토마토김밥

지역 평균만 보면 차이가 작지만, 실제 매출은 지역보다 점포별 입지와 운영 조건에 더 크게 갈립니다. 전국 연간 평균매출은 3.2억원, 월 평균매출은 2,641만원입니다. 서울의 연 평균매출은 3.3억원으로 가장 높고 인천은 3.1억원으로 가장 낮아, 지역 격차는 1.1배입니다.

같은 브랜드 안에서는 평균보다 최고·최저 매출의 간격을 먼저 봐야 합니다. 최고 매출 가맹점은 연 9.1억원, 월 7,610만원이고 최저 매출 가맹점은 연 5,028만원, 월 419만원입니다. 최고 매출은 전국 평균의 2.9배인 반면 최저 매출은 평균의 16%에 그칩니다.

지역을 좁혀도 점포별 차이는 남습니다. 서울에서는 최고 6.2억원과 최저 7,982만원이 7.8배 벌어지고, 경기에서는 9.1억원과 6,147만원이 15배 차이 납니다. 인천에서도 최고 5.4억원과 최저 1.1억원 사이에 4.8배 차이가 있습니다. 따라서 어느 지역인가보다 그 지역에서 어떤 상권과 자리를 확보하는지가 매출을 더 크게 가릅니다.

면적당 매출은 매장 크기를 대입해 볼 수 있는 평균값입니다. 평당 연매출은 2,348만원, 평당 월매출은 196만원이며, 10평 매장은 월 1,956만원, 15평 매장은 월 2,935만원으로 계산됩니다. 공시 평균이 상정하는 매장 크기는 13.5평입니다. 큰 매장일수록 평당 매출이 낮아지는 것이 보통이므로, 평당 수치에 평수를 곱한 금액은 실제 보장 매출이 아니라 같은 밀도로 판매한다는 가정의 값입니다.

평균 자체는 대부분의 점포를 포함하지만, 점포별 현실을 대신하지는 못합니다. 2024년 전체 103곳 중 101곳이 평균 산정에 포함되어 비율은 98%입니다. 점포가 1~4곳인 지역 한 곳은 매출이 가려져 있어 지역 평균에도 빈칸이 남아 있습니다. 업종 참고(농림축산식품부·한국농촌경제연구원(KREI), 2024년 기준)에서 김밥·간이음식점 업체당 연평균 매출은 1.9억원으로 조사됐지만, 이는 프랜차이즈와 독립점포를 합친 값이므로 토마토김밥의 가맹점 평균과 같은 기준으로 볼 수 없습니다. 이제 이 매출을 만들기 위해 처음 얼마를 넣고, 본부에 얼마를 내는지 봐야 합니다.

공시상 초기자금은 총 6,323만원이며, 별도로 적힌 공시 합계도 6,323만원입니다. 가맹비 770만원, 교육비 330만원, 필수기기·기물 1,650만원, 인테리어 1,980만원, 최초 공급 상품 비용 403만원, 의·탁자 440만원, Sign 류 550만원으로 구성됩니다. 점포 보증금·권리금·별도공사는 두 금액에 포함되지 않을 수 있습니다.

차액가맹금은 매출과 함께 움직이는 필수품목 매입가 안의 본부 마진입니다. 가맹점당 연 1,344만원, 월 112만원이며 매출 대비 4.2%입니다. 같은 분식 브랜드 154곳의 상위 25% 기준인 6.4%보다 낮지만, 월별 현금흐름에서는 별도로 체감되는 금액입니다.

공시 연도 광고·판촉비 총액은 6,188만원이고, 그중 본부가 낸 금액도 6,188만원입니다. 판촉비는 0원으로 적혀 있습니다. 계약상 가맹점과 비용을 나누는 구조가 별도로 존재하므로, 실제 가맹점별 부담액은 공시 숫자만으로는 확인되지 않습니다. 처음 넣는 돈과 매달 상품에 포함되어 나가는 돈의 성격이 다르다는 점이 핵심입니다.

토마토김밥은 점포 수가 늘어나는 흐름보다 최근 감소 흐름이 먼저 보입니다. 2022년 말 105개, 2023년 말 106개에서 2024년 말 103개로 줄었고, 2022년 대비 증감은 -2개입니다. 2024년 신규 출점은 7개였지만 계약종료·해지는 10건이었습니다.

폐점과 명의변경은 같은 이탈로 묶어 읽으면 안 됩니다. 2024년 폐점률은 9.4%로 같은 분식 브랜드 330곳의 상위 25% 기준 32.6%보다 낮고, 명의변경률도 3.8%로 331곳의 상위 25% 기준 5.3%보다 낮습니다. 명의변경 4건을 합치면 그해 점포 이탈·교체는 14건입니다.

최근 3년 폐점률 변화는 1.4%p였지만, 중간에 한 번 내려간 해가 있어 3년 내내 오르는 흐름으로 보기는 어렵습니다. 평균 영업기간은 6.8년으로 최초 계약기간 2년보다 길지만, 2년 계약이 끝날 때마다 같은 점주가 계속 남는다는 뜻은 아닙니다. 감소한 점포 수가 일시적인 조정인지 신규 출점 계획의 변화인지가 본부의 운영 방향을 가릅니다.

본부의 손익은 흑자이고 자본잠식 상태도 확인되지 않지만, 부채와 특정 브랜드 의존도는 함께 봐야 합니다. 2024년 본부 자본은 15.9억원, 영업이익은 3.8억원, 당기순이익은 1.7억원입니다. 영업이익률은 3.9%이며 부채비율은 298%입니다.

본부 매출은 97.6억원이고 이 브랜드의 가맹사업 매출은 75.2억원으로 본부 매출의 77.0%를 차지합니다. 2023년 이 브랜드 가맹사업 매출은 89.4억원이었습니다. 본부가 운영하는 브랜드는 2개이고 직영점은 1개라서, 지원 체계가 완전히 한 브랜드에만 묶인 구조는 아니지만 이 브랜드 매출의 비중은 큽니다.

지원 역량의 방향도 숫자에 드러납니다. 본부 임직원은 2023년 34명에서 2024년 24명으로 10명 줄었습니다. 본부의 영업이익과 자본이 양수라는 사실은 물류·전산·마케팅 지원이 당장 중단됐다는 뜻은 아니지만, 본부 실적이 가맹점의 매출과 이익을 대신 보장하지는 않습니다. 이제 이 브랜드가 속한 분식 시장의 수요와 공급이 같은 방향인지 살펴봐야 합니다.

분식 업종의 신규 브랜드 등록과 소비자 검색 관심은 서로 다른 방향으로 움직였습니다. 최근 2년 평균 신규 브랜드 등록 수는 그 앞 3년 평균보다 27% 감소했습니다. 반면 ‘떡볶이, 김밥, 순대’를 검색한 사람은 2018년 첫 12개월 평균과 비교해 최근 12개월 평균이 74% 증가했습니다.

최근 검색 관심은 다시 약해졌습니다. 2025년 1월 1일부터 2026년 9월 1일까지의 검색량은 36% 감소했습니다. 이 수치는 세 가지 대표 검색어 하나로 업종 전체를 대신 본 것이므로 토마토김밥의 실제 수요와는 다를 수 있습니다. 업종의 방향만으로 이 브랜드의 매출 위치를 판단하기보다, 앞에서 본 점포별 매출 격차를 함께 봐야 합니다.

최초 계약기간은 2년이고 갱신 계약기간은 1년입니다. 6,323만원을 넣고 시작하는 구조에서 최초 계약이 2년이라는 점은 시설과 가맹비가 한 번의 계약기간 안에 모두 회수된다는 뜻이 아니라, 갱신 조건까지 함께 봐야 한다는 뜻입니다.

본부는 직영점 1개를 운영하고, 2개 브랜드를 보유하고 있습니다. 임직원은 24명으로 2023년보다 10명 줄었고, 이 브랜드 가맹사업 매출이 본부 매출의 77.0%를 차지합니다. 본부가 여러 브랜드를 운영하는 것은 지원 자원을 나눌 수 있다는 뜻이고, 이 브랜드 비중이 큰 것은 본부의 관심이 집중될 수 있다는 뜻인 동시에 매출 의존도가 높다는 뜻입니다.

광고·판촉비는 계약상 가맹점사업자와 나누어 부담하는 구조입니다. 공시 원문은 본부가 광고·판촉의 소재, 매체, 횟수, 시행일자와 기간을 정할 수 있다고 적고 있습니다. 2024년 본부가 낸 광고비는 6,188만원이지만, 가맹점별 분담액과 분담 비율은 공시로 확인되지 않습니다.

가맹금 피해보상 수단은 예치제와 보험입니다. 예치가맹금은 1,300만원이며, 새로 추가되는 비용이 아니라 가맹금을 본부에 바로 지급하지 않고 맡겨 두는 방식입니다.

개점 전 해약 위약벌은 시점에 따라 달라집니다. 계약서에는 “계약체결 또는 금전 지급 후 24시간 이내 정보공개서 상의 예치금의 10%”, “계약체결 또는 금전 지급 후 24시간 이후 7일 이내 정보공개서 상의 예치금의 30%”, “계약 체결 7일 이후 15일 이전 정보공개서 상의 예치금의 50%”, “계약 체결 후 15일 이후 가맹점 오픈 이전 정보공개서 상의 예치금의 70%”라고 적혀 있습니다.

갱신 여부는 만료 직전에 결정되는 단순한 절차가 아닙니다. 계약서에는 “가맹점사업자가 계약갱신을 요구하셨습니까? D-180 ~ D-90”이라고 되어 있고, 거절 사유가 있을 때는 “가맹본부가 거절사유를 적은 서면으로 거절 통지를 하였습니까? ① + 15일 이내”라고 적혀 있습니다.

계약이 끝나면 매장에 남은 브랜드 흔적을 제거해야 합니다. 원문에는 “가맹점사업자는 계약이 종료된 경우에는 지체 없이 상호·간판 등 영업표지의 사용을 중단하고 이를 철거 내지 제거하여야 하며, 가맹본부가 제공한 설비, 전산시스템 등 영업 관련 자산을 가맹본부에 반환하여야 합니다.”라고 되어 있습니다.

경업금지는 계약기간 동안 김밥과 분식류 영업을 제한하는 방식입니다. 계약서에는 “가맹점사업자는 계약기간 동안 【토마토김밥】과 동일한 업종의 영업을 새로이 시작하거나 함께 하여서는 아니 됩니다.”라고 되어 있으며, 경업 허가 절차는 시장조사를 포함해 “30일 가량 소요”된다고 적혀 있습니다. 처음 넣는 돈보다 나가는 조건과 갱신 조건이 더 늦게 드러날 수 있는 구조입니다.

공시 이후의 별도 보도는 확인되지 않습니다. 따라서 보도와 공시 숫자가 겹치거나 어긋난다고 볼 사건은 없습니다.

이 브랜드의 빈칸은 점포 이동의 이유입니다. 2024년 계약종료·해지 10건이 매출 부진 때문인지, 상권 변화 때문인지, 계약조건 때문인지는 공시만으로 알 수 없습니다. 명의변경 4건이 언제 발생했는지와 새 점주가 같은 매장을 이어받았는지도 나타나지 않습니다.

최근 3년 형벌 선고는 0건이고 시정조치도 0건입니다. 이는 확인된 법적 처분 기록이 없다는 뜻이지만, 점포별 매출 하락이나 본부 지원의 질까지 설명하는 기록은 아닙니다. 결국 2024년 점포 감소의 원인과 2025년 이후 출점 계획이 공시 밖에서 남는 핵심 질문입니다.

토마토김밥은 분식 브랜드 374곳 가운데 가맹점 수 20위이고, 초기자금이 무거운 순위는 374곳 중 263위로 비교적 가벼운 쪽입니다. 연 평균매출은 293곳 중 70위이며, 창업비 1원당 매출은 293곳 중 40위로 동종에서 눈에 띄는 위치입니다.

이삭토스트는 초기자금 1.2억원, 연매출 2.5억원, 창업비 1원당 매출 2.0배입니다. 토마토김밥은 초기자금 6,323만원, 연매출 3.2억원, 창업비 1원당 매출 5.0배이지만 폐점률은 9.4%로 이삭토스트의 2.8%보다 높고, 최근 1년 점포 증감도 -2.8%로 이삭토스트의 -0.4%보다 낮습니다. 진입비용과 판매 규모만 보면 차이가 크지만, 점포의 흐름은 같은 방향이 아닙니다.

우리할매 떡볶이는 총 초기자금 7,185만원으로 토마토김밥과 가까운 수준이지만 연매출은 2.6억원, 창업비 1원당 매출은 3.6배입니다. 폐점률은 12.5%, 명의변경률은 10.7%, 최근 1년 점포 증감은 -11.3%로 토마토김밥보다 점포 이동과 감소가 크게 나타납니다. 반대로 김밥천국은 초기자금 5,170만원, 폐점률 1.8%, 명의변경률 1.8%이지만 연매출이 공시되지 않아 매출 효율을 맞대기 어렵습니다.

비슷한 초기자금 범위에서 매출·폐점률·명의변경률을 모두 비교할 수 있는 브랜드는 87곳입니다. 그중 토마토김밥보다 세 수치가 모두 앞서는 브랜드는 2곳이고, 토마토김밥이 세 수치에서 모두 앞서는 브랜드는 20곳입니다. 비교 대상은 지표마다 다르며 매출을 공시하지 않은 브랜드는 매출 비교에서 빠집니다.

본부 영업이익률은 같은 분식 브랜드 348곳 중 144위입니다. 창업비 1원당 매출 5.0배는 파는 규모를 보여 줄 뿐이고, 원가율·임차료·인건비가 빠진 뒤 얼마가 남는지는 말해 주지 않습니다. 이제 같은 6,323만원이 계약 순간 어떤 돈으로 바뀌는지 구분해야 합니다.

계약이 끝나도 돌아오지 않는 돈이 5,170만원으로 총 초기자금의 82%입니다. 이 가운데 가맹비와 교육비처럼 서명하면 사라지는 돈은 1,100만원으로 17%이고, 인테리어·필수기기·의·탁자처럼 시설에 묻히는 돈은 4,070만원으로 64%입니다.

재료와 상품으로 남는 돈은 403만원으로 6%이고, 조건에 따라 돌려받을 수 있는 돈은 200만원으로 3%입니다. Sign 류로 묶여 무엇에 쓰이는지 알 수 없는 돈도 550만원으로 9%입니다. 이 금액은 세부 견적서가 없으면 시설비인지 본부 귀속 비용인지 구분하기 어렵습니다.

돌아오지 않는 돈을 최초 계약기간에 나누어 보면 계약기간 동안 매달 소진하는 부담은 215만원입니다. 이 금액은 매출에서 얼마를 벌어들이는지 계산한 회수기간이 아니라, 2년 계약 동안 처음 넣은 돈이 매달 얼마나 묶이는지를 보여 주는 값입니다.

투자금 회수기간은 계산하지 않습니다. 실제 매출에 원가·임차료·인건비·공과금·이자까지 반영한 이익을 공시만으로 알 수 없기 때문입니다. 최초 계약이 2년이고 갱신은 1년이므로, 돌아오지 않는 돈의 크기는 갱신 거절이나 중도 종료 조건과 함께 읽어야 합니다.

지역 평균에서 원가만 뺀 금액은 서울이 가장 높고 인천이 가장 낮지만, 이 금액은 이익이 아닙니다. 서울 월 평균매출은 2,777만원이고 인천은 2,615만원입니다. 전국 월 평균매출은 2,641만원입니다.

전국에서 원가율이 40%라면 원가를 뺀 금액은 1,585만원, 60%라면 1,057만원, 80%라면 528만원입니다. 서울은 같은 조건에서 1,666만원, 1,111만원, 555만원이고 인천은 1,569만원, 1,046만원, 523만원입니다. 원가율을 어느 수준으로 적용할지는 공시에 정해져 있지 않아, 실제 필수품목 공급가를 받아야 결정됩니다.

앞에서 본 지역 평균보다 같은 지역 안의 매출 격차가 훨씬 크다는 점도 함께 봐야 합니다. 서울 안에서는 최고 6.2억원과 최저 7,982만원이 7.8배, 경기에서는 9.1억원과 6,147만원이 15배 차이 납니다. 따라서 위 금액은 후보 점포의 실제 매출이 아니라 지역 평균을 기준으로 펼쳐 둔 범위입니다.

여기서 임차료·인건비·공과금·대출이자·본사에 내는 정기 납부금이 추가로 빠집니다. 차액가맹금 월 112만원은 필수품목 매입가에 이미 들어 있으므로 이 금액에서 다시 빼면 안 됩니다. 업종 참고(농림축산식품부·한국농촌경제연구원(KREI), 2024년 기준)에서 김밥·간이음식점의 연평균 영업비용은 1.7억원, 영업이익은 1,769만원으로 조사됐으며, 대표자 인건비도 비용에 포함된 뒤의 값입니다. 토마토김밥의 실제 이익은 후보 점포의 원가율과 고정비를 넣어야 달라집니다.

토마토김밥에서 가장 눈에 띄는 사실은 낮은 초기자금이 높은 판매 규모로 연결되어 보인다는 점입니다. 총 초기자금 6,323만원에 연 평균매출 3.2억원을 기록해 창업비 1원당 매출은 5.0배이고, 이 수치는 같은 분식 브랜드 293곳 중 40위입니다.

그러나 판매 규모의 효율과 점포의 방향은 같은 말을 하지 않습니다. 2024년 신규 출점은 7개인데 계약종료·해지는 10건이었고, 최근 1년 점포 증감은 -2.8%입니다. 차액가맹금은 매출 대비 4.2%, 가맹점당 월 112만원으로 매출이 커질수록 함께 움직이는 비용입니다. 매출이 지역 평균에 못 미치거나 공급가격이 오르면, 창업비가 가벼워 보였던 장점과 월별 잔액은 동시에 약해질 수 있습니다.

평균매출 산정에는 전체 103곳 중 101곳이 포함되어 매출 기록의 빈칸은 크지 않지만, 최고와 최저 매출은 18배 차이 납니다. 본부 자본은 15.9억원이고 영업이익은 3.8억원으로 흑자지만, 부채비율은 298%이고 이 브랜드 가맹사업 매출 비중은 77.0%입니다. 폐점률 9.4%와 명의변경률 3.8%는 동종 상위 25% 기준보다 낮지만, 낮은 이탈률만으로 매출이 낮은 점포의 원인이나 계약 종료 사유까지 알 수는 없습니다.

토마토김밥의 결정은 6,323만원의 진입비용이 5.0배의 판매 규모로 이어지는 구조를 4.2%의 차액가맹금과 -2.8%의 점포 흐름 속에서도 유지할 수 있는지에 달려 있습니다.

점포 수가 줄어든 원인부터 본부에 물어야 합니다. 2024년 신규 출점은 7개였지만 계약종료·해지는 10건이었으므로, 계약이 끝난 점포의 사유와 올해 신규 출점 계획을 서면으로 받아야 합니다. 숫자의 방향보다 그 안에서 어떤 점포가 빠졌는지가 중요합니다.

필수품목 전체 목록과 최근 2년 공급가 인상 내역을 받아야 합니다. 차액가맹금은 매출 대비 4.2%, 가맹점당 월 112만원으로 공시됐지만, 떡·어묵·튀김유·소스별 공급가격과 동일 규격 제품의 대체 구매 허용 여부는 공시만으로 알 수 없습니다.

예상매출액 산정서를 후보 점포 기준으로 받아야 합니다. 업종 참고(국가법령정보센터, 2024년 기준)상 가맹점 수 100개가 예상매출액 산정서 서면 제공 의무의 기준이며, 토마토김밥은 103개 점포를 운영하고 있습니다. 전국 월 평균매출 2,641만원과 가장 낮은 지역의 월 평균매출 2,615만원만으로는 후보지의 매출을 설명하기 어렵습니다.

중도해지 위약금 산식과 원상복구 범위, 재계약 시 리뉴얼 조건을 계약서로 받아야 합니다. 돌아오지 않는 돈이 5,170만원으로 초기자금의 82%이고 최초 계약기간은 2년이므로, 개점 전 해약 시점별 위약금과 계약 종료 후 간판·설비 철거 부담을 함께 확인해야 합니다.