퀴즈노스서브

매출은 서울과 경기 사이보다 매장 면적과 입지에 따라 더 크게 달라질 가능성을 염두에 둬야 합니다. 2024년 전국 가맹점 연 평균매출은 2.7억원, 월 평균매출은 2,261만원입니다. 서울 연 평균매출은 3.2억원으로 가장 높고, 경기 연 평균매출은 2.8억원으로 가장 낮으며 지역 격차는 1.1배입니다. 서울 월 평균매출은 2,664만원, 경기 월 평균매출은 2,319만원입니다.

평균 매출이 상정하는 매장 크기부터 후보 점포와 맞춰 봐야 합니다. 공시 평균은 20.3평 규모를 전제로 하며, 평당 연매출은 1,338만원, 평당 월매출은 112만원입니다. 같은 밀도로 판매된다고 가정하면 10평은 월 1,115만원, 15평은 1,673만원, 20평은 2,230만원, 30평은 3,345만원입니다. 큰 매장일수록 평당 매출이 낮아지는 경우가 많으므로, 이 값은 실제 예상매출이 아니라 면적을 바꿔 읽는 기준입니다.

여기서 빠진 핵심은 같은 브랜드 안의 최고·최저 매출입니다. 최고 매출 가맹점과 최저 매출 가맹점의 매출은 공시로 확인되지 않아, 평균 아래로 내려갈 때의 폭을 알 수 없습니다. 2024년 평균은 전체 66곳을 기준으로 읽히지만 실제 평균 산정에 포함된 점포 수는 공시되지 않았고, 점포가 1~4곳이어서 매출이 가려진 지역도 12곳입니다. 앞에서 본 지역 차이보다 후보지 주변 기존점의 실제 매출 분포가 더 중요한 이유입니다.

업종 참고(농림축산식품부·한국농촌경제연구원(KREI), 2024년 기준)로 피자·햄버거·샌드위치 및 유사 음식점업의 업체당 연평균 매출은 3.0억원입니다. 퀴즈노스서브의 공시 평균은 이보다 낮은 위치에 있지만, 해당 업종 통계에는 피자 전문점과 독립점포도 함께 들어가므로 브랜드 가맹점의 수익성을 대신하는 수치는 아닙니다. 이제 매출 규모보다 먼저, 그 매출을 만들기 위해 얼마를 선투입해야 하는지 봐야 합니다.

창업비용은 공시 합계보다 총 초기자금을 기준으로 읽어야 합니다. 총 초기자금은 3.4억원이며, 같은 패스트푸드 브랜드 119곳과 견주면 상위 25%에 드는 수준을 크게 넘습니다. 공시 합계는 1.6억원으로 별도 표기돼 있고, 공시 합계 밖 초기 자금은 18,184만원으로 총 초기자금의 53%입니다.

비용의 큰 덩어리는 인테리어와 내용이 뭉쳐 있는 기타 비용입니다. 인테리어는 4,950만원으로 총 초기자금의 15%이며, 기타 비용은 1.3억원입니다. ‘귀하가 그 밖에 지급하여야 하는 비용은 총’도 1.3억원으로 적혀 있어, 실제 견적서에서 무엇이 어느 항목으로 들어가는지 분리해 받아야 합니다. 가맹비는 1,980만원, 교육비와 신규교육비는 각각 330만원, 홍보비는 275만원입니다.

공시 합계와 총 초기자금이 크게 다른 만큼 점포 보증금, 권리금, 별도공사는 별도로 확인해야 합니다. 두 값 모두에 이 비용들이 포함되지 않을 수 있습니다. 업종 참고(농림축산식품부·한국농촌경제연구원(KREI), 2024년 기준)의 개업 투자비용 평균은 7,061만원이지만 산정 방식이 다르고 자기응답 통계이므로, 퀴즈노스서브의 실제 계약금액을 대신할 수는 없습니다. 이어서 이 비용을 내고 난 뒤 점포 수가 어떤 방향으로 움직였는지 봐야 합니다.

점포 수 흐름은 한때 확대된 뒤 최근 크게 줄어든 모습입니다. 2019년 말 73개였던 가맹점은 2020년 68개, 2021년 75개, 2022년 85개까지 늘었다가 2023년 82개, 2024년 66개가 됐습니다. 2019년과 비교하면 2024년 점포 수는 -7개이고, 최근 1년 순증감은 -16개입니다.

최근 축소는 신규 출점만으로 설명되지 않습니다. 2024년 신규 출점은 3개였지만 계약종료·해지는 19건으로, 폐점률은 23.2%입니다. 명의변경은 0건, 명의변경률은 0.0%이므로 이번 변동은 점주 교체보다 계약종료·해지 쪽에 집중돼 있습니다.

폐점률은 같은 패스트푸드 브랜드 94곳 가운데 상위 25%에 드는 수준으로 확정되지는 않았습니다. 그러나 최근 속도가 최초 계약 5년 동안 이어진다고 가정하면, 처음 점주 10명 중 첫 계약 종료 시점에 남는 인원은 3명가량으로 계산됩니다. 이는 실제 잔존율이 아니라 최근 한 해의 속도가 계속된다는 가정일 뿐이지만, 19건의 종료·해지가 어떤 상권과 어떤 사유에서 발생했는지는 반드시 따로 봐야 합니다. 이 질문은 본부가 축소기에 기존점 지원을 유지할 여력이 있는지와도 이어집니다.

본부는 자본잠식이나 연속 영업적자에 해당하지 않지만, 점포 축소와 함께 읽어야 하는 얇은 이익 구조를 보입니다. 2024년 본부 자본은 20.1억원이고 부채비율은 162%입니다. 본부 매출은 120억원, 영업이익은 1.7억원, 영업이익률은 1.4%입니다.

영업이익이 남아 있다는 사실은 물류·전산·마케팅 지원이 즉시 끊기는 상태로 보이지 않는 근거입니다. 자본이 음수인지, 최근 2년 연속 영업적자인지를 보는 기준에서도 걸리지 않았습니다. 그러나 이 기준은 본부가 현재 자본잠식 상태인지와 연속 적자인지만 볼 뿐, 점포가 줄어드는 시기에 지원 품질이 어떻게 바뀌는지는 보여주지 않습니다.

반대로 본부 실적이 남는다고 가맹점 수익까지 보장하는 것은 아닙니다. 앞에서 본 2024년 계약종료·해지 19건의 원인은 본부 재무제표에 나오지 않으며, 가맹점 원가·임차료·인건비도 본부 영업이익률에 반영되지 않습니다. 본부의 재무 여력과 업종 수요의 방향은 별개로 확인해야 합니다.

패스트푸드 업종에 새로 등록되는 브랜드 수는 13% 증가했습니다. 반면 ‘햄버거, 샌드위치’ 검색량은 2018년 첫 12개월 평균과 견주면 97% 증가했지만, 2025-01-01~2026-09-01 구간에서는 29% 감소했습니다.

브랜드 공급은 늘고 검색 관심은 최근 꺾인 조합입니다. 검색어 두 개로 업종 전체 수요를 대신 잰 값이므로 퀴즈노스서브의 실제 수요와는 다를 수 있습니다. 업종 안에서 이 브랜드가 어떤 자리에 있는지는 뒤의 동종 비교가 더 직접적으로 보여줍니다.

긴 최초 계약기간은 초기 투자금이 계약 갱신 조건에 묶이는 기간도 길다는 뜻입니다. 최초 계약기간은 5년이고, 갱신 계약기간은 1년입니다. 앞에서 본 시설비와 가맹비·교육비 가운데 계약이 끝나도 돌아오지 않는 몫은 계약기간을 채우지 못할수록 더 무겁게 남습니다.

본부는 퀴즈노스서브 한 브랜드에 집중된 구조입니다. 2024년 직영점은 8개이고 운영 브랜드 수는 1개입니다. 이 브랜드의 가맹사업 매출은 86.4억원으로 본부 매출 120억원의 72.2%를 차지합니다. 직영점이 있어 본사가 직접 운영 현장을 볼 통로는 있으나, 브랜드 하나의 점포 축소가 본부 운영 여력에 바로 닿는 구조이기도 합니다. 임직원은 2023년 23명에서 2024년 19명으로 4명 줄었습니다.

광고·판촉비 집행 규모와 가맹점 분담 방식은 구분해서 확인해야 합니다. 공시 연도 광고·판촉비 총액은 5.6억원이고, 본부 광고비는 4.5억원입니다. 판촉비는 0원으로 적혀 있어 그해 판촉이 없었는지 광고비에 합산됐는지는 알 수 없습니다. 광고비와 판촉비를 가맹점이 얼마씩 부담하는지, 어떤 동의 절차로 집행하는지는 공시로 확인되지 않습니다.

가맹금 피해보상 수단으로는 예치제와 보험이 있고, 예치가맹금은 3,700만원입니다. 이는 새 비용이 아니라 이미 낸 가맹금을 어디에 보관하는지의 문제이므로 총 초기자금에 다시 더하면 안 됩니다. 영업지역 반경은 100m입니다.

계약서에는 갱신 거절 사유로 “귀하가 계약상의 가맹금 등의 지급의무를 지키지 아니한 경우”와 “다른 가맹점사업자에게 통상적으로 적용되는 계약조건이나 영업방침을 수락하지 아니한 경우” 등이 적혀 있습니다. 종료 뒤에는 “영업표지 사용중단·철거” 의무가 있고, 계약기간 중 같은 업종 영업은 본사 사전 동의 없이는 할 수 없습니다. 영업시간은 “08:00 ~ 22:00”, 영업일수는 “원칙적으로 주 6일 이상”으로 적혀 있습니다. 중도 해지 위약금 산식과 재계약 때 리뉴얼 비용이 발생하는 조건은 금액으로 공시되지 않습니다.

업종 참고(농림축산식품부·한국농촌경제연구원(KREI), 2024년 기준)에서 이 업종의 주재료가 가공식품류라는 응답은 62.8%이고, 가맹본부라서 주재료 구매처를 이용한다는 응답은 53.7%입니다. “원가 관리가 쉽습니다”라는 설명은 패티·빵·치즈의 공급가 변경 기준이 계약서나 공급가격표에 적혀 있을 때만 검증할 수 있습니다. 이제 공시 수치가 설명하지 못하는 종료 사유를 봐야 합니다.

공시 기준일 이후의 보도는 확인되지 않습니다. 따라서 2024년 계약종료·해지 19건이 매출 부진, 임대차 문제, 운영 인력 문제, 본부 정책 가운데 무엇과 연결됐는지는 공시 숫자만으로 알 수 없습니다. 종료된 점포의 평균 영업기간과 사유별 건수가 이 브랜드에서 가장 큰 빈칸입니다.

최근 3년 형벌 선고와 시정조치는 각각 0건입니다. 이는 확정된 법 위반 기록이 없다는 뜻이지만, 계약종료의 배경이나 개별 점포의 수익 구조까지 보여주는 기록은 아닙니다.

퀴즈노스서브는 같은 패스트푸드 브랜드 119곳 가운데 가맹점 수는 13위지만, 총 초기자금은 무거운 쪽 8위이고 창업비 1원당 연매출은 90곳 가운데 79위입니다. 점포 수 자체는 작은 편만은 아니지만, 투입자금에 비해 공시 매출 규모가 크게 서지 않는 위치입니다.

가장 선명한 대비는 노브랜드 버거와 프랭크버거에서 나옵니다. 노브랜드 버거는 총 초기자금 2.5억원에 연매출 5.7억원, 창업비 1원당 매출 2.3배이며 최근 1년 점포는 +11.8%입니다. 프랭크버거는 총 초기자금 1.2억원에 연매출 3.7억원, 창업비 1원당 매출 3.0배이고 최근 1년 점포는 +5.2%입니다. 퀴즈노스서브는 이들과 달리 높은 초기 자금이 낮은 매출 효율과 점포 감소를 동시에 안고 있습니다.

써브웨이(Subway)는 총 초기자금 13.7억원으로 훨씬 무겁지만 연매출 8.2억원, 창업비 1원당 매출 0.6배, 폐점률 1.0%, 최근 1년 점포 +8.8%입니다. 반대로 맘스터치는 총 초기자금 1.6억원, 연매출 5.4억원, 창업비 1원당 매출 3.4배지만 차액가맹금은 15.73%입니다. 퀴즈노스서브의 차액가맹금은 0%로 공시됐으나, 정액 로열티·전산비·물류비처럼 다른 정기 납부금까지 없다는 뜻은 아닙니다.

점포를 운영한 사람들이 남긴 방향도 매출과 다르게 읽힙니다. 퀴즈노스서브의 폐점률 순위와 명의변경률 순위는 각각 94곳 중 37위이고, 최근 1년 점포 증가율 순위는 97곳 중 71위입니다. 본부 영업이익률 순위는 111곳 중 56위입니다. 창업비 1원당 매출은 파는 규모일 뿐 남는 돈이 아니며, 원가율·임차료·인건비가 브랜드마다 달라 어느 브랜드의 이익이 더 크다고 말할 수는 없습니다. 매출을 공시하지 않은 브랜드는 매출 비교에서만 빠지므로 순위마다 비교 대상 수도 다릅니다.

계약이 끝나도 돌아오지 않는 돈은 7,590만원으로 총 초기자금의 22%입니다. 서명하면 사라지는 가맹비·교육비·신규교육비는 2,640만원으로 8%이고, 점포에 붙어 되팔기 어려운 인테리어는 4,950만원으로 15%입니다. 계약 종료 뒤 영업표지를 철거해야 한다는 조항까지 있어, 인테리어는 매각가보다 원상복구 부담을 함께 봐야 합니다.

가장 큰 문제는 사용처가 가려진 돈입니다. 무엇에 쓰이는지 알 수 없는 돈은 2.6억원으로 총 초기자금의 75%입니다. 기타 비용, ‘귀하가 그 밖에 지급하여야 하는 비용은 총’, 홍보비가 이 범주에 들어가므로, 항목별 견적서 없이 계약하면 비용의 대부분을 검증하지 못합니다.

돌려받을 수 있는 돈은 가맹 보증금 등 1,000만원으로 총 초기자금의 3%입니다. 최초 계약 60개월 동안 돌아오지 않는 비용을 월로 나누면 127만원이 소진되는 구조입니다. 이는 투자금 회수기간이 아니라 계약기간에 걸친 부담의 크기이며, 회수기간은 매출뿐 아니라 원가율·임차료·인건비·대출이자를 알아야 계산할 수 있습니다. 앞에서 본 5년 계약과 갱신 거절 조건 때문에, 이 22%의 성격은 갱신 여부와 함께 읽어야 합니다.

서울과 경기의 지역 평균만 놓고 보면 원가를 빼고 남는 금액도 서울이 높습니다. 서울은 원가율 40%일 때 월 1,598만원, 원가율 80%일 때 533만원이 남습니다. 경기는 같은 조건에서 각각 1,392만원과 464만원이 남습니다. 전국 평균은 원가율 40%에서 1,357만원, 50%에서 1,131만원, 60%에서 904만원, 70%에서 678만원, 80%에서 452만원입니다.

이 금액은 이익이 아닙니다. 임차료·인건비·공과금·대출이자와 본사에 내는 정기 납부금이 여기서 다시 빠집니다. 차액가맹금은 필수품목 매입가에 섞인 마진이라 원가율 안에 포함되는 성격이므로 여기서 다시 뺄 항목은 아닙니다. 차액가맹금이 0%로 공시된 만큼 실제 원가율은 필수품목 공급가와 정액 납부금 내역을 받아야 정할 수 있습니다.

업종 참고(농림축산식품부·한국농촌경제연구원(KREI), 2024년 기준)에서 프랜차이즈 기타 음식점업의 식재료비 비중은 42.6%입니다. 이는 패스트푸드 단독 원가율이 아니라 치킨·제과·김밥 등을 포함한 중분류 기준입니다. 원가율을 하나로 정할 수 없으므로, 위 금액은 모든 원가율 구간을 펼쳐 둔 값으로 읽어야 합니다. 앞에서 본 최고·최저 가맹점 매출이 공시되지 않았기 때문에 같은 지역 안에서 이 금액이 어디까지 흔들리는지도 아직 알 수 없습니다.

가장 먼저 깨질 수 있는 연결고리는 높은 초기 투자와 점포 축소가 만나는 지점입니다. 총 초기자금은 동종에서 무거운 쪽에 서 있고, 2024년에는 계약종료·해지 19건과 최근 1년 점포 -16개가 동시에 나왔습니다. 종료 사유를 모르는 상태에서는 높은 투자비가 상권 문제 때문인지, 운영 구조 때문인지, 본부 정책 때문인지 가를 수 없습니다.

본부 자본과 영업손익은 자본잠식·연속 적자 기준에 걸리지 않았고, 명의변경률도 0.0%입니다. 이는 본부가 이미 재무적으로 무너졌거나 매장이 명의변경으로 대거 넘어가고 있다는 뜻은 아니라는 확인입니다. 그러나 이 기준들은 폐점 점포의 평균 영업기간, 계약 종료 때의 원상복구 비용, 사용처가 가려진 초기비용을 보지 못합니다.

매출이 전국 평균에 못 미치면 원가만 뺀 월 잔액도 함께 낮아지고, 공급가가 오르면 같은 매출에서도 원가율 구간은 위쪽으로 이동합니다. 갱신이 거절되거나 중도 종료되면 5년 계약을 전제로 나눈 월 127만원의 부담은 더 짧은 기간에 남습니다. 투자금 회수기간은 간판·장비·집기·초도물품 금액이 공시되지 않아 계산할 수 없습니다.

이 브랜드의 결정을 가르는 변수는 총 초기자금이 119곳 중 8위인 데 비해 창업비 1원당 매출이 90곳 중 79위라는 조합을, 사용처가 가려진 초기비용 75%와 종료 점포의 실제 사유가 뒤집을 수 있는지입니다.

가장 먼저 별도공사·인허가·초도물품을 포함한 실제 소요액의 평균 범위를 서면으로 받아야 합니다. 공시 합계 밖 초기 자금이 총 초기자금의 53%이므로, 견적서가 없으면 높은 초기 투자 중 무엇을 줄이거나 협상할 수 있는지 알 수 없습니다. 패티·빵·치즈 공급가의 변경 기준도 이 단계에서 함께 받아야 합니다.

그다음에는 최근 3년 계약종료·해지 점포의 사유별 건수와 평균 영업기간을 물어야 합니다. 2024년 종료·해지 19건이 상권·임대차·인력·본부 정책 가운데 어디서 나왔는지가, 같은 초기비용을 감수할 근거를 바꿉니다. 점포 수가 줄어든 해의 원인과 올해 개점 계획도 이어서 확인해야 합니다.

차액가맹금이 0%로 공시된 뒤에도 정액 로열티, 전산비, 물류비, 가맹점별 광고분담액이 있는지를 확인해야 합니다. 광고·판촉비가 실제로 누구에게 어떤 기준으로 배분되는지, 행사 전 점주 동의 절차가 무엇인지도 계약서와 비용 명세로 받아야 합니다.

후보 점포 기준의 예상매출액 산정서를 서면으로 요구해야 합니다. 66개 점포의 전국 평균과 평당 매출은 후보지의 매출 보장이 아니며, 특히 최고·최저 매출이 공시되지 않아 인근 기존점의 기간별 실적과 배달·포장·홀 매출 구성이 필요합니다.

마지막으로 중도 해지 위약금 산식, 원상복구 범위, 재계약 때 리뉴얼 조건을 계약서 원문으로 확인해야 합니다. 돌아오지 않는 초기비용이 7,590만원이고 계약기간은 5년이므로, 나가는 비용은 들어갈 때의 공시 합계만으로 판단하기 어렵습니다.