버거앤프라이즈(Burger&Friez)

버거앤프라이즈의 평균 매출은 지역보다 점포별 위치와 운영 결과에 따라 크게 갈립니다. 전국 연간 평균매출은 1.7억원, 월 평균매출은 1,450만원이며, 경기 연 평균매출은 1.8억원으로 가장 높고 서울은 1.6억원으로 가장 낮습니다. 지역 간 차이는 1.1배에 그칩니다.

같은 지역 안의 차이는 지역 간 차이보다 훨씬 큽니다. 전국 최고 매출 가맹점은 연매출 4.5억원, 월매출 3,737만원이고 최저 매출 가맹점은 연매출 1,704만원, 월매출 142만원입니다. 최고와 최저의 격차는 26배이며, 경기 안에서도 2.8억원과 4,572만원으로 6.2배 차이가 납니다. 서울은 3.1억원과 1.1억원으로 2.8배 차이가 납니다.

이 숫자는 평균 매출만으로 후보 점포의 매출을 판단하기 어렵다는 뜻입니다. 평균 산정에는 2024년 전체 38곳 중 36곳이 포함되어 비율은 95%지만, 1~4곳만 있는 지역에서 매출이 가려진 곳이 13곳입니다. 평균 자체의 누락은 크지 않지만, 평균 안에 서로 다른 점포 성적이 함께 섞여 있습니다.

매장 크기를 함께 보면 전국 평균은 약 13.3평 규모를 상정한 값입니다. 평당 연매출은 1,305만원, 월매출은 109만원으로, 10평 매장의 월 예상매출은 1,088만원이고 15평은 1,632만원입니다. 다만 평당 매출은 평균값이므로 큰 매장이 작은 매장보다 평당 매출이 낮아지는 일반적인 특성을 감안해야 하며, 실제 후보지의 매출을 보장하는 수치는 아닙니다.

앞에서 본 최고·최저 매출 격차를 평당 매출에 그대로 대입할 수는 없습니다. 매장 크기와 상권, 배달 수요가 함께 달라질 수 있기 때문입니다. 결국 이 브랜드의 매출은 지역 평균보다 해당 자리에서 어느 수준의 매출을 만들 수 있는지가 더 크게 좌우합니다.

초기 투자금은 패스트푸드 동종 브랜드 가운데 무거운 편에 속합니다. 총 초기자금은 1.5억원이며, 같은 패스트푸드 브랜드 119곳의 상위 25% 기준은 1.3억원입니다. 가맹비는 1,210만원, 교육비는 330만원, 인테리어는 3,960만원, 기타 비용은 9,449만원입니다.

공시 합계는 1.1억원으로 총 초기자금과 다릅니다. 두 금액의 차이는 3,960만원이며 총 초기자금의 26%입니다. 점포 보증금·권리금·별도공사는 총 초기자금과 공시 합계에 모두 들어 있지 않을 수 있으므로, 실제 계약에 필요한 금액은 별도로 확인해야 합니다.

차액가맹금은 매출 대비 0%로 공시되어 있습니다. 다만 이것은 필수품목에 붙는 차액가맹금을 0%로 신고했다는 뜻이며, 정액 로열티나 물류비 등 다른 방식의 정기 납부금이 없다는 의미는 아닙니다.

점포 수는 출점보다 이탈이 앞선 축소 흐름입니다. 2022년 말 60개였던 가맹점은 2023년 말 51개, 2024년 말 38개로 줄었고, 2022년 대비 2024년 증감은 -22개입니다. 최근 1년 점포 증감률은 -25.5%이며, 2024년 신규 출점은 3개에 그쳤습니다.

2024년에는 계약종료·해지가 16건으로 폐점률 31.4%, 명의변경이 9건으로 명의변경률 17.6%였습니다. 폐점과 명의변경을 합친 이탈 규모는 25건이며, 두 현상을 합친 연간 비율은 49.0%입니다. 명의변경은 폐점과 달리 점포가 계속 운영될 수 있지만, 기존 점주가 빠져나갔다는 점에서 별도로 봐야 합니다.

명의변경률은 같은 패스트푸드 94곳 중 3위로 특히 높습니다. 반면 폐점률은 같은 표본의 상위 25% 기준인 33.3%에는 조금 못 미치며, 최근 3년 폐점률 변화도 -11.9%p로 계속 상승한 흐름은 아닙니다. 따라서 이 브랜드의 핵심 변화는 폐점률 자체보다 점포가 유지되는 과정에서 점주가 자주 바뀌는 데 있습니다.

본부의 재무 상태는 가맹점 운영을 뒷받침할 여력이 충분한지부터 다시 보게 합니다. 2024년 본부 자본은 -1.4억원이고 부채비율은 -2190%입니다. 본부 매출은 12.9억원이지만 영업이익은 -11.0억원, 영업이익률은 -85.6%이며 당기순이익도 -11.9억원입니다.

본부가 이 브랜드에 의존하는 정도도 높습니다. 2024년 대상 브랜드 가맹사업 매출 12.9억원이 본부 매출의 100.0%를 차지하고, 운영 브랜드는 1개뿐입니다. 직영점은 0개이므로 본부가 자기 자금으로 운영한 매장에서 사업성을 검증한 기록도 없습니다.

인력 기반은 2023년 12명에서 2024년 2명으로 10명 줄었습니다. 가맹점이 낸 예치금과 보증금의 보호, 물류·전산·마케팅 지원의 지속 여부를 본부 재무와 함께 봐야 하는 이유입니다. 본부의 실적이 가맹점 매출과 같다는 뜻은 아니지만, 본부 자본과 영업손익이 동시에 약한 상태에서는 지원 체계가 유지되는 방식이 중요한 확인 대상입니다.

앞에서 본 점포 감소와 본부 손실은 서로 따로 떨어진 숫자가 아닙니다. 점포가 줄면 본부의 매출 기반이 좁아지고, 본부의 인력과 자금이 줄면 기존 점포에 제공되는 지원도 영향을 받을 수 있습니다. 이 연결고리를 업종 전체의 흐름과 구분해서 볼 필요가 있습니다.

패스트푸드 관련 신규 브랜드 등록은 직전 기간과 비교해 13% 증가했습니다. 반면 “햄버거, 샌드위치”를 검색한 관심은 2018년 첫 12개월 평균과 비교해 97% 증가했지만, 2025년 1월 1일부터 2026년 9월 1일까지의 구간에서는 29% 감소했습니다.

이 검색값은 대표 검색어 하나로 업종 전체의 관심을 대신 잰 값입니다. 햄버거·샌드위치 검색량이 버거앤프라이즈의 실제 수요나 후보지 매출과 같다고 볼 수는 없습니다. 신규 브랜드 등록은 늘고 검색 관심은 장기적으로 확대됐지만 최근에는 낮아진 흐름이어서, 브랜드의 위치는 같은 업종 비교에서 다시 봐야 합니다.

초기 투자금이 큰데 최초 계약기간은 3년이고 갱신 계약기간은 2년입니다. 따라서 계약기간이 끝날 때 갱신 여부와 재투자 조건이 초기 투자금의 부담을 좌우합니다. 계약 종료 후에는 “사용허가를 얻어 사용하던 상호, 간판, 기타 표시물 등을 즉시 철거하여야 합니다”라는 조항도 있습니다.

갱신은 자동으로 이어지는 구조로만 볼 수 없습니다. 계약서에는 “갱신거절 사유가 있는 경우 재계약 또는 계약 연장이 되지 않을 수 있습니다”라고 적혀 있고, 계약만료일 기준 D-180부터 D-90 사이에 거절 사유와 계약조건 변경 여부를 검토하도록 되어 있습니다. 거절 통지는 정해진 절차에 따라 15일 이내 이뤄지는 내용이 포함되어 있습니다.

중도 종료에 따른 금액은 구체적인 산식보다 책임 문구가 먼저 확인됩니다. 계약 위반 시 “상기 사항 등을 위반하는 경우 가맹계약서 상의 위약금, 손해배상의 의무가 발생할 수 있습니다”라고 되어 있어, 실제 부담액은 가맹계약서의 위약금 조항을 따로 받아야 합니다.

경업금지 범위도 넓게 적혀 있습니다. 계약기간 중에는 영업지역을 포함한 광역지방자치단체와 인접 광역지방자치단체에서 버거앤프라이즈와 동종업종을 운영하지 못하도록 되어 있으며, 계약 종료 후에는 영업비밀 침해와 관련된 제한이 남습니다.

광고비는 본사와 가맹점이 나눠 부담합니다. 브랜드 광고는 본사가 50%, 가맹점이 50%를 부담하고 가맹점 부담분은 당시 운영 중인 가맹점 수로 나눕니다. 광고 계획과 부담액은 광고 2개월 전에 통지하고 가맹점 동의를 거치며, 공동판촉은 행사에 따라 기획비용과 제작·판매 비용의 부담이 달라지고 판촉 1개월 전에 통지합니다.

2024년 본부 광고비는 3,070만원이고 판촉비는 0원입니다. 판촉비 0원은 해당 연도에 판촉을 하지 않았거나 광고비에 함께 기재했을 가능성을 구분해 볼 필요가 있습니다. 광고와 판촉은 동의 절차를 거친 뒤 정당한 사유가 없으면 전체 가맹점이 참여해야 한다는 조항도 있습니다.

업종 참고(농림축산식품부·한국농촌경제연구원(KREI), 2024년 기준)에서는 피자·햄버거·샌드위치 및 유사 음식점업의 주재료가 가공식품류라는 응답이 62.8%이고, 프랜차이즈의 식재료비와 인건비가 매출의 74.4%를 차지했습니다. 따라서 “원가 관리가 쉽습니다”라는 설명은 패티·빵·치즈의 공급가 변경 기준과 피크타임 최소 인력까지 서면으로 받아야 의미를 판단할 수 있습니다.

배달도 매출을 만드는 통로일 수 있지만 이익과 같은 뜻은 아닙니다. 업종 참고에서는 배달 매출 비중이 41.5%, 배달앱 사용 비중이 86.2%, 배달대행 사용 비중이 84%로 나타났습니다. “배달도 잘 됩니다”라는 설명을 들을 때는 매장별 배달 매출과 평점 편차, 플랫폼 비용, 배달 품질을 함께 확인해야 합니다.

공시 이후에 발생한 변화를 다룬 보도는 확인되지 않습니다. 공시는 연 단위 기록이므로 사건의 배경과 기준일 이후 변화까지 설명하지는 못합니다.

버거앤프라이즈에서 가장 먼저 물어야 할 빈칸은 2024년 계약종료·해지 16건의 사유와 명의변경 9건이 언제 발생했는지입니다. 특히 명의변경률이 동종 브랜드 94곳 중 3위인 만큼, 개점 2년 미만 점포의 양도인지, 상권 문제인지, 본부와의 계약 조건 때문인지 구분해야 합니다.

평균 매출은 38곳 중 36곳으로 산정됐지만 최고 매출과 최저 매출의 차이가 26배입니다. 따라서 평균값이 낮은 점포의 실제 사유를 설명하지 못하는 부분도 남습니다. 투자금 회수기간 역시 간판·장비·집기·초도물품 금액이 공시되지 않아 계산할 수 없습니다.

최근 3년 형벌 선고는 0건이고 시정조치도 0건입니다. 이는 확인된 확정 기록이 없다는 뜻이지만, 점포 이탈의 원인이나 본부 지원의 지속 여부까지 설명해 주는 수치는 아닙니다.

버거앤프라이즈는 같은 패스트푸드 브랜드 119곳 가운데 가맹점 수 19위, 총 초기자금 부담 25위이며, 연 평균매출은 90곳 중 54위, 창업비 1원당 매출은 90곳 중 67위입니다. 운영 결과에서는 폐점률이 94곳 중 29위, 명의변경률이 94곳 중 3위, 최근 1년 점포 증가율이 97곳 중 78위입니다.

비슷한 투자금과 매출을 비교하면 선택의 차이가 분명해집니다. 버거앤프라이즈는 총 초기자금 1.5억원, 연매출 1.7억원, 창업비 1원당 매출 1.1배입니다. 프랭크버거는 총 초기자금 1.2억원에 연매출 3.7억원, 창업비 1원당 매출 3.0배이며 최근 1년 점포는 5.2% 증가했습니다.

점주 교체를 함께 보면 매출만으로는 설명이 끝나지 않습니다. 버거앤프라이즈의 폐점률은 31.4%, 명의변경률은 17.6%인 반면, 맘스터치는 총 초기자금 1.6억원에 연매출 5.4억원, 폐점률 2.1%, 명의변경률 10.2%, 최근 1년 점포 2.5% 증가입니다. 창업비 1원당 매출은 버거앤프라이즈가 1.1배, 맘스터치가 3.4배지만, 이 수치는 남는 이익이 아니라 매출 규모입니다.

본부의 지속성도 차이를 만듭니다. 버거앤프라이즈의 본부 영업이익률 순위는 같은 패스트푸드 111곳 중 105위입니다. 롯데리아는 총 초기자금 8.3억원으로 훨씬 무겁지만 연매출 9.4억원, 폐점률 2.8%, 명의변경률 8.6%, 최근 1년 점포 1.5% 증가를 기록합니다. 투자금이 같지 않으므로 어느 브랜드가 낫다고 단정할 수는 없지만, 투자금만으로 매출과 점포 유지력을 설명하기는 어렵습니다.

비슷한 창업비를 가진 브랜드 23곳 가운데 버거앤프라이즈보다 매출은 높고 폐점률과 명의변경률은 낮은 브랜드가 11곳 있으며, 반대로 세 가지 비교에서 모두 앞서는 브랜드는 없습니다. 매출 축은 90곳, 폐점률과 명의변경률은 94곳처럼 비교 대상 수가 다르며, 창업비 1원당 매출은 원가율·임차료·인건비를 반영하지 않으므로 이익 비교로 읽어서는 안 됩니다.

계약이 끝나도 돌아오지 않는 돈은 5,500만원으로 총 초기자금의 36%입니다. 가맹비와 교육비에 해당하는 1,540만원은 서명하면 사라지는 돈이고, 인테리어 3,960만원은 점포에 묻히는 돈입니다.

돌려받을 수 있는 돈은 300만원으로 총 초기자금의 2%에 그칩니다. 반면 기타 비용 9,449만원은 총 초기자금의 62%로, 무엇에 쓰이는지 알 수 없는 돈으로 남아 있습니다. 이 비중이 가장 크기 때문에 기타 비용을 세부 견적서로 풀지 않은 상태에서 계약하면 초기 투자 구조를 판단하기 어렵습니다.

최초 계약기간 3년 동안 돌아오지 않는 돈을 월 단위로 펼치면 153만원입니다. 이 숫자는 매달 벌어들이는 회수액이 아니라, 계약기간에 걸쳐 부담되는 초기 투자금의 크기를 보여 주는 값입니다. 실제 회수기간은 매출·원가·임차료·인건비를 알아야 계산할 수 있습니다.

예치가맹금은 1,840만원이며 새로 더 드는 비용이 아니라 가맹금을 본부에 바로 지급하지 않고 맡겨 두는 방식입니다. 최초 계약이 끝난 뒤 갱신 계약은 2년이므로, 돌아오지 않는 돈의 규모는 갱신이 거절되거나 재투자가 요구될 때 다시 중요한 의미를 갖습니다.

매출에서 원가만 뺀 금액은 지역보다 원가율에 더 민감하게 움직이며, 아직 이익으로 볼 수 없습니다. 전국 월 평균매출 1,450만원에서 원가율 40%를 적용하면 870만원, 60%면 580만원, 80%면 290만원이 남습니다.

경기처럼 평균 매출이 높은 지역도 원가율이 올라가면 남는 금액이 빠르게 낮아집니다. 경기 월 평균매출 1,485만원 기준으로 원가율 40%일 때 891만원, 60%일 때 594만원, 80%일 때 297만원입니다. 서울은 월 평균매출 1,362만원으로 원가율 40%일 때 817만원, 60%일 때 545만원, 80%일 때 272만원입니다.

업종 참고(농림축산식품부·한국농촌경제연구원(KREI), 2024년 기준)에서는 프랜차이즈 피자·햄버거·샌드위치 및 유사 음식점업의 식재료비와 인건비가 매출의 74.4%, 영업이익률이 7.8%였습니다. 이는 버거앤프라이즈의 실제 이익률이 아니라 넓은 유사업종 기준입니다.

이 계산에서 임차료·인건비·공과금·대출이자와 본부에 내는 정기 납부금은 아직 빠져 있습니다. 차액가맹금은 필수품목 매입가에 이미 들어간 마진이므로 여기서 다시 빼지 않지만, 차액가맹금이 0%로 신고됐더라도 월 로열티와 광고분담금은 별도로 남을 수 있습니다.

원가율은 본부가 공급하는 필수품목의 가격을 받아야 정해집니다. 빵·패티·치즈와 같은 주요 품목의 공급가가 바뀌면 같은 지역 평균매출에서도 남는 금액은 달라지며, 뒤에서 다시 보겠지만 이 브랜드는 차액가맹금보다 정액 로열티와 공급가 조건을 함께 봐야 합니다.

이 브랜드에서 가장 먼저 깨지는 연결은 높은 점주 교체와 약한 본부 재무가 동시에 나타난다는 점입니다. 명의변경률은 17.6%로 같은 패스트푸드 94곳 중 3위이고, 본부 자본은 -1.4억원, 영업이익률은 -85.6%입니다. 점포가 문을 닫았는지만 보면 놓치는 점주 교체가 본부의 손실과 겹쳐 있습니다.

점포 매출의 편차도 이 연결을 더 크게 만듭니다. 전국 평균매출은 1.7억원이지만 최고 매출은 4.5억원, 최저 매출은 1,704만원으로 26배 차이가 납니다. 평균매출 산정 비율은 95%로 높지만, 평균에 포함된 점포가 실제로 어떤 상권과 운영 조건에 있었는지는 평균만으로 구분되지 않습니다.

비용 전가 여부가 뚜렷하게 드러난 것은 아닙니다. 차액가맹금은 0%로 신고됐고 최근 3년 형벌 선고와 시정조치는 각각 0건입니다. 그러나 차액가맹금이 없다는 표시가 정액 로열티 55만원, 광고분담금, 필수품목 공급가까지 없다는 뜻은 아니며, 법적 기록이 없다는 사실도 점포 수 감소와 점주 교체의 이유를 설명하지는 않습니다.

본부 매출의 100.0%가 이 브랜드에 의존하고 직영점은 0개이므로 본부의 재무 부담이 줄어들거나 점포 매출이 평균보다 낮아질 때 지원 여력이 함께 흔들릴 수 있습니다. 반대로 필수품목 공급가와 매장 운영 효율이 계획대로 유지되고 계약 갱신이 이어진다면 앞서 계산한 지역별 잔액은 달라질 수 있습니다.

결국 이 브랜드의 결정 변수는 명의변경률 17.6%가 계속 높은 상태에서 본부 영업이익률 -85.6%를 개선할 수 있는지, 그리고 1.5억원의 초기자금 중 36%가 돌아오지 않는 구조를 감당할 수 있는지입니다.

본부 자본이 -1.4억원인 상태에서는 재무구조 개선 계획과 물류·전산·마케팅 지원 유지 방식을 가장 먼저 서면으로 받아야 합니다. 예치가맹금 1,840만원과 가맹 보증금 300만원이 본부에 문제가 생겼을 때 어떤 방식으로 보호되는지도 보험 조건과 함께 확인해야 합니다.

공시된 총 초기자금 1.5억원 외에 별도공사·인허가·초도물품·점포 비용이 얼마나 추가되는지 받아야 합니다. 공시 합계가 1.1억원에 그치고 기타 비용만 9,449만원이므로, 비용별 견적서와 시공 주체·소유 관계를 분리해 확인해야 합니다.

2024년 계약종료·해지 16건의 사유별 내역과 해당 점포의 평균 영업기간을 물어야 합니다. 폐점률은 31.4%이고 평균 영업기간은 2.8년, 최초 계약기간은 3년이므로 상권 문제와 계약 조건 문제를 구분해야 합니다.

명의변경 9건 가운데 개점 2년 미만 점포가 얼마나 되는지와 주요 사유를 확인해야 합니다. 명의변경률 17.6%가 동종 브랜드 94곳 중 3위인 만큼, 폐점으로 잡히지 않은 초기 이탈이 포함됐는지 살펴봐야 합니다.

2022년 60개에서 2024년 38개로 점포가 줄어든 이유와 신규 출점 계획을 확인해야 합니다. 본부의 운영 브랜드가 1개이고 직영점이 0개인 만큼, 축소된 점포 기반을 회복할 계획과 기존 점포 지원 우선순위를 함께 물어야 합니다.

본부 영업손실 -11.0억원의 원인과 개선 계획도 서면으로 받아야 합니다. 본부 매출의 100.0%가 이 브랜드에 의존하고 임직원이 12명에서 2명으로 줄었으므로, 손실이 필수품목 공급가나 광고분담금 확대를 통해 가맹점에 넘어가는 구조가 아닌지 확인해야 합니다.

차액가맹금 0%와 별도로 매월 로열티 55만원, 전산비·물류비·광고분담금 등 정기적으로 납부하는 금액이 있는지 물어야 합니다. 차액가맹금이 없다는 설명만으로 본부에 내는 계속 비용 전체를 판단할 수 없습니다.

후보 점포를 기준으로 예상매출액과 산출 근거를 서면으로 받아야 합니다. 전국 월 평균매출 1,450만원과 서울 월 평균매출 1,362만원만으로는 해당 자리의 매출을 설명할 수 없고, 인근 가맹점의 월별 매출과 배달·포장·홀 비중이 함께 필요합니다.

중도해지 위약금 산식, 원상복구 범위, 갱신 시 리뉴얼 조건을 계약서로 확인해야 합니다. 동시에 패티·빵·치즈 공급가 변경 기준, 피크타임 최소 인력과 조립 동선, 배달 품질 및 매장별 평점 편차도 서면으로 받아야 하며, 이 네 가지가 매출 1.7억원과 초기자금 1.5억원 사이의 실제 부담을 가르는 조건입니다.