요거프레소

요거프레소의 평균 매출은 지역과 자리의 영향을 크게 받는 구조입니다. 2024년 전국 연간 평균매출은 7,559만원이고, 월 평균매출은 630만원입니다. 커피 업종 가맹점 평균 매출액은 2.5억원입니다. (업종 참고, 공정거래위원회, 2024년)

지역별 격차는 전국 평균보다 더 크게 나타납니다. 부산의 연 평균매출은 1.4억원, 월 평균매출은 1,203만원으로 가장 높고, 충북은 연 4,557만원, 월 380만원으로 가장 낮습니다. 두 지역의 매출 차이는 3.2배입니다. 앞에서 본 점포 감소를 감안하면 어느 지역에 들어가느냐가 평균 매출을 그대로 적용하는 것보다 먼저 살펴야 할 조건입니다.

평당 매출은 작은 매장에 평균 매출을 대입할 때 참고할 수 있지만 실제 매출을 보장하는 값은 아닙니다. 평(3.3㎡)당 연매출은 554만원, 월매출은 46만원이며, 같은 판매 밀도를 가정하면 10평은 월 462만원, 15평은 693만원, 20평은 923만원, 30평은 1,385만원입니다. 공시 평균이 상정하는 매장 크기는 13.6평입니다. 큰 매장일수록 평당 매출이 낮아지는 경우가 많으므로, 이 값은 해당 크기 매장의 실제 매출이 아니라 평균 밀도를 적용한 참고값으로 봐야 합니다.

전국 평균이 모든 점포의 현실을 보여 주지는 않습니다. 평균매출 행의 전체 점포 수는 281곳이지만 실제 평균 산정에 사용한 점포 수는 공시되지 않았고, 점포가 1~4곳인 지역 4곳은 매출이 가려져 있습니다. 같은 브랜드 안에서 가장 높은 가맹점과 가장 낮은 가맹점의 매출도 공시되지 않아, 부산과 충북의 지역 차이와 별개로 같은 지역 안의 매장별 격차는 알 수 없습니다. 이어서 이 매출을 만들기 위해 본부와 계약 단계에서 지불하는 돈을 나눠 보겠습니다.

요거프레소의 총 초기자금은 1.0억원이며, 같은 커피 브랜드 676곳의 비교 기준인 1.5억원보다 낮은 수준입니다. 별도로 적힌 공시 합계는 7,490만원이고, 두 값 사이의 공시 합계 밖 초기 자금은 2,574만원으로 총 초기자금의 26%입니다. 점포 보증금·권리금·별도공사는 두 금액에 포함되지 않을 수 있습니다.

공시된 창업비용은 가맹비 330만원, 교육비 550만원, 기타 비용 6,390만원, 인테리어 2,200만원, 가구 44만원입니다. 기준: 33m 항목은 0만원입니다. 이 중 기타 비용이 총 초기자금의 63%를 차지해 가장 큰 덩어리로 적혀 있습니다.

차액가맹금은 필수품목 공급가에 포함된 본부의 마진입니다. 가맹점당 연 804만원, 월 67만원이며 평균 매출 대비 10.6%입니다. 커피 업종의 평균 차액가맹금 비율은 7.3%이므로, 요거프레소는 같은 업종 안에서도 본부 마진이 매출에서 차지하는 비중이 큰 쪽에 있습니다. (업종 참고, 공정거래위원회, 2024년)

시설비·가맹비·교육비의 계약기간 월 환산액과 확인된 광고분담을 합친 월 고정 유출은 151만원으로, 전국 월 평균매출 630만원의 24.0%입니다. 정액·비율 로열티와 가맹점별 광고분담액은 이 합계에 넣을 수 있을 만큼 공시되지 않았습니다. 차액가맹금 월 67만원은 필수품목 원가에 이미 포함되므로 이 금액에 다시 더하지 않습니다.

요거프레소는 신규 출점보다 기존 점포 감소가 훨씬 두드러진 흐름입니다. 가맹점 수는 2018년 말 705개, 2019년 말 656개, 2020년 말 601개, 2022년 말 453개, 2023년 말 348개, 2024년 말 281개로 줄었습니다. 2018년과 2024년을 비교한 점포 증감은 -424개입니다.

최근에도 축소 흐름이 이어졌습니다. 2024년 신규 출점은 1개였고, 계약종료·해지는 68건이었습니다. 최근 1년 점포 순증감은 -67개, 증감률은 -19.3%입니다. 같은 커피 브랜드 574곳 가운데 최근 1년 점포 증가율 순위는 436위입니다.

폐점과 명의변경은 따로 읽어야 합니다. 2024년 폐점률은 19.5%로 같은 커피 브랜드 564곳의 비교 기준인 26.4%보다 낮지만 동종 비교에서 눈에 띄는 수준입니다. 명의변경은 16건, 명의변경률은 4.6%로 같은 커피 브랜드 567곳의 비교 기준인 8.2%보다 낮습니다. 따라서 점포를 떠나는 흐름이 주로 명의변경보다 계약종료·해지로 나타났다는 점이 중요합니다.

최근 3년 폐점률은 1.6%포인트 높아졌지만 중간에 한 번 내려간 흐름이 있어 계속 상승했다고 보기는 어렵습니다. 이 수치가 점포 수 감소와 함께 어떤 사유로 만들어졌는지는 계약종료·해지 내역에서 따로 확인해야 합니다.

본부 재무만 놓고 보면 자본이 잠식된 상태는 아닙니다. 2024년 본부 자본은 181억원, 부채비율은 74%입니다. 매출은 64.7억원, 영업이익은 7.6억원, 영업이익률은 11.8%, 당기순이익은 3.6억원입니다. 최근 2개년 영업손익도 2년 연속 적자에 해당하지 않습니다.

본부의 이익이 가맹점의 이익을 의미하지는 않습니다. 요거프레소의 전국 월 평균매출은 630만원이고, 차액가맹금은 매출의 10.6%인 반면 본부 영업이익률은 11.8%입니다. 두 수치가 같은 거래에서 만들어졌는지는 공시로 확인되지 않으므로 공급가격과 본부 비용 구조를 따로 봐야 합니다.

커피 업종에 새로 등록되는 브랜드 수는 직전 기간과 비교해 13% 증가했습니다. 경쟁 브랜드가 늘어나는 방향은 분명하지만, 요거프레소의 점포 감소 원인을 업종 전체의 공급 증가만으로 설명할 수는 없습니다.

검색 관심은 ‘카페, 아이스아메리카노’라는 검색어를 기준으로 2018년 첫 12개월 평균과 비교하면 297% 증가했습니다. 반면 2025년 1월 1일부터 2026년 9월 1일까지는 26% 감소했습니다. 검색어 하나로 커피 업종 전체를 대신 잰 값이므로 요거프레소의 실제 수요와는 다를 수 있습니다.

초기자금 1.0억원을 넣고 체결하는 최초 계약기간은 2년이며, 갱신 계약기간은 1년입니다. 계약기간이 짧은 편이므로 앞에서 본 돌아오지 않는 돈과 갱신 조건을 함께 읽어야 합니다.

본부는 직영점 1개와 가맹 브랜드 1개를 운영하고 있습니다. 한 브랜드에 운영 역량을 집중할 수 있는 구조이지만, 직영점이 1개뿐이라 여러 상권에서 직접 운영하며 얻은 경험이 넓다고 보기는 어렵습니다. 임직원 수는 2023년 20명에서 2024년 14명으로 6명 줄었습니다. 지역본부는 0개입니다.

본부의 2024년 매출은 64.7억원이지만, 요거프레소 가맹사업 매출만 따로 적힌 값은 없습니다. 본부 전체 매출에서 이 브랜드가 차지하는 비중과 가맹사업 의존도는 공시로 계산할 수 없습니다.

광고·판촉비는 공시 연도 총액 4.3억원이며, 그 전액을 본부가 낸 것으로 적혀 있습니다. 별도로 본부 광고비는 2,312만원으로 기재돼 있어 두 값이 같은 범위의 비용인지 구분해야 합니다. 판촉비는 0원으로 적혀 있어 해당 연도에 별도 판촉을 하지 않았거나 광고비에 합쳐 기재했을 가능성이 있습니다.

계약 원문에는 광고 분담금을 “50%×A”로 적고, “광고명세서 수령 2주 이내”를 지급 시점으로 두고 있습니다. 다만 A가 무엇을 뜻하는지와 가맹점별 부담액은 공시로 풀리지 않습니다. 광고비 총액을 본부가 부담했다고 적은 내용과 개별 계약상 광고 분담금이 함께 존재하므로, 실제 청구 여부와 계산식을 서면으로 맞춰 봐야 합니다.

업종에서 흔히 말하는 “저가라도 회전율로 충분해요”라는 설명은 손님 수와 이익을 같은 말로 볼 수 없다는 한계가 있습니다. 커피 전문점의 평균 객단가는 5,703.6원이고 1일 평균 방문 고객 수는 64명입니다. (업종 참고, 농림축산식품부·한국농촌경제연구원(KREI), 2024년 기준) 낮은 객단가를 많은 주문으로 메우면 인력과 영업시간도 함께 필요합니다.

커피 전문점의 평균 근로자 수는 3.01명이고, 프랜차이즈 비알코올 음료점업의 고용인 인건비 비중은 20.5%입니다. (업종 참고, 농림축산식품부·한국농촌경제연구원(KREI), 2024년 기준) 따라서 “사장님 혼자도 충분해요”라는 설명은 출근·점심 피크 시간대의 실제 인력 배치표로 확인해야 합니다.

영업지역 반경은 500m입니다. 계약 원문은 계약기간 동안 커피전문점, 요거트전문점, 베이커리제품 전문점의 경업을 제한하고 있으며, 경업허가 검토에는 “30일 가량 소요”된다고 적혀 있습니다. 반경 보호가 실제 고객 이동권과 같지는 않으므로 동일 브랜드와 저가 경쟁 브랜드의 출점 제한 조건을 별도로 받아야 합니다.

가맹금 피해보상 수단은 보험입니다. 계약 종료와 관련해 원문에는 “철거·원상복구의 비용은 계약이 귀하의 귀책사유로 종료되는 경우에는 귀하가 부담하고 당사의 귀책사유로 종료되는 경우에는 당사가 부담합니다.”라고 적혀 있습니다. 갱신 관련 원문에는 “D-180 ~ D-90”, “D-60일 이전”이라는 통지와 이의 제기 시점이 적혀 있으므로, 2년 뒤 갱신 여부를 판단하는 일정을 계약서에 맞춰 관리해야 합니다.

공시 이후 요거프레소의 변화를 보여 주는 보도는 확인되지 않습니다. 이 브랜드를 다룬 보도 6건은 모두 공시 기준연도보다 앞선 내용이어서 2024년 이후의 점포 감소나 본부 운영 변화를 설명하지 못합니다. 보도는 보도라는 성격을 넘어서 공시 수치와 일치한다고 단정할 수 없습니다.

현재 가장 큰 빈칸은 계약종료·해지 68건의 이유입니다. 상권 문제인지, 매출 부진인지, 본부 정책이나 계약 조건 때문인지 사유별 내역이 공시되지 않았습니다. 명의변경 16건도 언제 넘겨졌는지와 새 점주가 기존 점포를 얼마나 이어 갔는지는 알 수 없습니다.

법과 관련해서는 최근 3년 시정조치 1건이 있고, 형벌 선고는 0건입니다. 형벌 선고가 없다는 사실만으로 계약 조건이나 공급가격에 관한 모든 문제가 없었다고 볼 수는 없으므로, 시정조치의 내용과 재발 방지 조치를 확인해야 합니다.

요거프레소는 같은 커피 브랜드 674곳 가운데 가맹점 수는 22위지만, 연 평균매출은 526곳 중 446위이고 차액가맹금 비율은 653곳 중 30위입니다. 총 초기자금 순위는 674곳 중 375위, 창업비 1원당 매출 순위는 526곳 중 424위입니다.

초기자금과 매출을 함께 보면 선택의 구조가 선명해집니다. 메가엠지씨커피는 총 초기자금 9,388만원으로 요거프레소의 1.0억원과 가까운 수준이지만 연매출은 3.9억원이고 창업비 1원당 매출은 4.1배입니다. 반면 요거프레소는 연매출 7,559만원, 창업비 1원당 매출 0.8배입니다. 이 배수는 이익이 아니라 파는 규모이므로 원가율·임차료·인건비까지 같다고 볼 수는 없습니다.

빽다방은 총 초기자금 8,017만원, 연매출 3.2억원, 차액가맹금 비율 5.7%, 폐점률 1.6%, 최근 1년 점포 증감률 18.2%입니다. 요거프레소는 이보다 초기자금은 높고 연매출과 점포 증감률은 낮으며, 차액가맹금 비율은 10.6%, 폐점률은 19.5%입니다. 반대로 명의변경률은 요거프레소가 4.6%로 빽다방의 10.3%보다 낮습니다. 매출과 점포 흐름, 점주 교체 방식이 같은 방향으로 움직이지 않는다는 점이 드러납니다.

본부 영업이익률은 625곳 중 62위로 높은 쪽에 있습니다. 본부가 높은 이익률을 내는 사실은 물류·전산·마케팅 지원의 지속 여부와 연결해 볼 수 있지만, 그 이익이 가맹점의 비용 부담에서 비롯됐다고 단정할 수는 없습니다.

총 초기자금이 비슷하고 매출·폐점률·명의변경률을 모두 비교할 수 있는 커피 브랜드 239곳 가운데, 요거프레소보다 세 수치가 모두 앞서는 곳은 61곳이고 요거프레소가 모두 앞서는 곳은 4곳입니다. 이 비교는 추천 순위가 아니라 공시된 숫자의 조합이며, 78곳은 세 수치 중 하나 이상이 없어 비교에서 빠졌습니다.

계약이 끝나도 돌아오지 않는 돈은 3,674만원으로 총 초기자금의 37%입니다. 가맹본부에 귀속되어 사라지는 돈이 1,430만원으로 14%, 시설에 묻히는 돈이 2,244만원으로 22%입니다.

최초 계약 2년 동안 돌아오지 않는 돈을 월 단위로 나누면 매달 153만원이 소진되는 구조입니다. 이 값은 얼마 만에 투자금을 회수하는지를 뜻하지 않으며, 계약기간 동안 부담되는 금액의 크기만 보여 줍니다.

무엇에 쓰이는지 알 수 없는 돈은 6,390만원으로 총 초기자금의 63%입니다. 기타 비용이 대부분을 차지하고 있어, 계약 전에는 장비·집기·초도물품·별도공사 등 세부 견적을 항목별로 받아야 돈의 용도를 나눌 수 있습니다.

예치가맹금 1,100만원은 새로 더해지는 비용이 아니라 가맹금을 본부에 바로 지급하지 않고 맡겨 두는 방식입니다. 앞에서 본 최초 계약기간은 2년이고 갱신은 1년 단위이므로, 초기자금 중 돌아오지 않는 37%는 2년 뒤 갱신 조건과 함께 판단해야 합니다.

지역별로 원가율을 적용하면 요거프레소의 매출 여유는 지역에 따라 크게 달라집니다. 이 계산에서 원가율은 매출에서 원재료비가 차지하는 비율이며, 전국 월 평균매출 630만원에서 원가율 40%를 적용하면 378만원, 80%를 적용하면 126만원이 원가를 제외하고 남습니다.

앞에서 본 매출 차이는 원가를 뺀 뒤에도 이어집니다. 부산은 월 평균매출 1,203만원을 기준으로 원가율 40%일 때 722만원, 80%일 때 241만원이 남습니다. 충북은 월 평균매출 380만원을 기준으로 같은 조건에서 228만원과 76만원이 남습니다.

이 금액은 이익이 아닙니다. 여기서 임차료·인건비·공과금·대출이자·본사 정기 납부금이 다시 빠집니다. 차액가맹금 월 67만원은 필수품목 매입가에 이미 포함되어 있으므로 이 계산에서 다시 빼면 안 됩니다.

원가율은 공시에 정해져 있지 않아 40%, 50%, 60%, 70%, 80% 구간을 모두 펼쳐 본 것입니다. 실제 어느 구간에 놓이는지는 원두·우유·시럽·포장재를 포함한 필수품목 목록과 공급가격을 받아야 정해집니다. 커피 전문점 식재료비 중 가공식품 비중은 62.5%로, 공급가격과 지정 유통경로가 원가에 미치는 영향이 큰 구조입니다. (업종 참고, 농림축산식품부·한국농촌경제연구원(KREI), 2024년 기준)

가장 먼저 흔들리는 부분은 낮은 매출과 높은 차액가맹금 비율이 점포 감소와 함께 나타난다는 점입니다. 연 평균매출은 7,559만원인데 차액가맹금은 매출의 10.6%이고, 2024년 신규 출점은 1개에 그친 반면 계약종료·해지는 68건이었습니다. 매출이 지역 평균에 못 미치거나 공급가격이 오르면 원가율 계산에서 남는 금액이 먼저 줄어드는 구조입니다.

본부의 숫자는 다른 방향을 보여 줍니다. 본부 영업이익률은 11.8%로 같은 커피 브랜드 625곳 중 62위이며, 자본은 181억원입니다. 그러나 본부 매출 64.7억원 중 요거프레소 가맹사업 매출은 공시되지 않아, 본부 이익률이 가맹점 부담과 어떤 관계에 있는지는 확인할 수 없습니다.

상대적으로 괜찮게 보이는 값도 보지 못하는 부분이 있습니다. 총 초기자금 1.0억원은 같은 커피 브랜드의 높은 투자 구간보다 낮지만 점포 보증금·권리금·별도공사는 빠질 수 있습니다. 평균매출에는 281곳이 기재돼 있지만 실제 산정 점포 수와 최저 가맹점 매출은 알 수 없습니다. 본부 자본이 181억원이어도 개별 점포의 원가와 임차료를 대신 부담하지는 않습니다.

매출이 전국 평균보다 낮아지면 월 151만원의 확인된 고정 유출은 그대로 남고, 원가율이 80%에 가까워지면 전국 기준으로 원가를 뺀 금액은 126만원까지 내려갑니다. 계약이 갱신되지 않으면 초기자금 중 3,674만원은 돌아오지 않습니다. 이 브랜드에서 결정을 가르는 것은 총 초기자금 1.0억원 자체보다, 매출의 10.6%인 차액가맹금과 본부 영업이익률 11.8%가 어떤 공급가격·광고분담 조건에서 만들어지는지입니다.

가장 먼저 필수품목의 가격 구조를 받아야 합니다. 원두·우유·시럽·포장재를 포함한 전체 목록, 최근 2년 공급가격 인상 내역, 같은 규격 제품을 다른 곳에서 살 수 있는지, 가격 인상 때 판매가격 조정 기준이 있는지를 확인해야 합니다. 차액가맹금이 10.6%인 만큼 이 내용이 원가율을 결정합니다. 디저트·베이커리 품목의 폐기율과 발주 기준도 함께 받아야 합니다.

그다음에는 계약종료·해지 68건의 사유와 해당 점포들의 평균 영업기간을 받아야 합니다. 공시는 건수만 보여 주므로 상권 문제인지 매출 문제인지 본부와의 계약 문제인지 구분되지 않습니다. 명의변경 16건의 발생 시점도 함께 확인해야 점포를 떠나는 방식이 무엇인지 알 수 있습니다.

점포 수가 2018년 705개에서 2024년 281개로 줄어든 이유와 신규 출점 1개에 그친 배경도 물어야 합니다. 올해 개점 계획, 기존 점포 유지에 쓰는 지원 인력, 500m 영업지역 안의 동일 브랜드 출점 계획과 저가 경쟁 브랜드에 대한 대응 기준을 서면으로 받아야 합니다.

최근 3년 시정조치 1건의 내용과 재발 방지 조치도 확인해야 합니다. 가맹점 거래 조건이나 필수품목 공급가격과 관련된 사안이라면 현재 계약서의 광고분담·공급가격 조항과 연결해 읽어야 합니다.

예상매출액 산정서는 후보 점포의 위치를 기준으로 서면으로 받아야 합니다. 법이 정한 100개 가맹점 기준에 해당하는 본부라면 구두 설명보다 예상매출액의 범위, 산출 근거, 인근 가맹점 위치와 기간을 문서로 확인하는 것이 우선입니다.

마지막으로 중도해지 위약금 산식, 원상복구 범위, 재계약 시 리뉴얼 조건을 계약서로 받아야 합니다. 최초 계약기간이 2년이고 돌아오지 않는 돈이 3,674만원이므로, 계약을 나가는 경우와 1년 단위 갱신이 거절되는 경우의 부담을 금액으로 확인해야 합니다.