노브랜드 버거(No Brand Burger)

전국 평균만 보면 매출 기반은 상당하지만, 지역에 따라 실제 매출의 출발점이 크게 달라집니다. 전국 연간 평균매출은 5.7억원, 월 평균매출은 4,770만원입니다. 지역별로는 강원이 연간 8.5억원으로 가장 높고, 경북은 3.7억원으로 가장 낮으며 월 평균매출은 3,081만원입니다. 두 지역의 격차는 2.3배입니다.

지역을 고르는 효과가 작지 않지만, 지역 평균을 최고·최저 점포의 차이로 읽어서는 안 됩니다. 공시에는 같은 브랜드 안에서 가장 많이 번 가맹점과 가장 적게 번 가맹점의 연매출이 없어 매장 간 격차는 공시로 확인되지 않습니다. 따라서 강원 8.5억원과 경북 3.7억원은 지역 평균의 차이를 보여 줄 뿐, 특정 점포의 매출을 보장하는 값은 아닙니다.

평당 매출은 작은 점포가 전국 평균매출을 그대로 달성한다고 보기 어렵다는 점을 보여 줍니다. 평당 연매출은 1,710만원, 월매출은 142만원이고, 공시 평균이 상정하는 매장 크기는 33.5평입니다. 같은 판매 밀도를 가정하면 10평 매장은 월 1,425만원, 15평은 2,137만원, 30평은 4,274만원으로 읽을 수 있습니다. 다만 큰 매장일수록 평당 매출이 낮아지는 것이 일반적이므로 실제 매출은 입지와 매장 크기에 따라 달라집니다.

평균매출의 신뢰도는 낮지 않지만 완전한 전수 기록은 아닙니다. 2024년 전체 189곳 가운데 170곳을 이용해 평균을 냈고, 점포가 적어 매출이 가려진 지역은 3곳입니다. 최고·최저 매장값이 빠져 있어 평균이 어느 점포의 현실을 대표하는지는 알기 어렵습니다. 앞에서 본 지역별 차이와 매장별 빈칸을 함께 보면, 이제 매출보다 먼저 초기비용이 어디에 집중되는지 봐야 합니다.

창업 진입금액은 공시 합계보다 훨씬 큽니다. 총 초기자금은 2.5억원이고, 정보공개서에 별도 합계로 적힌 공시 합계는 1.8억원입니다. 공시 합계 밖 초기자금은 6,820만원으로 총 초기자금의 27%입니다. 점포 보증금·권리금·별도공사는 두 금액 모두에 들어 있지 않을 수 있습니다.

비용 구조에서 가장 큰 덩어리는 기타 비용입니다. 기타 비용은 1.6억원으로 총 초기자금의 65%이고, 인테리어는 6,820만원으로 27%입니다. 가맹비는 1,100만원, 교육비는 385만원입니다. 기타 비용에 무엇이 포함되는지는 공시만으로는 분해되지 않아 별도 견적서가 필요합니다.

본사에 계속 귀속되는 금액은 매출과 함께 움직입니다. 가맹점당 연 차액가맹금은 2,110만원, 월 기준으로 176만원이며 매출 대비 비율은 3.69%입니다. 업종 참고(2025년 가맹사업 현황 통계 발표, 공정거래위원회, 2024년 기준)에서 외식 업종 전체 평균 차액가맹금은 2,600만원, 매출 대비 비율은 4.4%입니다. 노브랜드 버거의 비율은 이 넓은 외식 기준보다 낮지만, 매출이 커지면 매입 규모와 함께 본부 마진도 커지는 구조입니다. 이 돈이 실제 비용으로 어떻게 남는지는 뒤에서 원가율과 함께 보겠습니다.

점포 수는 증가하고 있지만, 신규 출점만으로 운영 안정성을 판단하기는 어렵습니다. 가맹점은 2022년 말 138개에서 2023년 말 169개, 2024년 말 189개로 늘었고, 최근 1년 점포 증감률은 11.8%입니다. 2024년 신규 출점은 32개입니다.

점포가 늘어나는 동안 점주 교체도 함께 발생했습니다. 2024년 계약종료·해지는 12건으로 폐점률 7.1%, 명의변경은 11건으로 명의변경률 6.5%입니다. 폐점과 명의변경을 합친 이탈·교체 건수는 23건이고, 그 비율은 13.6%입니다. 명의변경은 점포가 영업을 이어갈 수 있다는 점에서 폐점과 다르지만, 처음 들어온 점주가 계속 운영하는지는 별도로 봐야 합니다.

폐점률 자체는 같은 외식 업종 전체 기준보다 낮은 편에 놓입니다. 업종 참고(2025년 가맹사업 현황 통계 발표, 공정거래위원회, 2024년 기준)에서 외식 업종 전체 폐점률은 15.8%였고, 패스트푸드 단독 기준은 공표되지 않았습니다. 따라서 노브랜드 버거의 7.1%는 넓은 외식 기준과 비교하면 낮지만, 명의변경률 6.5%가 함께 있다는 점까지 봐야 합니다. 이제 이 점포 증가가 본부의 재무와 실제로 연결되는지 살펴볼 차례입니다.

본부의 자본 기반은 크지만, 영업에서 남기는 폭은 넓지 않습니다. 2024년 본부 자본은 2,996억원, 부채비율은 176%입니다. 본부 매출은 15,213억원, 영업이익은 230억원, 영업이익률은 1.5%입니다. 당기순이익은 140억원입니다.

본부 전체의 형편이 이 브랜드의 가맹점 실적과 일치하지는 않습니다. 이 브랜드의 가맹사업 매출은 696억원으로 본부 매출의 4.6%이고, 본부가 운영하는 브랜드는 2개입니다. 직영점은 26개여서 가맹점만 운영하는 구조는 아닙니다. 본부가 재무적으로 버틸 기반은 확인되지만, 본부 영업이익률이 1.5%라는 사실은 물류·전산·마케팅 지원을 얼마나 넉넉하게 확대할 수 있는지와는 다른 문제입니다.

본부 운영 규모에도 변화가 있습니다. 임직원은 2023년 3,639명에서 2024년 3,405명으로 줄어 234명 감소했고, 감소율은 6.4%입니다. 이 감소가 해당 브랜드 지원 축소를 뜻한다고 단정할 수는 없지만, 본부 실적이 좋다는 설명만으로 가맹점 지원의 지속성을 판단하기는 어렵습니다. 앞에서 본 점포 증가와 점주 교체를 함께 보려면 업종 수요의 방향도 따로 떼어 봐야 합니다.

신규 브랜드 등록과 장기 검색 관심은 증가했지만, 최근 검색 흐름은 반대 방향입니다. 업종에 새로 등록되는 브랜드 수는 직전 2년 평균을 그 앞 3년 평균과 비교했을 때 13% 증가했습니다. 검색어 ‘햄버거, 샌드위치’의 최근 12개월 평균은 2018년 첫 12개월 평균보다 97% 증가했습니다.

최근 수요는 장기 흐름만으로 설명하기 어렵습니다. ‘햄버거, 샌드위치’ 검색량은 2025-01-01부터 2026-09-01까지 29% 감소했습니다. 이 수치는 검색어 하나로 업종 전체의 관심을 대신 잰 값이므로 노브랜드 버거의 실제 수요와는 다를 수 있습니다. 업종 방향만으로 이 브랜드의 위치를 결론 내리기보다, 같은 패스트푸드 브랜드와 매출·투자비를 맞대어 봐야 합니다.

초기투자를 회수할 시간은 최초 계약기간과 갱신 조건에 걸려 있습니다. 최초 계약기간은 5년이고 갱신 계약기간은 1년입니다. 2.5억원의 초기자금을 넣은 뒤 첫 계약이 끝나면 1년 단위 갱신 조건을 다시 통과해야 하는 구조입니다.

중도해지 위약금은 로열티와 연결되어 있습니다. 계약서에는 “또한, 해지를 원하는 당사자는 상대방에 대하여 위약금으로 직전 3개월간의 로열티 금액을 지급하여야 한다.(3개월 미만 운영한 경우 전체 가맹점의 직전 3개월간의 평균 로열티 금액으로 정한다) 이는 손해배상액의 예정으로서의 성격을 갖는다.”고 적혀 있습니다. 로열티 금액이 매출에 따라 달라질 수 있어, 중도해지 비용은 고정된 금액으로 읽기 어렵습니다.

갱신은 통지 시점과 계약조건 변경 여부가 함께 작동합니다. 계약서에는 갱신 관련 절차에 “D-180 ~ D-90” 통지 기간과 “D-60일 이전” 이의 제기 시점이 적혀 있습니다. 갱신 거절이나 조건 변경을 서면으로 받는지, 변경된 조건이 다른 가맹점에도 통상 적용되는지에 따라 결과가 달라집니다.

계약이 끝날 때 시설비가 다시 돌아오는 구조도 아닙니다. 계약서에는 “이의 철거ㆍ원상복구의 비용은 귀하가 부담합니다.”라고 적혀 있습니다. 경업금지에 대해서는 “당사는 귀하가 계약기간동안 귀하 또는 제3자의 명의로 노브랜드 버거(No Brand Burger)와 동일한 업종의 영업을 하는 행위를 금지하고 있습니다.”라고 규정하고 있으며, 영업지역 반경은 500m입니다.

광고·판촉비는 공시 연도에 본부 부담으로 잡혔지만, 계약상 가맹점 부담 가능성은 남아 있습니다. 2024년 광고·판촉비 총액은 134억원이고 본부가 낸 금액도 134억원입니다. 이 가운데 본부 광고비는 74.3억원, 판촉비는 59.9억원입니다. 그러나 계약 규칙상 상품광고는 가맹점이 월 순매출액의 2.2%(부가세 포함)를 부담하고, 브랜드광고와 가맹점 모집광고는 본부가 부담하며, 판촉행사는 비용 규모에 따라 상호 협의합니다.

가맹점 부담이 발생하는 광고·판촉행사는 사전 동의 또는 사전 약정이 있어야 하며, 전국 단위 광고의 가맹점 부담액은 가맹점 매장 수로 나누고 지역 광고는 해당 지역 가맹점이 나누어 부담합니다. 2024년 실제 가맹점별 부담액은 공시로 확인되지 않습니다. 정보공개서 원문에는 “월 순매출액의 로열티”와 4.4%가 적혀 있지만, 이 금액은 실제 점포별 고정 유출 계산에는 포함되지 않았습니다. 가맹금 피해보상 수단은 예치제이고, 지역본부는 0개입니다.

공시 이후의 별도 보도는 확인되지 않습니다. 따라서 현재 확인할 수 있는 변화보다 공시가 설명하지 않는 숫자의 이유가 더 큰 빈칸입니다.

2024년 계약종료·해지 12건이 어떤 매출과 비용 조건에서 발생했는지, 명의변경 11건이 개점 후 언제 발생했는지는 공시만으로 알 수 없습니다. 명의변경률이 6.5%로 비교 대상 가운데 눈에 띄는 만큼, 초기 운영 점포의 양도인지 장기 운영자의 교체인지가 중요합니다.

매출에도 확인되지 않는 부분이 있습니다. 189곳 가운데 170곳이 평균 산정에 포함됐지만, 최고·최저 매장 매출은 없고 소수 점포 매출이 가려진 지역은 3곳입니다. 기타 비용 1.6억원 역시 세부 사용처가 드러나지 않습니다. 최근 3년 형벌 선고와 시정조치는 각각 0건이지만, 이 숫자가 매출 부진이나 점주 간 운영 갈등까지 설명해 주는 것은 아닙니다. 같은 업종과 맞대어 보면 이 빈칸이 비용과 운영 변동 중 어디에 더 가까운지 드러납니다.

노브랜드 버거는 같은 패스트푸드 브랜드 가운데 매출과 초기투자 모두 상위권에 서 있습니다. 가맹점 수는 119곳 중 7위, 총 초기자금은 119곳 중 12위, 연 평균매출은 90곳 중 8위입니다. 차액가맹금 비율은 112곳 중 18위이고, 창업비 1원당 매출은 90곳 중 32위입니다.

맘스터치는 초기투자와 매출의 조합이 다릅니다. 맘스터치는 총 초기자금 1.6억원에 연매출 5.4억원, 창업비 1원당 매출 3.4배이며 폐점률은 2.1%입니다. 노브랜드 버거는 2.5억원을 투입해 연매출 5.7억원을 기록하지만 창업비 1원당 매출은 2.3배이고 폐점률은 7.1%입니다. 매출 수준이 비슷해도 초기자금과 점포 운영 흐름이 다르게 나타납니다.

왓더버거는 더 낮은 초기자금으로 더 높은 매출을 기록하지만 점포 변동은 더 큽니다. 총 초기자금은 1.8억원, 연매출은 6.6억원, 창업비 1원당 매출은 3.7배이며 폐점률은 11.3%입니다. 노브랜드 버거의 폐점률은 이보다 낮지만, 명의변경률은 6.5%로 왓더버거의 0.0%보다 높습니다.

롯데리아는 초기투자와 매출이 모두 큰 대형 브랜드입니다. 총 초기자금은 8.3억원, 연매출은 9.4억원, 창업비 1원당 매출은 1.1배이고 폐점률은 2.8%입니다. 노브랜드 버거는 이보다 초기자금과 매출이 모두 낮지만, 창업비 1원당 매출은 더 높습니다. 이 배수는 판매 규모일 뿐 원가율·임차료·인건비를 뺀 이익이 아닙니다.

비교 표본의 크기도 지표마다 다릅니다. 매출은 90곳, 폐점률과 명의변경률은 94곳, 본부 영업이익률은 111곳을 기준으로 순위를 매겼습니다. 창업비가 비슷하고 매출·폐점률·명의변경률을 모두 비교할 수 있는 브랜드는 3곳뿐이어서, 비슷한 투자금끼리의 운영 우열은 판단을 보류해야 합니다. 이제 초기자금의 크기보다 그 돈이 계약 순간 어떤 성격으로 바뀌는지 봐야 합니다.

계약이 끝나도 돌아오지 않는 돈은 8,305만원으로 총 초기자금의 33%입니다. 이 가운데 본부에 귀속되어 사라지는 돈은 1,485만원으로 6%이고, 시설에 묻히는 인테리어 비용은 6,820만원으로 27%입니다.

가장 큰 문제는 사용처가 가려진 돈입니다. 기타 비용 1.6억원은 총 초기자금의 65%로, 공시만으로는 무엇에 쓰이는지 알 수 없습니다. 이 금액이 장비·집기·초도물품·별도공사 중 어디에 배분되는지 견적서로 풀기 전에는 실제 투자 부담을 판단하기 어렵습니다.

최초 계약기간 동안 돌아오지 않는 돈을 월 단위로 나누면 138만원입니다. 이는 5년 계약 동안 매달 소진되는 부담의 크기이지, 매출에서 얼마 만에 회수되는지를 뜻하지 않습니다. 회수기간은 매출·원가·임차료·인건비가 함께 있어야 계산할 수 있습니다.

돌려받을 수 있는 돈은 500만원으로 총 초기자금의 2%이고, 예치가맹금은 1,985만원입니다. 예치가맹금은 새 비용이 아니라 가맹금을 본부에 바로 주지 않고 맡겨 두는 방식이므로 총 초기자금에 다시 더하지 않습니다. 앞에서 본 최초 5년 계약과 1년 갱신 조건을 함께 보면, 돌아오지 않는 33%의 부담은 갱신 여부와 분리해 볼 수 없습니다.

지역별 매출 차이는 원가율 변화와 겹칠 때 월별 여유금액을 크게 바꿉니다. 강원 월 평균매출은 7,078만원으로, 원가율 40%일 때 원가를 뺀 금액은 4,247만원이고 80%일 때는 1,416만원입니다. 경북은 월 평균매출 3,081만원으로, 같은 조건에서 각각 1,849만원과 616만원입니다. 전국은 월 평균매출 4,770만원, 원가율 40%일 때 2,862만원, 80%일 때 954만원입니다.

이 금액은 이익이 아니라 매출에서 원가만 뺀 값입니다. 여기서 임차료·인건비·공과금·대출이자·본사에 내는 정기 납부금이 더 빠집니다. 차액가맹금 3.69%는 필수품목 매입가에 포함된 본부 마진이므로 이 계산에서 다시 빼면 안 됩니다.

원가율은 공시에 실제 값이 적혀 있지 않아 구간별로 읽어야 합니다. 업종 참고(2025 외식업체 경영실태 조사 통계보고서, 농림축산식품부·KREI, 2024년 기준)에서는 피자·햄버거·샌드위치 및 유사 음식점업의 식재료비와 인건비가 매출의 74.2%를 차지하고 영업이익률은 7.3%였습니다. 이는 업종 참고값으로 노브랜드 버거의 실제 비용을 대신하지 않습니다.

필수품목 공급가가 오르면 같은 매출에서도 원가율이 위쪽 구간으로 이동할 수 있습니다. 업종 참고에서는 주재료가 가공식품류라는 응답이 62.8%이고, 가공식품이 식재료비에서 차지하는 비중은 41.3%였습니다. 노브랜드 버거의 실제 원가율은 필수품목 목록과 공급가격 산정 방식을 받아야 정해집니다. 앞에서 본 기타 비용과 함께 보면 지역 평균매출보다 공급가가 실제 여유금액을 더 크게 흔들 수 있습니다.

이 브랜드에서 먼저 흔들리는 부분은 높은 매출이 무거운 초기투자와 점주 교체 부담을 함께 견디는지 여부입니다. 연 평균매출은 같은 패스트푸드 브랜드 90곳 중 8위지만, 총 초기자금도 119곳 중 12위입니다. 명의변경률 6.5%와 차액가맹금 매출 대비 비율 3.69%는 각각 운영자 교체와 매출 연동 비용을 보여 주며, 폐점률 7.1%만으로는 이 부담을 모두 설명할 수 없습니다.

점포 증가와 본부 재무가 양호하다는 사실은 운영 기반을 보여 주지만 점포별 이익을 대신하지는 않습니다. 최근 1년 점포는 11.8% 늘었고 본부 자본은 2,996억원이지만, 본부 영업이익률은 1.5%이고 임직원은 6.4% 감소했습니다. 본부의 지원 지속성과 가맹점의 실제 수익성은 분리해 읽어야 합니다.

평균매출이 90%의 점포를 반영했다는 점도 매장 선택의 차이를 없애 주지는 않습니다. 최고·최저 점포 매출이 없고, 지역별로는 강원과 경북의 평균이 크게 벌어져 있습니다. 후보 점포의 매출이 전국 평균보다 낮아지거나 필수품목 공급가가 오르면 앞에서 본 원가율별 금액은 빠르게 낮아집니다. 5년 뒤 갱신되지 않거나 중도해지하면 돌아오지 않는 돈 8,305만원도 그대로 남습니다.

이 브랜드에서 결정을 가르는 것은 같은 패스트푸드 90곳 중 연 평균매출 8위가 후보지에서도 유지되는지와, 같은 119곳 중 초기자금 12위인 2.5억원이 기타 비용 1.6억원 및 차액가맹금 3.69%와 함께 감당되는지입니다.

가장 먼저 원가와 피크 운영의 실제 조건을 물어야 합니다. 패티·빵·치즈 공급가 변경 기준, 피크타임 조립 동선과 최소 인력, 같은 콘셉트 브랜드 등록 추세, 배달 품질과 매장별 평점 편차를 서면으로 받아야 앞에서 본 매출과 비용의 연결을 확인할 수 있습니다. 간판·장비·집기·초도물품 금액이 공시로 확인되지 않아 투자금 회수기간은 계산하지 못했습니다.

• 첫째, 공시 창업비용 외에 실제로 들어가는 별도공사·인허가·초도물품 비용의 평균 범위를 받아야 합니다. 공시 합계 1.8억원과 총 초기자금 2.5억원이 다르고, 점포 보증금·권리금·별도공사가 빠져 있을 수 있기 때문입니다.

• 둘째, 명의변경 11건 가운데 개점 2년 미만 점포의 비중과 주요 사유를 물어야 합니다. 폐점으로 잡히지 않은 초기 양도가 실제 운영 이탈인지 확인해야 명의변경률 6.5%의 의미를 알 수 있습니다.

• 셋째, 필수품목 전체 목록과 최근 2년 공급가 인상 내역, 동일 규격 제품의 대체 구매 허용 여부를 받아야 합니다. 차액가맹금은 가맹점당 월 176만원으로 공시됐고, 공급가가 오르면 원가율 구간 자체가 달라질 수 있습니다.

• 넷째, 후보 점포 기준의 예상매출액 산정서를 서면으로 받아야 합니다. 전국 월 평균매출 4,770만원은 170개 점포를 바탕으로 한 평균일 뿐이므로, 해당 입지의 배달·포장·홀 매출 구성이 별도로 필요합니다.

• 다섯째, 중도해지 위약금 산식, 원상복구 범위, 재계약 시 리뉴얼 조건을 계약서로 확인해야 합니다. 최초 계약기간은 5년이고 갱신은 1년 단위이므로, 들어갈 때의 비용뿐 아니라 나올 때와 갱신할 때의 부담도 함께 봐야 합니다.