열정국밥

전국 평균만 보면 열정국밥은 매출 규모가 큰 편이지만, 실제 매장 매출은 지역과 자리에서 크게 갈립니다. 전국 연간 평균매출은 5.0억원이며, 매년 반복되는 매출을 월 단위로 환산한 전국 월 평균매출은 4,188만원입니다. 업종 참고(농림축산식품부·한국농촌경제연구원(KREI), 2024년 기준)에서 한식 음식점 업체당 연평균 매출액은 2.9억원이며, 세부 업태별 범위는 2.2억원에서 3.4억원입니다. 조사 대상과 산정 방식이 달라 직접적인 수익성 비교로 읽을 수는 없습니다.

지역별로는 서울의 연 평균매출이 7.2억원으로 가장 높고, 충북은 3.5억원으로 가장 낮습니다. 월 단위로 보면 충북은 2,889만원입니다. 두 지역의 평균매출 격차는 2.1배로, 같은 브랜드라도 어느 지역과 상권에 들어가느냐에 따라 매출 규모가 크게 달라집니다.

같은 브랜드 안에서 어느 매장에 서는지가 전국 평균보다 더 중요한 변수입니다. 평균에는 234개 가맹점이 포함돼 있지만, 최고 매출 가맹점과 최저 매출 가맹점의 값은 공시로 확인되지 않습니다. 따라서 전국 평균 5.0억원이 실제 대부분의 매장이 거두는 수준인지, 일부 높은 매장이 평균을 끌어올린 것인지는 알 수 없습니다.

면적을 넣어 보면 공시된 평당 매출은 3.3㎡당 연매출 3,160만원, 월매출 263만원입니다. 이 값을 그대로 적용한 월 예상매출은 10평 매장 2,633만원, 15평 매장 3,950만원, 20평 매장 5,267만원, 30평 매장 7,900만원입니다. 전국 평균매출은 15.9평 규모를 상정한 값입니다. 다만 큰 매장은 작은 매장보다 평당 매출이 낮아지는 경우가 많으므로, 면적을 곱한 값은 해당 매장의 실제 매출이 아니라 같은 밀도로 판매된다는 가정에 따른 참고값입니다.

지역별 매출이 가려진 곳도 있습니다. 점포가 1~4곳뿐이고 매출이 0 또는 결측으로 처리된 지역은 2곳입니다. 이 때문에 평균매출 자체는 234개 점포를 바탕으로 하지만, 지역별 하단과 가장 낮은 매장의 현실까지 보여 주지는 못합니다.

열정국밥의 초기자금은 공시 합계보다 크게 읽어야 합니다. 한 번 들어가는 총 초기자금은 1.5억원이고, 가맹본부가 공정거래위원회에 낸 공식 서류(정보공개서)에 별도로 적힌 공시 합계는 9,440만원입니다. 두 금액 사이에는 5,500만원이 있으며, 총 초기자금의 37%가 공시 합계 밖에 있습니다. 점포 보증금·권리금·별도공사는 두 금액 모두에 포함되지 않을 수 있습니다.

창업비용의 큰 덩어리는 인테리어와 기타 비용입니다. 인테리어는 4,950만원으로 총 초기자금의 33%이며, 가맹비는 550만원, 교육비는 330만원, 가입비는 550만원입니다. 기타 비용은 8,360만원으로 총 초기자금의 56%를 차지합니다. 공시상 기타 비용에 어떤 공사와 물품이 들어가는지는 별도 견적서로 풀어야 합니다.

본사에 내는 비용은 일회성 창업비에만 그치지 않습니다. 차액가맹금(필수품목 매입가에 붙는 본부 마진)은 가맹점당 연 7,035만원, 월 586만원이며, 매출 대비 비율은 13.99%입니다. 업종 참고(공정거래위원회, 2024년 기준)에서 한식 가맹점 평균 차액가맹금은 2,000만원, 매출 대비 비율은 2.6%입니다. 업종 평균보다 개별 브랜드의 편차가 큰 항목인 만큼, 열정국밥은 공급가격과 필수품목 범위를 별도로 읽어야 합니다.

열정국밥의 점포 수는 새로 여는 만큼 빠져나가며 정체된 흐름입니다. 2022년 말 247개였던 가맹점은 2023년 말 234개로 줄었고, 2024년 말에도 234개였습니다. 최근 1년 순증감은 0개입니다.

2024년 신규 출점은 51개였고 계약종료·해지는 51건이었습니다. 명의변경(점포를 다른 사람에게 넘기는 것)은 0건이어서, 해당 연도의 이탈은 점주 교체보다 계약종료·해지 형태로 나타났습니다. 폐점률은 21.8%로 같은 한식 브랜드 2,152곳의 상위 25% 기준인 33.3%보다는 낮지만, 지켜볼 만한 수준입니다.

이 흐름을 최초 계약기간인 2년 동안 유지한다고 가정하면 첫 계약이 끝날 때 처음 점주 10명 중 6명가량이 남는다는 근사치가 나옵니다. 다만 이 계산은 해마다 같은 비율이 유지되고 각 연도의 이탈이 서로 독립적이라는 가정에 따른 것입니다. 폐점과 명의변경을 구분하면 열정국밥은 폐점률은 확인되지만, 명의변경을 통한 출구는 공시상 나타나지 않습니다.

본부 재무는 자본이 잠식된 상태는 아니지만, 매출 규모에 비해 영업이익률은 두껍지 않습니다. 2024년 본부 자본은 19.3억원, 부채비율은 54%입니다. 본부 매출은 370억원, 영업이익은 11.1억원, 영업이익률은 3.0%이며 당기순이익은 8.7억원입니다.

본부가 영업이익을 내고 있다는 점은 물류·전산·마케팅 지원이 중단될 만한 재무상태인지 살필 때 참고가 됩니다. 반대로 본부 실적이 좋다고 가맹점의 원가와 임차료를 제외한 이익까지 좋아지는 것은 아닙니다. 본부 영업이익률과 가맹점의 차액가맹금 부담은 서로 다른 돈의 흐름입니다.

한식 업종에는 새 브랜드가 계속 늘고 있지만, 검색 관심은 같은 방향으로만 움직이지 않습니다. 업종에 새로 등록되는 브랜드 수는 직전 2년 평균이 그 앞 3년 평균보다 44% 증가했습니다.

검색어 “삼겹살, 국밥, 백반”을 찾은 사람은 2018년 첫 12개월 평균과 비교해 최근 12개월 평균이 204% 증가했습니다. 그러나 2025년 1월 1일부터 2026년 9월 1일까지의 구간에서는 29% 감소했습니다. 검색어 세 개로 한식 업종 전체를 대신 잰 값이므로 열정국밥의 실제 수요와는 다를 수 있습니다. 이 브랜드가 업종 안에서 어디에 서 있는지는 같은 한식 브랜드와의 매출·비용 비교에서 더 구체적으로 드러납니다.

열정국밥은 초기자금을 넣은 뒤 짧은 계약을 거쳐 갱신 여부를 다시 판단받는 구조입니다. 최초 계약기간은 2년이고, 갱신 계약기간은 1년입니다. 수천만원대 초기자금을 투입하면서 계약은 2년 단위로 끊기므로, 계약 종료 후 돌아오지 않는 비용과 갱신 조건을 함께 봐야 합니다.

본사가 자기 돈으로 운영하는 직영점은 2024년 0개입니다. 본부가 운영하는 브랜드는 2개이며, 임직원은 2023년 11명에서 2024년 15명으로 늘었습니다. 열정국밥과 이름이 일치하는 가맹사업 매출은 확인되지 않아, 본부 전체 매출에서 이 브랜드가 차지하는 비중은 계산되지 않습니다.

본부는 상표사용료로 총매출액의 2%를 매월 받는다고 적었습니다. 상품광고는 광고비의 50%를 부담하는 구조이며, 본부 통지일부터 2주일 이내 지급하도록 되어 있습니다. 2024년 본부 광고비는 4.9억원, 판촉비는 3,714만원입니다. 판촉분담금은 본부와 협의한 금액을 별도 공지하는 방식입니다. 가맹점별 광고분담액과 정액·비율 계속가맹금의 실제 부담액은 공시로 확인되지 않습니다.

가맹금 피해보상 수단은 예치제(가맹금을 본부에 바로 주지 않고 맡겨 두는 방식)입니다. 예치가맹금은 1,080만원이며, 새로 더 드는 비용이 아니라 가맹금을 본부에 바로 지급하지 않고 맡겨 두는 금액입니다.

계약 종료 뒤의 비용도 숫자로 확인해야 합니다. 위약금 조항에는 “가맹점사업자는 위반일로부터 1일당 금삼십만원(￦300,000)을 당사에게 위약금으로 지급하여야 합니다.”라고 적혀 있습니다. 계약 종료 후 상호와 간판을 계속 사용하는 경우 하루 단위로 붙는 금액입니다.

갱신 절차에는 “D-180 ～ D-90” 사이의 서면 통지와 “D-60일 이전” 절차가 적혀 있습니다. 갱신 거절 사유와 계약조건 변경 여부를 서면으로 통지하는 시점이 정해져 있으므로, 갱신 거절 사유와 변경 조건을 문서로 받아야 합니다.

원상복구에 대해서는 “해지일 또는 계약종료일로부터 15일 이내 철거 하여야 하며”라고 되어 있습니다. 간판과 장식을 철거하는 기간이 짧고, 인테리어 비용과 별도로 철거·복구 비용이 생길 수 있습니다.

경업금지는 “행정구역상 동일한 시”에서 열정국밥과 동일한 업종을 운영하는 행위를 제한하며, 경업허가 검토에는 “30일 가량 소요”된다고 적혀 있습니다. 계약을 끝낸 뒤 같은 지역에서 국밥 전문 한식 영업으로 전환할 수 있는지에 직접 영향을 주는 조건입니다.

공시 이후 별도로 짚을 수 있는 보도는 확인되지 않습니다. 공시는 연 단위 기록이어서 사건의 배경과 기준일 이후 변화를 충분히 담지 못할 수 있습니다.

열정국밥에서 가장 큰 빈칸은 2024년 계약종료·해지 51건의 이유입니다. 상권 문제인지, 매출 부진인지, 본부와의 계약 문제인지 사유별 내역은 공시로 확인되지 않습니다. 폐점 점포의 평균 영업기간도 확인되지 않아, 2년 최초 계약이 끝나는 시점에 실제로 얼마나 많은 점포가 남는지 공시 수치만으로는 설명하기 어렵습니다.

최근 3년간 폐점률이 어떻게 변했는지도 3개년 연속 점포 현황이 없어 확인되지 않습니다. 최근 3년 형벌 선고는 0건, 시정조치는 0건입니다. 이는 확인된 법적 처분 기록이 없다는 뜻이지만, 계약종료 이유나 점포별 분쟁 배경까지 보여 주지는 않습니다.

최신 점포 현황과 본부 재무의 기준연도는 2024년입니다. 다음 신고본이 등록되면 한 해 새 숫자가 나올 수 있으므로, 2024년 이후 점포 변동과 계약종료 사유는 별도로 확인해야 합니다.

열정국밥은 같은 한식 브랜드 2,700곳 중 가맹점 수 15위이며, 차액가맹금 비율은 2,640곳 중 43위로 높은 쪽에 있습니다. 연 평균매출은 1,988곳 중 588위, 총 초기자금은 2,700곳 중 971위입니다.

초기자금과 매출의 교환관계는 두찜과 대비됩니다. 두찜은 총 초기자금 4,791만원으로 연매출 4.2억원, 차액가맹금 비율 10.5%, 창업비 1원당 매출 8.7배를 기록했습니다. 열정국밥은 총 초기자금 1.5억원으로 연매출 5.0억원, 차액가맹금 비율 13.99%, 창업비 1원당 매출 3.4배입니다. 열정국밥은 매출 규모가 더 크지만 초기자금과 매출에 붙는 본부 마진도 더 큽니다.

점주의 이탈 흐름을 함께 놓으면 매출만으로는 차이가 설명되지 않습니다. 두찜의 폐점률은 6.3%, 명의변경률은 13.3%이고, 열정국밥은 폐점률 21.8%, 명의변경률 0.0%입니다. 본죽&비빔밥은 연매출 3.3억원, 총 초기자금 1.0억원, 폐점률 0.5%, 명의변경률 7.8%입니다. 열정국밥의 명의변경률이 낮다는 사실은 계약종료가 적다는 뜻과 같지 않으며, 실제로 계약종료·해지는 51건이었습니다.

총 초기자금이 비슷한 범위이고 매출·폐점률·명의변경률을 모두 비교할 수 있는 한식 브랜드 585곳 가운데, 열정국밥보다 매출은 높고 폐점률과 명의변경률은 모두 낮은 브랜드는 0곳입니다. 반대로 열정국밥이 세 가지 수치에서 모두 앞서는 브랜드는 44곳입니다. 세 수치 중 하나라도 없어 비교에서 빠진 브랜드는 304곳이므로, 이 관계는 비교 가능한 브랜드 안에서만 읽어야 합니다.

본부 영업이익률은 3.0%로, 같은 한식 브랜드 2,540곳 중 1,177위입니다. 창업비 1원당 매출 3.4배 역시 이익률이 아니라 매출 규모를 초기자금과 맞댄 값입니다. 브랜드마다 원가율·임차료·인건비가 다르므로, 이 배수가 크다고 점주에게 남는 돈이 많다는 뜻은 아닙니다.

계약이 끝날 때 그대로 남지 않는 돈이 초기자금의 큰 부분을 차지합니다. 계약이 끝나도 돌아오지 않는 금액은 6,380만원으로 총 초기자금의 43%입니다. 이 중 가맹비·가입비·교육비처럼 본부에 귀속되는 금액은 1,430만원으로 10%이고, 인테리어처럼 점포에 붙어 되팔기 어려운 금액은 4,950만원으로 33%입니다.

최초 계약기간 24개월에 맞춰 보면 시설비·가맹비·교육비 등 초기비용의 월 환산액은 266만원입니다. 이 금액은 회수기간이 아니라 계약기간 동안 매달 부담해야 하는 초기비용의 크기입니다. 차액가맹금 월 586만원은 필수품목 매입가에 포함된 본부 마진이므로 원가에 이미 들어 있고, 이 월 환산액에 다시 더하지 않습니다.

무엇에 쓰이는지 공시만으로 알기 어려운 기타 비용은 8,360만원으로 총 초기자금의 56%입니다. 이 금액이 큰 상태에서는 견적서 없이 계약하면 실제로 어떤 시설과 물품에 돈을 쓰는지 알기 어렵습니다. 돌려받을 수 있는 돈은 200만원으로 총 초기자금의 1%에 그칩니다.

초기자금 회수기간은 공시상 간판·장비·집기·초도물품 금액이 없어 계산되지 않습니다. 따라서 2년 계약 안에 얼마를 벌어야 초기자금을 회수하는지는 매출·원가·임차료·인건비를 함께 넣은 별도 계산이 필요합니다. 갱신 계약기간이 1년이라는 점까지 고려하면, 돌아오지 않는 6,380만원과 기타 비용 8,360만원의 실제 내역이 계약 연장 여부와 직접 연결됩니다.

지역 평균매출에서 원가만 뺀 금액은 임차료와 인건비를 감당하기 전 단계의 금액입니다. 원가율(매출에서 식재료 등 원재료가 차지하는 비율)을 40%로 가정하면 전국 월 평균매출 4,188만원에서 2,513만원이 남고, 50%에서는 2,094만원, 60%에서는 1,675만원, 70%에서는 1,256만원, 80%에서는 838만원이 남습니다.

서울은 월 평균매출 6,002만원을 기준으로 원가율 40%에서 3,601만원, 80%에서 1,200만원이 남습니다. 충북은 월 평균매출 2,889만원을 기준으로 원가율 40%에서 1,733만원, 80%에서 578만원이 남습니다. 지역 평균만으로도 원가를 뺀 금액의 범위가 크게 달라집니다.

이 금액은 이익이 아닙니다. 여기서 임차료·인건비·공과금·대출이자·본사에 내는 정기 납부금이 더 빠집니다. 차액가맹금 월 586만원은 필수품목 매입가에 포함되어 원가율 안에 이미 반영되는 성격이므로 다시 빼지 않습니다.

업종 참고(농림축산식품부·한국농촌경제연구원(KREI), 2024년 기준)에서 한식 음식점의 식재료비 비중은 41.2%, 고용인 인건비 비중은 14%, 임차료 비중은 6.9%입니다. 대표자 인건비까지 포함한 뒤의 한식 음식점 영업이익률은 8.8%입니다. 열정국밥에 어느 원가율을 적용할지는 공시에 없으므로, 실제 필수품목 공급가와 최근 인상 내역을 받아야 정할 수 있습니다.

열정국밥에서 가장 먼저 흔들릴 수 있는 부분은 매출 자체보다 매출에 붙는 매입조건입니다. 차액가맹금 비율 13.99%는 같은 한식 브랜드 2,640곳 중 43위이고, 가맹점당 월 부담은 586만원입니다. 매출이 커질수록 금액도 함께 커지는 구조이므로, 전국 월 평균매출 4,188만원을 달성하는 것만으로 점주 몫이 결정되지는 않습니다.

점포 흐름은 한쪽으로만 해석되지 않습니다. 최근 1년 점포 순증감은 0개이고 명의변경률은 0.0%여서 점포가 계속 줄어드는 모습은 아니지만, 2024년 계약종료·해지는 51건이고 폐점률은 21.8%입니다. 명의변경이 없다는 사실이 폐점 원인을 설명해 주지는 않습니다.

초기자금도 매출과 따로 움직입니다. 총 초기자금은 1.5억원이고, 계약이 끝나도 돌아오지 않는 돈은 6,380만원입니다. 매출이 지역 평균보다 낮아지거나 필수품목 공급가가 오르면 원가율별로 남는 금액이 빠르게 달라집니다. 최초 계약 2년 뒤 갱신이 이뤄지지 않으면 시설에 묻힌 돈과 본부에 귀속된 돈을 회수할 기회도 줄어듭니다.

반대로 본부 자본 19.3억원, 영업이익 11.1억원, 최근 3년 형벌 선고 0건과 시정조치 0건은 각각 본부 재무와 확인된 법적 처분 기록을 보여 줍니다. 그러나 이 수치들은 가맹점별 원가, 점포별 매출 하단, 계약종료 사유를 대신 확인해 주지 못합니다.

따라서 열정국밥의 결정을 가르는 것은 연매출 5.0억원 자체보다, 매출 대비 13.99%인 차액가맹금과 총 초기자금 1.5억원을 전제로도 필수품목 공급가와 2년 뒤 갱신조건을 감당할 수 있는지입니다.

먼저 확인할 것은 매출보다 필수품목 가격이 어떻게 정해지는지입니다.

• 첫째, 차액가맹금 13.99%와 월 586만원의 근거가 되는 필수품목 전체 목록, 최근 2년 공급가 인상 내역, 동일 규격 제품의 대체 구매 허용 여부를 받아야 합니다. 같은 한식이라도 유사 업태별 평균매출 범위와 핵심 식재료의 가격 변동, 손질·전처리 공정의 난이도까지 함께 물어야 실제 원가율을 가늠할 수 있습니다.

• 둘째, 2024년 계약종료·해지 51건을 사유별로 나누고 해당 점포들의 평균 영업기간을 받아야 합니다. 상권 문제인지 매출 부진인지 본부 정책 때문인지 구분해야 하며, 피크타임에 필요한 홀·주방 최소 인원과 회전율 기준도 함께 확인해야 합니다.

• 셋째, 총 초기자금 1.5억원과 공시 합계 9,440만원의 차이를 설명하는 별도공사·인허가·초도물품 비용의 평균 범위를 받아야 합니다. 간판·장비·집기·초도물품 금액이 공시되지 않아 투자금 회수기간은 계산되지 않았으므로, 실제 견적서와 점포 보증금·권리금 포함 여부를 분리해 확인해야 합니다.

• 넷째, 후보 점포 기준 예상매출액 산정서를 서면으로 받아야 합니다. 전국 평균 5.0억원이 아니라 해당 점포 주변 가맹점의 위치·기간·매출을 근거로 받아야 하며, 최근 같은 아이템 브랜드가 늘어나는지와 본부가 상권 중복을 어떻게 막는지도 물어야 합니다.

• 다섯째, 중도해지 위약금 산식, 계약 종료 후 원상복구 범위, 재계약 시 리뉴얼 조건을 계약서로 받아야 합니다. 특히 하루 30만원 위약금 조항, 종료 후 15일 이내 철거 조건, 동일한 시에서의 경업금지와 30일가량의 허가 검토 기간이 실제 계약서에도 같은 문구로 들어가는지 확인해야 합니다.