앤티앤스(Auntie Anne’s)

앤티앤스의 평균매출은 지역과 점포 위치에 따라 차이가 크게 벌어지는 구조입니다. 전국 연간 평균매출은 2.7억원, 월 평균매출은 2,254만원이지만, 서울은 연간 3.9억원이고 강원은 1.1억원으로 지역별 격차가 3.4배입니다. 가장 낮은 강원의 월 평균매출은 952만원입니다.

지역보다 더 큰 차이는 같은 지역 안에서도 나타납니다. 경남의 최고 매출 가맹점은 연간 9.2억원을 올렸지만 최저 매출 가맹점은 5,529만원에 그쳐, 같은 경남 안에서 17배 차이가 났습니다. 전국 최고·최저 매출 가맹점의 값은 공시되지 않아 전체 점포 간 격차는 확인되지 않지만, 평균 하나로 점포의 현실을 판단하기는 어렵습니다.

공시 평균은 3.3㎡당 연매출 3,249만원, 월매출 271만원을 기준으로 하며 평균 매출이 상정하는 매장 크기는 8.3평입니다. 같은 판매 밀도를 가정하면 10평 매장의 월 예상매출은 2,707만원, 15평은 4,061만원입니다. 그러나 큰 매장일수록 평당 매출이 낮아지는 것이 일반적이므로, 평당 값을 매장 크기에 그대로 곱한 금액은 실제 예상매출이 아니라 평균 밀도를 적용한 참고값입니다.

평균매출의 산정 범위는 전체 197곳 중 189곳으로 95.9%입니다. 대부분의 점포가 포함됐지만, 매출이 가려진 지역은 점포가 1~4곳인 곳으로 5곳이며, 전국 최저 매출 점포의 값도 공시되지 않았습니다. 따라서 평균매출의 신뢰도는 낮지 않지만, 낮은 매출이 실제로 어디까지 내려가는지는 이 숫자만으로 알 수 없습니다.

앤티앤스의 총 초기자금은 2.2억원으로 같은 제과제빵 브랜드 211곳의 동종 상위 25% 기준인 2.0억원을 웃돕니다. 공시 합계는 1.6억원이며, 총 초기자금과의 차이는 6,000만원으로 총 초기자금의 27%입니다. 두 값에는 점포 보증금·권리금과 별도공사가 들어 있지 않을 수 있습니다.

창업비용 가운데 기타 비용이 1.3억원으로 가장 크고, 인테리어가 6,000만원, 가맹비가 1,100만원, 교육비가 660만원입니다. 특히 기타 비용은 무엇에 쓰이는지 공시만으로 알 수 없는 큰 덩어리이므로, 항목별 견적서가 없으면 실제 소요액을 판단하기 어렵습니다.

본부에 계속 내는 돈도 가볍지 않습니다. 가맹점당 연 차액가맹금은 3,086만원, 월 기준으로는 257만원이며 평균매출 대비 비율은 11.63%입니다. 이 비율은 같은 제과제빵 브랜드 92곳의 비교 기준인 6%를 크게 웃돕니다. 업종 참고(공정거래위원회, 2025년 기준)에서 제과제빵 가맹점의 평균 차액가맹금은 3,000만원, 매출 대비 비율은 4.9%였으므로, 앤티앤스는 본부 공급품에 붙는 마진을 별도로 확인해야 하는 위치에 있습니다.

앤티앤스는 신규 출점보다 계약종료와 명의변경이 더 많이 발생하면서 점포가 줄어드는 흐름입니다. 가맹점 수는 2022년 말 220개에서 2023년 말 213개, 2024년 말 197개로 감소했습니다. 2024년 신규 출점은 9개였지만 계약종료·해지는 24건이었고, 명의변경은 13건이었습니다.

폐점과 명의변경은 같은 현상이 아닙니다. 폐점률은 11.3%, 명의변경률은 6.1%로 나뉘며, 둘을 합친 점주 교체 건수는 37건입니다. 최근 1년 점포 증감률은 -7.5%이고, 최근 3년 폐점률 변화는 2.3%p 상승했습니다. 폐점률 자체는 같은 제과제빵 브랜드 171곳의 상위 25% 기준인 33.3%보다 낮지만, 점포 수가 줄어드는 가운데 폐점률이 여러 해에 걸쳐 올라온 원인은 별도로 봐야 합니다.

명의변경률은 동종 브랜드 169곳의 비교 기준인 0.0%보다 높고, 같은 업종 168곳 가운데 24위입니다. 명의변경은 폐점으로 기록되지 않으므로, 개점 후 얼마 지나지 않아 점주가 바뀌었는지까지 보지 않으면 실제 운영 부담이 가려질 수 있습니다. 앞에서 본 1년 계약기간과 이 교체 속도를 함께 놓고 보면, 계약 갱신 시점마다 점주의 교체가 일어나는 구조인지가 중요한 질문이 됩니다.

본부의 재무구조는 자본이 잠식된 상태가 아니며 영업손실도 아닙니다. 2024년 본부 자본은 209억원, 부채비율은 34%, 매출은 442억원, 영업이익은 8.3억원, 영업이익률은 1.9%입니다. 최근 3년 형벌 선고와 시정조치는 각각 0건입니다.

본부의 재무상태가 버텨준다는 점은 물류·전산·마케팅 지원이 갑자기 끊길 가능성을 판단할 때 참고가 됩니다. 그러나 영업이익률 1.9%는 두터운 영업 여유를 의미하지 않으며, 본부 실적이 가맹점의 매출이나 이익을 보장하는 것도 아닙니다. 실제 점포에서는 차액가맹금과 인건비, 임차료가 별도로 움직이기 때문입니다.

본부는 앤티앤스 한 개 브랜드만 운영하고 있으며 2024년 매출 442억원 전부가 이 브랜드 가맹사업 매출로 잡혀 의존도는 100.0%입니다. 직영점은 17개이고 임직원은 2023년 107명에서 2024년 113명으로 늘었습니다. 한 브랜드에 집중한다는 점은 지원 역량을 한곳에 모을 수 있다는 뜻이지만, 동시에 이 브랜드의 가맹사업 변화가 본부 전체에 직접 영향을 준다는 뜻이기도 합니다.

제과제빵 업종에 새로 등록되는 브랜드 수는 11% 증가했고, ‘빵집, 베이커리, 도넛’을 찾은 검색량은 2018년 첫 12개월 평균과 비교해 161% 증가했습니다. 신규 공급과 관심이 모두 늘어난 방향입니다.

그러나 2025년 1월 1일부터 2026년 9월 1일까지의 같은 검색어 변화는 24% 감소했습니다. 검색어 하나로 업종 전체를 대신 잰 값이므로 앤티앤스의 실제 수요와 같다고 볼 수 없으며, 최근 관심이 계속 확대되는 흐름이라고 단정하기도 어렵습니다.

앤티앤스는 초기 계약기간과 갱신 계약기간이 모두 1년입니다. 2.2억원의 총 초기자금을 넣고 1년마다 갱신 여부를 맞닥뜨리는 구조이므로, 앞에서 본 7,760만원의 회수되지 않는 돈과 갱신 조건을 함께 읽어야 합니다.

본부의 광고·판촉 비용은 행사 종류에 따라 부담 주체가 나뉩니다. 가맹점 모집광고는 본부가 100% 부담하고, 개별광고는 가맹점이 100% 부담합니다. 전국·지역 브랜드광고는 사전약정이나 동의절차에 따라 분담비율을 정하며, 실시 전 가맹점사업자 50% 이상 동의가 필요합니다. 판촉행사는 70% 이상 동의하면 전체 가맹점이 참여하고, 70% 미만이면 동의한 가맹점만 참여합니다.

2024년 본부 광고비는 2.5억원, 판촉비는 1,571만원입니다. 실제 가맹점별 광고분담액은 공시로 확인되지 않지만, 가맹점이 부담하는 행사의 경우 전체 광고비와 별도로 점포별 부담이 발생할 수 있습니다. 모바일쿠폰은 본부가 개발·유지보수·운영비를 부담하지만, 가맹점은 판매대금의 9.9%에 해당하는 결제수수료를 부담하고 익월 18일 또는 25일에 정산받습니다.

가맹금 피해보상 수단은 예치제이며 예치가맹금은 2,760만원입니다. 이는 새로 추가되는 비용이 아니라 가맹금을 본부에 바로 지급하지 않고 맡겨 두는 방식입니다.

갱신과 종료 조건은 1년 계약에서 특히 중요합니다. 계약서에는 “계약기간 종료 시 다음의 어느 하나에 해당하는 경우 당사는 귀하의 계약 갱신요구를 거절할 수 있습니다”라고 적혀 있으며, 가맹금 지급의무, 통상적인 계약조건이나 영업방침의 수락, 점포·설비·허가·제조공법·지식재산권 보호와 관련한 영업방침 준수 등이 거절 사유로 제시됩니다.

계약이 끝나거나 귀책사유로 해지되면 원상복구 의무도 발생합니다. 계약서에는 “귀하는 ‘앤티앤스(Auntie Anne’s)’임을 알 수 있는 영업표지의 사용을 중단하고 귀하의 비용으로 즉시 철거하여야 하며, 모든 온/오프라인 및 모바일 플랫폼 등에 등록된 ‘앤티앤스(Auntie Anne’s)’ 관련 모든 정보를 삭제, 수정 또는 비활성화 처리하여야 합니다”라고 적혀 있습니다.

경업금지는 계약기간에 따른 기간 동안 국내 전 지역에서 같은 업종을 운영하거나 가맹사업을 하는 행위를 제한하는 방식입니다. 계약서에는 제한기간을 “Ⅴ-6-1) 가맹계약의 기간에 따른 기간”, 제한지역을 “국내 전 지역”, 제한업종을 “당사의 [앤티앤스(Auntie Anne’s)] 가맹사업과 동일한 업종”으로 적고 있습니다.

업종 참고(농림축산식품부·한국농촌경제연구원, 2024년 기준)에서 제과점은 연간 영업시간이 12.2시간이고, 점포당 근로자 수가 3.76명입니다. 매장 생산형인지 완제품 납품형인지에 따라 새벽 생산과 설비 유지비가 크게 달라지므로, 본부에는 오븐·냉장·작업장 설비의 비용과 AS 기준, 폐기율과 생산 시작 시간, 필요한 인력, 완제품·반제품과 원료의 공급 비중을 따로 물어야 합니다.

공시는 연 단위 기록이어서 점포가 왜 문을 닫았는지와 계약 이후의 변화를 모두 설명하지 못합니다. 앤티앤스의 경우 2024년 계약종료·해지 24건의 사유, 명의변경 13건의 시점과 양도 사유가 공시로 확인되지 않습니다.

특히 1년 계약에서 명의변경이 개점 후 얼마 만에 발생했는지는 폐점률만으로 알 수 없는 빈칸입니다. 최근 3년 민사 소송은 1건이지만, 본부가 원고인지 피고인지, 쟁점과 결과가 무엇인지는 공시로 확인되지 않습니다.

최근 3년 형벌 선고와 시정조치는 각각 0건으로 기록돼 있지만, 이것만으로 모든 거래 갈등이 없었다고 볼 수는 없습니다. 공시 이후의 별도 보도도 확인되지 않으므로, 이 브랜드의 현재 변화를 보도와 대조할 수 있는 근거는 제한적입니다.

같은 제과제빵 브랜드 211곳과 비교하면 앤티앤스는 가맹점 수 5위, 총 초기자금 부담 48위, 연 평균매출 166곳 중 58위, 차액가맹금 비율 208곳 중 9위에 있습니다. 창업비 1원당 매출은 166곳 중 96위, 폐점률은 170곳 중 96위, 명의변경률은 168곳 중 24위, 최근 1년 점포 증감률은 170곳 중 106위입니다.

매출과 초기자금만 보면 앤티앤스는 파리바게뜨보다 가볍게 들어가지만 매출도 크게 낮습니다. 파리바게뜨는 총 초기자금 3.6억원, 연매출 7.1억원, 차액가맹금 비율 4.8%, 폐점률 3.4%인 반면, 앤티앤스는 총 초기자금 2.2억원, 연매출 2.7억원, 차액가맹금 비율 11.63%, 폐점률 11.3%입니다.

명랑시대쌀핫도그와 비교하면 선택의 방향이 더 분명해집니다. 명랑시대쌀핫도그는 총 초기자금 6,081만원, 연매출 2.1억원, 차액가맹금 비율 0.01%, 창업비 1원당 매출 3.4배인 반면 폐점률은 8.5%, 최근 1년 점포 증감률은 -6.5%입니다. 앤티앤스는 매출은 더 높지만 초기자금과 차액가맹금 부담이 훨씬 크고, 점포 감소 흐름도 함께 나타납니다.

복호두는 총 초기자금 1.3억원, 연매출 2.5억원, 차액가맹금 비율 0.65%, 폐점률 0.0%, 최근 1년 점포 증감률 +10.7%입니다. 앤티앤스와 매출 규모는 가까우나 비용 구조와 점포 흐름은 다릅니다.

비슷한 창업비 범위에서 매출·폐점률·명의변경률을 모두 비교할 수 있는 동종 브랜드는 25곳입니다. 그 가운데 앤티앤스보다 세 축에서 모두 앞서는 브랜드가 7곳이고, 앤티앤스가 모두 앞서는 브랜드는 1곳입니다. 창업비 1원당 매출은 파는 규모를 보여줄 뿐 원가율·임차료·인건비를 뺀 이익을 뜻하지 않으므로, 이 순위를 수익성 순위로 읽어서는 안 됩니다.

계약이 끝나도 돌아오지 않는 돈은 7,760만원으로 총 초기자금의 35%입니다. 이 가운데 본부에 귀속되어 사라지는 돈이 1,760만원으로 8%, 시설에 묻히는 인테리어 비용이 6,000만원으로 27%입니다.

최초 계약기간이 1년이므로 돌아오지 않는 돈을 계약기간으로 나눈 월 부담은 647만원입니다. 이 금액은 투자금을 회수하는 데 걸리는 시간이 아니라, 첫 계약기간 동안 매달 부담해야 하는 초기비용의 크기를 보여주는 값입니다.

가맹비와 교육비는 계약이 끝나도 돌아오지 않는 돈에 포함됩니다. 인테리어는 점포에 붙어 되팔기 어렵고, 계약 종료 때 원상복구비가 추가될 수 있습니다. 반대로 가맹 보증금 등 돌려받을 수 있는 돈은 1,000만원으로 총 초기자금의 5%입니다.

가장 큰 문제는 용도가 분명하지 않은 기타 비용입니다. 1.3억원으로 총 초기자금의 60%에 해당하므로, 이 금액을 항목별 견적서로 풀지 않은 상태에서 계약하면 실제 투자금과 철수 비용을 판단하기 어렵습니다. 앞에서 본 공시 합계 밖 금액 6,000만원도 시설비 성격이므로, 점포 보증금·권리금·별도공사를 포함한 실제 소요액은 더 커질 수 있습니다.

지역 평균에서 원가만 뺀 금액은 서울과 강원 사이에서 크게 달라집니다. 서울 월 평균매출은 3,231만원으로 원가율 40%일 때 1,939만원, 80%일 때 646만원이 남습니다. 강원 월 평균매출은 952만원으로 같은 원가율에서 571만원과 190만원이 남습니다.

전국 월 평균매출 2,254만원을 기준으로 하면 원가율 40%일 때 1,352만원, 50%일 때 1,127만원, 60%일 때 902만원, 70%일 때 676만원, 80%일 때 451만원입니다. 이 금액은 원가만 뺀 값이며 이익이 아닙니다.

여기서 임차료·인건비·공과금·대출이자와 본부에 내는 정기 납부금이 추가로 빠집니다. 월 차액가맹금 257만원은 필수품목 매입가에 포함된 본부 마진이므로 원가율 안에 이미 들어 있어 다시 빼지 않습니다. 차액가맹금 비율이 11.63%로 높을수록 실제 원가율은 위쪽 구간에 놓일 가능성을 함께 살펴야 합니다.

원가율은 공시에 정해져 있지 않으므로 40%, 50%, 60%, 70%, 80% 구간을 펼쳐 본 것입니다. 실제로 어느 구간에 해당하는지는 필수품목 전체 목록과 공급가격을 받아야 정할 수 있습니다. 업종 참고(농림축산식품부·한국농촌경제연구원, 2024년 기준)에서 제과점의 식재료비와 고용인 인건비는 매출의 72.3%를 차지하고 영업이익률은 8.4%였지만, 이 값은 제과점 전체 표본의 기준이며 앤티앤스의 이익을 뜻하지 않습니다.

앞에서 본 경남의 최고 매출 9.2억원과 최저 매출 5,529만원은 같은 지역 안에서도 결과가 크게 갈린다는 점을 보여줍니다. 따라서 지역 평균을 고르는 것만으로는 부족하고, 후보 점포의 위치와 실제 예상매출이 어느 구간에 놓이는지를 따로 봐야 합니다.

앤티앤스에서 가장 먼저 깨질 수 있는 가정은 1년 계약 안에 초기비용을 충분히 회수할 수 있다는 생각입니다. 총 초기자금은 2.2억원이고 그중 35%인 7,760만원은 계약 종료 뒤에도 돌아오지 않으며, 월 차액가맹금은 257만원으로 매출이 발생할 때마다 원가에 포함되어 빠져나갑니다.

여기에 매출이 지역 평균에 미치지 못하면 부담이 더 커집니다. 전국 월 평균매출은 2,254만원이지만 강원 월 평균매출은 952만원이고, 같은 경남 안에서도 최고와 최저 매출이 17배 차이 났습니다. 공급가격이 오르거나 폐기율이 높아지면 원가율은 위쪽 구간으로 이동하고, 원가율 80% 기준 전국에서 원가만 뺀 금액은 451만원까지 내려갑니다.

명의변경률 6.1%는 동종 브랜드 168곳 중 24위로 높은 쪽에 놓여 있으며, 최근 1년 점포 증감률도 -7.5%입니다. 폐점률 자체는 동종 비교에서 높은 쪽에 걸리지 않았지만, 폐점률이 최근 3년 동안 2.3%p 올라온 사실과 명의변경 13건을 함께 보면, 폐점으로 잡히지 않는 점주 교체가 어떤 시점에 집중되는지가 중요합니다.

본부 자본 209억원과 부채비율 34%, 직영점 17개, 평균매출 산정 점포 189곳은 각각 본부 재무와 공시 기록을 확인하는 데 도움이 됩니다. 그러나 본부 매출 442억원의 100.0%가 이 브랜드에 의존하고 최신 기준연도가 2024년이라는 점은 이 숫자들이 보지 못하는 부분입니다. 투자금 회수기간도 간판·장비·집기·초도물품 금액이 공시되지 않아 계산할 수 없습니다.

앤티앤스의 결정을 가르는 것은 2.2억원의 초기자금과 11.63%의 차액가맹금 구조를 감당할 수 있는지, 그리고 6.1%의 명의변경이 개점 후 언제 어떤 사유로 발생했는지입니다.

첫째, 폐점률이 최근 3년 동안 2.3%p 올라온 원인을 본부가 어떻게 설명하는지, 2024년 계약종료·해지 24건 가운데 매출 부진·임대료·인력·공급가격 문제가 각각 얼마나 되는지 물어야 합니다. 한 해의 폐점보다 여러 해에 걸친 상승 원인이 1년 계약의 갱신 가능성을 더 크게 가릅니다.

둘째, 차액가맹금 비율이 11.63%에 이르는 품목의 전체 목록과 최근 2년 공급가격 인상 내역을 받아야 합니다. 동일 규격 제품의 대체 구매가 가능한지, 버터·밀가루·우유·설탕의 공급가가 변할 때 판매가격을 어떻게 조정하는지도 함께 확인해야 합니다.

셋째, 총 초기자금 2.2억원에 포함되지 않은 별도공사·인허가·초도물품·점포 보증금·권리금의 실제 범위를 받아야 합니다. 기타 비용 1.3억원이 어떤 항목으로 구성되는지와 오븐·냉장·작업장 설비의 소유·유지보수·AS 책임도 서면으로 받아야 합니다.

넷째, 명의변경 13건 가운데 개점 2년 미만 점포가 몇 곳인지와 주요 사유를 물어야 합니다. 명의변경은 폐점률 11.3%에 포함되지 않으므로, 초기 운영이 어려워 양도한 점포가 있는지는 별도로 확인해야 합니다.

다섯째, 2022년 말 220개에서 2024년 말 197개로 줄어든 이유와 올해 신규 출점 계획을 물어야 합니다. 점포가 줄어드는 시기에는 신규 출점보다 기존 점포 유지에 본부 인력과 광고비가 어떻게 배분되는지가 중요합니다.

여섯째, 최근 3년 민사 소송 1건의 쟁점과 본부의 당사자 지위, 진행 또는 종결 여부를 확인해야 합니다. 형벌 선고와 시정조치가 각각 0건이라는 기록만으로는 민사 분쟁의 성격을 알 수 없습니다.

일곱째, 후보 점포를 기준으로 한 예상매출액 산정서와 산출 근거를 서면으로 받아야 합니다. 전국 평균 2,254만원보다 낮은 지역 평균이 존재하고, 같은 지역 안에서도 매출 차이가 17배였으므로 평균매출만으로는 후보 점포의 매출을 설명하기 어렵습니다.

여덟째, 중도해지 위약금 산식, 원상복구 범위, 재계약 때 리뉴얼 조건을 계약서로 확인해야 합니다. 최초 계약이 1년이고 돌아오지 않는 돈이 7,760만원이므로, 갱신이 거절되거나 중도해지할 때 실제로 남는 비용을 계약 전에 파악해야 합니다.