맘스터치 피자앤치킨

이 브랜드는 전국 평균보다 어느 지역에 자리 잡느냐에 따라 매출 차이가 크게 벌어집니다. 전국 연간 평균매출은 2.0억원이지만, 서울 연 평균매출은 3.2억원이고 경남은 9,839만원입니다.

월 기준으로는 서울이 2,632만원, 경남이 820만원입니다. 두 지역의 월 평균매출은 3.2배 차이가 나므로, 같은 브랜드라는 사실만으로 후보 점포의 매출을 짐작하기 어렵습니다.

업종 참고(2025 외식업체 경영실태 조사 통계보고서, 농림축산식품부·한국농촌경제연구원(KREI), 2024년 기준)에서 피자·햄버거·샌드위치 및 유사 음식점업의 업체당 연평균 매출액은 3.0억원입니다. 이 기준은 피자 전문점과 프랜차이즈·독립 점포가 합산된 값이며, 패스트푸드 단독 평균은 아닙니다.

매장의 크기를 반영하면 공시 평균은 약 15.8평 매장을 상정합니다. 평당 연매출은 1,247만원, 월매출은 104만원이며, 같은 밀도로 판다고 가정할 때 10평은 월 1,039만원, 15평은 1,558만원, 20평은 2,078만원, 30평은 3,117만원입니다. 큰 매장은 작은 매장보다 평당 매출이 낮아지는 것이 일반적이므로, 이 값은 실제 예상매출이 아니라 면적을 대입해 보는 기준입니다.

전국 평균은 2024년 가맹점 37곳을 대상으로 한 값이지만, 개별 가맹점의 최고·최저 연매출은 공시로 확인되지 않습니다. 점포가 1~4곳인 지역에서 매출이 가려진 곳도 6곳이고, 평균 산정 비율도 확인되지 않습니다. 따라서 평균이 낮은 점포까지 어디까지 내려가는지는 알 수 없으며, 이제 이 매출에서 본부에 내는 돈이 얼마나 빠지는지를 봐야 합니다.

초기자금에서 가장 큰 덩어리는 용도가 뭉쳐 있는 기타 비용입니다. 총 초기자금은 9,439만원이고, 이 가운데 기타 비용이 7,369만원으로 78%입니다.

인테리어는 1,320만원으로 총 초기자금의 14%, 가맹비는 550만원으로 6%이며 교육비는 0만원입니다. 공시 합계는 8,119만원으로 별도 표시되고, 총 초기자금과의 차이는 1,320만원으로 14%입니다. 점포 보증금·권리금·별도공사는 두 금액에 포함되지 않을 수 있습니다.

가맹점당 연 차액가맹금은 2,814만원이고 월 기준으로는 234만원입니다. 매출 대비 비율은 14.48%입니다. 업종 참고(2025년 가맹사업 현황 통계 발표, 공정거래위원회, 2024년 기준)의 외식 업종 평균 차액가맹금은 2,600만원이며 매출 대비 비율은 4.4%입니다. 패스트푸드 단독 평균이 아니라 외식 업종 전체 기준이므로 방향을 비교하는 참고값으로 봐야 합니다.

어떤 비용이 계약 직후 사라지고 어떤 비용이 시설이나 보증금으로 남는지는 뒤에서 따로 나누어 보겠습니다.

점포 수는 늘어나는 흐름이 아니라 줄어드는 흐름입니다. 2023년 말 44개에서 2024년 말 37개로 줄었고, 최근 1년 점포 증감은 -7개, 증감률은 -15.9%입니다. 2024년 신규 출점은 0개였습니다.

폐점과 명의변경은 같은 사건이 아닙니다. 2024년 계약종료·해지는 7건으로 폐점률이 15.9%였고, 명의변경도 7건으로 명의변경률이 15.9%였습니다. 전체 이탈로 묶으면 14건이지만, 가게를 닫은 경우와 점주가 바뀐 경우를 나누어 봐야 운영상의 원인이 달라집니다.

업종 참고(2025년 가맹사업 현황 통계 발표, 공정거래위원회, 2024년 기준)의 외식 업종 전체 폐점률은 15.8%입니다. 이 브랜드의 폐점률은 이 넓은 기준과 거의 붙어 있지만, 명의변경은 같은 패스트푸드 브랜드 94곳 중 10위로 훨씬 눈에 띕니다.

3개년 연속 점포 현황이 없어 폐점률이 해마다 어떻게 변했는지는 확인되지 않습니다. 따라서 7건의 계약종료·해지와 7건의 명의변경이 어떤 시점과 사유에서 발생했는지가 점포 흐름을 읽는 다음 질문입니다.

본부 재무 숫자는 연도 사이의 연결이 매끄럽지 않아 그대로 비교하기 어렵습니다. 2024년 본부 매출은 4,146억원으로 적혀 있지만, 2025년 본부 매출과 영업이익, 당기순이익은 모두 0만원입니다.

2025년 본부 자본도 0만원으로 적혀 있어 부채비율은 산출되지 않습니다. 본부 매출이 0 이하로 공시되어 영업이익률을 계산하지 않은 이상한 기록이므로, 최신 감사보고서와 법인별 재무제표를 다시 대조해야 합니다.

대상 브랜드와 이름이 일치하는 가맹사업 매출은 없어 이 브랜드가 본부 매출에 얼마나 기여하는지는 계산되지 않습니다. 본부의 전체 매출이 크게 보이더라도 대상 브랜드의 가맹사업 매출이 없으면 이 브랜드에 지원 인력이 얼마나 배정되는지는 알 수 없습니다.

새 브랜드 등록과 검색 관심은 모두 늘었지만, 최근 검색 흐름은 반대로 움직였습니다. 패스트푸드 업종에 새로 등록되는 브랜드 수는 직전 기간 대비 13% 증가했습니다.

‘햄버거, 샌드위치’를 검색한 사람은 2018년 첫 12개월과 비교하면 97% 증가했지만, 2025년 1월 1일부터 2026년 9월 1일까지의 최근 구간에서는 29% 감소했습니다. 검색어 하나로 업종 전체를 대신 잰 값이므로 맘스터치 피자앤치킨의 실제 수요와는 다를 수 있습니다.

초기자금의 회수 여부는 3년 최초 계약과 1년 갱신 구조에 묶입니다. 총 초기자금 9,439만원을 넣고 최초 계약기간은 3년이며, 갱신 계약기간은 1년입니다.

본부는 2025년 직영점이 0개이고, 운영 브랜드는 3개입니다. 직영점이 없어 본부가 자기 자금으로 운영하는 현장 검증은 공시로 확인되지 않으며, 여러 브랜드를 운영한다는 것은 지원 인력과 관리 체계가 이 브랜드 하나에만 배정되는 구조는 아니라는 뜻입니다. 임직원은 2024년 393명에서 2025년 0명으로 393명 줄었습니다.

광고·판촉비는 본부 판촉비가 공시 연도에 0원으로 적혀 있습니다. 광고비는 가맹점사업자와 나누어 부담한다고 되어 있지만, 분담 비율과 점포별 부담액, 판촉행사 동의 절차는 공시 문구만으로 확인되지 않습니다. 광고비가 없었다는 뜻일 수도 있고 광고비에 합쳐 적었을 수도 있어 세부 집행내역을 받아야 합니다.

가맹금 피해보상 수단은 예치제이며 예치가맹금은 750만원입니다. 이는 새로 더 내는 비용이 아니라 가맹금을 본부에 바로 지급하지 않고 맡겨 두는 방식입니다.

갱신 관련 조항에는 “D-180 ~ D-90” 기간에 계약조건 변경과 갱신 거절 통지가 이뤄지는 절차가 적혀 있고, 점주가 계약갱신이나 조건에 이의를 제기하는 시점은 “D-60일 이전”으로 되어 있습니다. 갱신 계약기간이 1년이므로, 3년 최초 계약 뒤에는 매년 조건과 갱신 여부를 다시 마주하게 됩니다.

경업금지는 계약 존속 중 전 지역에서 동일 업종 영업을 금지하고 사전 서면동의를 요구합니다. 피자·치킨 전문점 경업허가 신청은 담당자 검토에 “30일 가량 소요”된다고 적혀 있습니다.

위약금 조항은 “상대방의 계약위반이나 불법행위로 인한 손해에 대하여 손해배상액의 예정으로서 위약금을 청구하거나 별도로 손해배상을 청구할 수 있으며”라고 되어 있습니다. 정액 위약금이나 상한 금액은 이 문장으로 확인되지 않아, 중도해지 산식을 계약서에서 따로 받아야 합니다.

공시는 연 단위 기록이어서 점포가 왜 닫혔고 왜 양도됐는지까지 설명하지 못합니다. 공시 이후의 보도는 확인되지 않습니다.

이 브랜드에서 가장 큰 빈칸은 2024년 계약종료·해지 7건과 명의변경 7건의 사유입니다. 개점 후 2년 안에 발생한 양도인지, 매출 부진인지, 계약조건이나 운영 문제인지에 따라 같은 15.9%라도 의미가 달라집니다.

최근 3년 시정조치는 2건이고 민사 소송·조정은 1건입니다. 시정조치의 내용과 민사 사건의 원고·피고 및 결과는 공시 숫자만으로 확인되지 않습니다. 형벌 선고는 0건이라는 확정 기록이지만, 이것만으로 시정조치나 민사 사건의 쟁점까지 알 수 있는 것은 아닙니다.

맘스터치 피자앤치킨은 가맹점 수는 같은 패스트푸드 브랜드 119곳 중 21위지만, 차액가맹금 비율은 112곳 중 4위로 비용 부담 쪽에서 훨씬 위에 서 있습니다. 총 초기자금은 119곳 중 69위, 연 평균매출은 90곳 중 50위입니다.

창업비가 비슷한 봉구스밥버거는 총 초기자금이 9,622만원으로 가까우나 연매출은 9,078만원, 차액가맹금은 0%, 창업비 1원당 매출은 0.9배, 폐점률은 8.0%, 명의변경률은 4.1%입니다. 맘스터치 피자앤치킨은 연매출 2.0억원, 창업비 1원당 매출 2.1배로 더 크지만 차액가맹금 비율은 14.48%, 폐점률과 명의변경률은 각각 15.9%입니다.

프랭크버거는 총 초기자금 1.2억원, 연매출 3.7억원, 차액가맹금 0%, 창업비 1원당 매출 3.0배입니다. 그러나 폐점률은 10.5%, 명의변경률은 17.1%로, 매출과 창업비만 보면 앞서 보여도 점주 교체에서는 다른 모습을 보입니다.

맘스터치는 총 초기자금 1.6억원에 연매출 5.4억원, 차액가맹금 15.73%, 폐점률 2.1%, 명의변경률 10.2%입니다. 창업비 1원당 매출은 3.4배지만, 이 값은 원가·임차료·인건비를 뺀 이익이 아니라 파는 규모입니다.

창업비가 비슷한 같은 패스트푸드 브랜드 가운데 매출·폐점률·명의변경률을 모두 비교할 수 있는 곳은 36곳입니다. 그중 이 브랜드보다 세 수치에서 모두 앞서는 곳은 6곳이고, 이 브랜드가 세 수치에서 모두 앞서는 곳은 1곳입니다. 19곳은 세 수치 중 하나 이상이 없어 비교에서 빠졌습니다.

이 브랜드의 폐점률 순위는 94곳 중 49위로 중간에 가깝지만, 명의변경률은 94곳 중 10위이고 최근 1년 점포 증가율은 97곳 중 66위입니다. 비용 부담은 112곳 중 4위인데 점주 교체와 점포 감소도 함께 나타나므로, 매출 규모만으로 운영 흐름을 설명하기 어렵습니다.

계약이 끝나도 돌아오지 않는 돈은 1,870만원으로 총 초기자금의 20%입니다. 가맹비처럼 서명하면 사라지는 돈은 550만원으로 6%, 인테리어처럼 시설에 묻히는 돈은 1,320만원으로 14%입니다.

조건이 맞으면 돌아올 수 있는 돈은 200만원으로 2%입니다. 반면 기타 비용 7,369만원은 총 초기자금의 78%로, 무엇에 쓰이는지 공시만으로는 알 수 없습니다.

최초 계약 3년 동안 시설비·가맹비·교육비를 나누어 보면 매달 52만원이 소진되는 구조입니다. 이는 매출을 회수하는 기간이 아니라 초기 투자 부담을 계약기간에 나누어 본 금액입니다.

앞에서 본 갱신 계약기간은 1년이므로, 돌아오지 않는 1,870만원의 부담은 최초 3년 안에서 끝나는 문제가 아닙니다. 기타 비용 7,369만원에 간판·장비·집기·초도물품이 어떻게 들어가는지 세부 견적이 없으면 투자금 회수기간도 계산할 수 없습니다.

원가율이 조금만 달라져도 지역별로 원가만 뺀 금액의 여유가 크게 달라집니다. 전국 월 평균매출 1,638만원에서 원가율 40%를 적용하면 983만원, 50%면 819만원, 60%면 655만원, 70%면 492만원, 80%면 328만원이 남습니다.

매출이 가장 높은 서울은 월 평균매출 2,632만원이며, 원가율별로 원가만 뺀 금액은 1,579만원, 1,316만원, 1,053만원, 790만원, 526만원입니다. 매출이 가장 낮은 경남은 월 평균매출 820만원이고, 같은 순서로 492만원, 410만원, 328만원, 246만원, 164만원입니다.

이 값은 지역 평균매출에서 원가만 뺀 금액이지 이익이 아닙니다. 임차료·인건비·공과금·대출이자와 본부에 내는 정기 납부금이 더 빠집니다. 월 차액가맹금 234만원은 필수품목 매입가에 이미 들어간 본부 마진이므로 이 계산에서 다시 빼면 안 됩니다.

원가율은 공시에 정해져 있지 않아 모든 구간을 펼쳐 놓은 것입니다. 실제 원가율은 필수품목 공급가와 판매량을 확인해야 정해집니다. 업종 참고(2025 외식업체 경영실태 조사 통계보고서, 농림축산식품부·한국농촌경제연구원(KREI), 2024년 기준)에서는 프랜차이즈 피자·햄버거·샌드위치 및 유사 음식점업의 식재료비와 인건비가 매출의 74.4%로 조사됐고, 영업이익률은 7.8%였습니다. 이 값은 업종 참고일 뿐 맘스터치 피자앤치킨의 실제 원가율은 아닙니다.

이 브랜드에서 가장 먼저 다시 확인해야 할 숫자는 매출 자체보다 매출에 붙는 본부 마진과 점주 교체입니다. 차액가맹금은 연 2,814만원, 월 234만원, 매출 대비 14.48%이고 동종 112곳 중 4위이며, 명의변경률은 15.9%로 94곳 중 10위입니다.

초기자금 9,439만원은 같은 패스트푸드 브랜드 119곳 중 69위로 가장 무거운 구간은 아니고, 폐점률도 94곳 중 49위입니다. 평균매출에 포함된 가맹점은 37곳으로 낮은 표본 조건에는 걸리지 않았습니다. 그러나 평균에 포함되지 않은 개별 매장의 최저 매출과 6개 소수 점포 지역의 실제 매출은 여전히 보이지 않습니다.

본부 자본·영업손익 기준에서 별도 문제가 잡히지 않았더라도 2025년 자본·매출·영업이익·당기순이익이 모두 0만원으로 적힌 기록은 본부의 실질 지원 여력을 보여 주지 못합니다. 2024년 본부 매출 4,146억원과 2025년 0만원 사이의 차이가 법인이나 공시 기준의 차이인지부터 풀어야 합니다.

후보 점포의 매출이 전국 평균 1,638만원보다 낮거나 경남 월 평균매출 820만원에 가까우면 원가율 70%와 80% 구간에서 원가만 뺀 금액은 각각 246만원과 164만원까지 내려갑니다. 공급가가 오르면 월 차액가맹금 234만원은 그대로 고정되는 돈이 아니라 필수품목 매입가에 포함된 비용으로 움직이고, 1년 갱신이 이뤄지지 않으면 초기자금 중 돌아오지 않는 1,870만원의 부담이 커집니다.

이 브랜드의 결정을 가르는 것은 초기자금 9,439만원 자체보다 차액가맹금 14.48%와 명의변경률 15.9%가 후보 점포의 실제 매출·공급가·양도 사유와 함께 어떻게 나타나는지입니다.

가장 먼저 패티·빵·치즈를 포함한 필수품목 전체 목록과 최근 2년 공급가 인상 내역을 받아야 합니다. 동일 규격 제품의 대체 구매가 허용되는지, 공급가 변경 기준이 무엇인지까지 확인해야 월 차액가맹금 234만원과 매출 대비 14.48%가 실제 원가에 어떻게 반영되는지 알 수 있습니다.

피크타임 조립 동선과 최소 인력도 서면으로 받아야 합니다. 패스트푸드라는 이름만으로 회전이 빠른지 판단할 수 없고, 인건비와 주문량이 몰리는 시간대에 몇 명이 필요한지가 실제 운영 부담을 좌우합니다.

최근 같은 콘셉트의 브랜드 등록 추세와 본부의 대응도 물어야 합니다. 업종 신규 브랜드 등록은 13% 증가했으므로, 맘스터치 피자앤치킨이 메뉴·가격·상권에서 어떤 차이를 유지할 수 있는지 확인할 필요가 있습니다.

배달 품질과 매장 간 평점 편차를 본부가 어떻게 관리하는지도 받아야 합니다. 배달 운영은 공시 매출만으로 품질 차이를 알기 어렵고, 매장별 민원·평점·재주문 관련 관리 기준은 공시로 확인되지 않습니다.

명의변경 7건 중 개점 2년 미만 점포가 몇 곳인지와 주요 사유를 물어야 합니다. 명의변경은 폐점으로 잡히지 않지만 실제로는 초기 이탈일 수 있어, 폐점률 15.9%만 보는 것보다 점주 교체의 시점을 함께 봐야 합니다.

2023년 말 44개에서 2024년 말 37개로 줄고 신규 출점이 0개였던 원인과 올해 개점 계획도 확인해야 합니다. 점포 감소가 일시적인 정리인지, 본부가 출점보다 기존 점포 유지에 집중하는 상황인지 구분해야 합니다.

최근 3년 시정조치 2건의 내용과 재발 방지 조치를 받아야 합니다. 시정조치가 가맹점 거래조건이나 필수품목과 관련됐다면 현재 계약서의 공급가·광고·갱신 조항을 다시 대조해야 합니다.

민사 소송·조정 1건의 쟁점과 본부가 원고인지 피고인지, 사건이 종결됐는지도 물어야 합니다. 공시에는 건수만 있고 승패와 당사자 정보가 없어 법적 의미를 판단할 수 없습니다.

후보 점포 기준의 예상매출액 산정서도 서면으로 받아야 합니다. 이 브랜드는 가맹점 37개로 예상매출액 산정서 서면 제공 의무 기준인 100개보다 적으므로, 법정 의무와 별개로 인근 가맹점의 위치·기간·월별 매출을 직접 받아야 합니다.

중도해지 위약금 산식, 원상복구 범위, 재계약 시 리뉴얼 조건도 계약서로 받아야 합니다. 최초 계약은 3년이고 갱신은 1년이며, 계약이 끝나도 돌아오지 않는 돈이 1,870만원이므로 나가는 비용과 갱신 조건을 초기자금과 함께 확인해야 합니다.

투자금 회수기간은 계산되지 않았습니다. 공시에 간판, 장비·집기, 초도물품 금액이 없어 기타 비용 7,369만원을 세부적으로 나눌 수 없기 때문입니다.