 결정하고, 본부가 가맹점 부담액을 명세서로 제시하는 절차입니다. 가맹점 모집광고는 본사가 100% 부담합니다.

전국 규모의 공동 판촉은 전체 가맹점사업자의 70% 이상이 동의해야 시행할 수 있습니다. 가맹점이 직접 제공하는 할인·경품·전단 등의 비용은 가맹점이 부담하고, 통일적인 홍보물의 디자인과 시안 제작비는 본사가 부담합니다. 공시 연도에 별도로 집행된 판촉비는 0원입니다.

공시 기준연도 이후의 변화를 보여 주는 보도는 확인되지 않습니다. 이 브랜드를 다룬 보도 2건은 모두 공시 기준연도보다 오래된 내용이므로 2025년 이후 상황과 연결할 수 없습니다. 보도는 공시를 대신하는 확정 기록이 아니라 별도로 확인할 단서입니다.

이 브랜드에서 더 큰 빈칸은 명의변경의 이유와 시점입니다. 2025년 명의변경 39건 가운데 개점 후 2년 안에 발생한 건수가 얼마인지, 매출 부진·투자자 교체·양도 중 어떤 이유가 많은지는 공시로 확인되지 않습니다. 계약종료·해지 23건이 어느 시점에 발생했는지도 공시로 확인되지 않습니다.

법 위반과 관련해서는 최근 3년 형벌 선고가 0건, 시정조치가 0건입니다. 이는 해당 기록이 없다는 사실은 보여 주지만, 명의변경 사유나 개별 점포의 수익성까지 설명하지는 않습니다.

이 브랜드는 같은 한식 브랜드 가운데 가맹점 수는 크지만, 낮은 매출과 높은 차액가맹금 비율이 함께 나타나는 위치입니다. 가맹점 수는 2,700곳 중 3위, 창업비가 무거운 순위는 2,700곳 중 2,416위, 연 평균매출 순위는 1,988곳 중 1,539위, 차액가맹금 비율 순위는 2,640곳 중 314위입니다.

낮은 초기자금이 낮은 매출을 어느 정도 보완하지만, 매출 규모 자체가 동종 상위권은 아닙니다. 두찜은 총 초기자금 4,791만원으로 땅스부대찌개와 비슷한 수준이지만 연매출은 4.2억원, 창업비 1원당 매출은 8.7배입니다. 대신 차액가맹금은 10.5%, 폐점률은 6.3%, 명의변경률은 13.3%입니다.

또래오래는 총 초기자금 3,268만원으로 더 낮지만 연매출은 1.3억원, 차액가맹금은 13.67%, 폐점률은 11.9%입니다. 땅스부대찌개는 이보다 매출과 폐점률은 높게 나타나지만, 차액가맹금 비율은 낮습니다. 낮은 창업비가 곧 낮은 매입 부담이나 높은 영업이익을 뜻하지 않는다는 점이 드러납니다.

본죽&비빔밥은 총 초기자금 1.0억원, 연매출 3.3억원, 차액가맹금 8.8%, 폐점률 0.5%, 명의변경률 7.8%입니다. 땅스부대찌개는 진입비가 더 낮고 차액가맹금 비율도 낮지만, 매출은 더 낮고 최근 점포 증감은 -0.8%로 본죽&비빔밥의 +14.7%와 방향이 다릅니다.

점주들의 선택을 보여 주는 숫자는 매출과 다른 그림을 만듭니다. 땅스부대찌개의 폐점률은 3.9%로 낮지만 명의변경률은 6.6%이고, 최근 1년 점포 증감은 -0.8%입니다. 창업비 1원당 연매출은 3.8배로 1,988곳 중 590위이며, 이 수치는 이익이 아니라 투자금 대비 매출 규모입니다.

비슷한 창업비로 비교할 수 있는 한식 브랜드는 131곳입니다. 그 가운데 매출은 더 높고 폐점률과 명의변경률은 더 낮은 브랜드가 10곳 있으며, 반대로 땅스부대찌개가 세 수치에서 앞서는 브랜드도 12곳입니다. 세 수치가 모두 있는 브랜드만 비교했기 때문에 84곳은 관계에서 제외됐습니다.

초기자금의 핵심은 계약이 끝나도 돌아오지 않는 돈이 77%라는 점입니다. 돌아오지 않는 돈은 3,260만원이며, 이 가운데 본부에 귀속되어 사라지는 돈이 660만원으로 15%, 시설에 묻히는 돈이 2,600만원으로 61%입니다.

시설에 묻히는 돈에는 인테리어 1,122만원, 장비 및 주방기기 880만원, 간판 및 사인물 418만원, DID 180만원이 들어갑니다. 이 돈은 점포에 붙어 있어 되팔기 어렵고, 계약이 끝나면 앞서 본 브랜드 제거와 원상복구 부담이 추가될 수 있습니다.

재고로 남는 돈은 500만원으로 12%이며 초도물품 등이 여기에 들어갑니다. 돌려받을 수 있는 돈도 500만원으로 12%이며 가맹 보증금이 해당됩니다. 재고는 팔리면 매출로 돌아오지만 팔리지 않으면 남고, 보증금은 계약 조건이 맞아야 반환됩니다.

최초 계약기간 동안 돌아오지 않는 돈을 월 단위로 나누면 136만원입니다. 이 숫자는 투자금을 회수하는 기간이 아니라 2년 계약 동안 매달 부담하는 초기자금의 크기를 보여 줍니다. 실제 회수기간은 매출에서 원가·임차료·인건비·공과금·이자 등을 뺀 이익을 알아야 하므로 확정할 수 없습니다.

앞에서 본 2년 최초 계약과 1년 갱신기간을 함께 보면, 돌아오지 않는 돈이 큰 만큼 첫 갱신 여부가 중요합니다. 계약이 갱신되지 않거나 중도 종료되면 시설에 묻힌 2,600만원과 계약상 위약금 3,000만원이 서로 다른 방식으로 부담이 될 수 있습니다.

지역별 매출 차이는 원가율이 같아도 원가를 뺀 뒤 남는 금액의 차이로 이어집니다. 전국 월 평균매출 1,351만원에서 원가율이 40%라면 810만원, 50%라면 675만원, 60%라면 540만원, 70%라면 405만원, 80%라면 270만원이 남습니다.

매출이 가장 높은 인천은 원가율이 40%일 때 1,047만원, 80%일 때 349만원이 남습니다. 매출이 가장 낮은 경북은 같은 조건에서 629만원과 210만원이 남습니다. 지역 평균만 놓고도 원가율에 따라 남는 금액이 크게 달라집니다.

이 금액은 이익이 아니라 매출에서 원가만 뺀 금액입니다. 여기서 임차료·인건비·공과금·대출이자와 본사에 내는 정기 납부금이 더 빠집니다. 월 67만원의 차액가맹금은 필수품목 매입가에 이미 포함된 본부 마진이므로 원가율 안에 들어 있으며, 여기서 다시 빼면 안 됩니다.

원가율은 공시에 정해져 있지 않아 모든 구간을 펼쳐 본 것입니다. 실제 위치는 필수품목 공급가와 공급가격 산정 방식을 받아야 정해집니다. 한식 업종 참고(농림축산식품부·한국농촌경제연구원, 2024년 기준)는 식재료비가 매출의 41.2%라고 보지만, 땅스부대찌개에 그대로 적용할 수 있는 브랜드별 원가율은 아닙니다.

가장 먼저 깨질 수 있는 가정은 낮은 초기자금이 낮은 매출과 매입 부담을 충분히 보완한다는 생각입니다. 총 초기자금은 4,260만원으로 가벼운 편이지만, 전국 연 평균매출은 1.6억원이고 차액가맹금은 매출의 4.97%입니다. 진입할 때 내는 돈과 운영하면서 매출에 따라 커지는 돈이 서로 다른 방향을 가리킵니다.

점포 흐름에서는 폐점보다 점주 교체가 먼저 보입니다. 폐점률 3.9%만 보면 운영이 안정적으로 보일 수 있지만, 명의변경률은 6.6%이고 신규 출점은 18개, 최근 점포 증감은 -0.8%입니다. 명의변경이 초기 계약 2년 안에 집중된다면 평균 영업기간 4.0년만으로는 첫 점주의 실제 잔존을 설명하기 어렵습니다.

본부의 재무상태는 현재 지원 기반을 보여 주지만, 매출 집중도는 별도로 남습니다. 자본은 83.2억원, 부채비율은 23%, 영업이익률은 7.7%이지만 본부 매출 중 이 브랜드 가맹사업 매출 비중은 100.0%입니다. 본부가 8개 브랜드를 운영해도 실제 매출원이 분산됐다고 보기는 어렵습니다.

매출 신뢰도도 평균 하나로 끝낼 수 없습니다. 588곳이 평균에 포함됐지만 산정 비율은 공시로 확인되지 않고, 최고·최저 매장 매출도 공시로 확인되지 않습니다. 인천 월 평균매출 1,745만원을 기대할 수 있는지, 경북 월 평균매출 1,048만원에 가까워질지는 후보 점포의 자리와 상권에 달려 있습니다.

원가율이 40%에서 80%로 움직이면 전국 평균에서 원가를 뺀 금액은 810만원에서 270만원으로 달라집니다. 여기에 임차료와 인건비가 빠지고, 계약이 갱신되지 않으면 3,260만원의 회수되지 않는 초기자금과 2년 계약 조건을 다시 보게 됩니다. 땅스부대찌개의 결정을 가르는 것은 4,260만원의 낮은 진입비 자체가 아니라, 후보 자리가 월 평균 1,351만원을 실제로 만들면서 매출의 4.97%에 해당하는 필수품목 마진을 감당할 수 있는지입니다.

부대찌개에 가까운 유사 업태의 매출 범위를 먼저 받아야 전국 한식 평균의 착시를 줄일 수 있습니다. 같은 한식이라도 유사 업태 점포의 평균매출 범위가 어떻게 다른지, 핵심 식자재 가격 변동과 손질 공정 난이도를 본사가 어떻게 관리하는지 물어야 합니다. 홀과 주방의 피크타임 최소 인원, 회전율 기준, 최근 같은 아이템 브랜드 증가에 대한 대응도 함께 받아야 합니다.

명의변경 39건의 성격부터 확인해야 합니다. 개점 2년 미만 점포의 명의변경 비중과 주요 사유를 받아야 하는 이유는, 양도가 폐점으로 잡히지 않더라도 초기 이탈을 보여 줄 수 있기 때문입니다.

점포 수가 줄어든 원인도 이어서 물어야 합니다. 2024년 말 593개에서 2025년 말 588개로 줄어든 이유와 올해 신규 출점 계획을 받아야 본부가 기존 점포 유지에 집중하는지, 다시 확장하려는지 구분할 수 있습니다.

필수품목과 공급가격은 매출보다 먼저 확인해야 합니다. 필수품목 전체 목록, 최근 2년 공급가 인상 내역, 동일 규격 제품의 대체 구매 허용 여부를 서면으로 받아야 월 67만원의 차액가맹금과 원가율 구간을 다시 계산할 수 있습니다.

후보 점포 기준의 예상매출액 산정서도 서면으로 받아야 합니다. 전국 평균 1,351만원과 인천·경북 지역 평균만으로는 개별 점포 매출을 설명할 수 없으므로, 산정 범위와 근거 점포를 문서로 확인해야 합니다.

마지막으로 중도해지 위약금 산식, 원상복구 범위, 재계약 시 리뉴얼 조건을 계약서로 확인해야 합니다. 계약서에 적힌 위약금 3,000만원과 최초 계약기간 2년, 시설에 묻히는 돈 2,600만원이 계약 종료 시 어떻게 연결되는지가 최종 확인 대상입니다.