프랭크버거

전국 평균매출은 업종 전체의 평균보다 높지만, 지역에 따라 매출의 출발점이 크게 달라집니다. 전국 연 평균매출은 3.7억원이고 월 평균매출은 3,076만원입니다. 서울은 연 4.6억원, 월 3,802만원으로 가장 높고 전북은 연 2.5억원, 월 2,093만원으로 가장 낮습니다.

매장을 어디에 내느냐에 따라 매출이 달라지지만, 가맹점별 최고 매출과 최저 매출은 공시로 확인되지 않습니다. 따라서 지역 평균만으로 특정 점포의 매출 범위를 판단하기 어렵고, 후보지 인근 기존 점포의 실제 매출을 별도로 받아야 합니다.

평당 매출은 작은 매장에서도 매출을 만드는 구조를 보여 줍니다. 평당 연매출은 2,564만원, 월매출은 214만원이며 공시 평균매출이 상정하는 매장 크기는 14.4평입니다. 같은 밀도로 판다고 가정하면 10평 매장은 월 2,137만원, 15평 매장은 월 3,205만원으로 계산됩니다.

이 값은 면적을 곱한 예상치이지 해당 크기 매장의 실제 매출이 아닙니다. 큰 매장은 작은 매장보다 평당 매출이 낮아지는 경우가 보통이므로, 14.4평보다 작은 점포를 검토한다면 전국 평균매출을 그대로 적용하기 어렵습니다.

프랭크버거의 연 평균매출 3.7억원은 피자·햄버거·샌드위치 및 유사 음식점업의 업체당 연 평균매출 3.0억원보다 높은 쪽에 있습니다. 업종 참고(농림축산식품부·한국농촌경제연구원, 2024년 기준) 수치는 피자 전문점과 독립 점포를 포함하므로 프랭크버거와 일대일로 비교할 수는 없습니다.

초기자금은 공시 합계보다 넓은 금액으로 봐야 합니다. 총 초기자금은 1.2억원이고, 정보공개서에 별도로 적힌 공시 합계는 9,136만원입니다. 공시 합계 밖 초기자금은 3,135만원으로 총 초기자금의 26%입니다.

창업비용 중에는 기타 비용이 가장 큰 덩어리로 들어가 있습니다. 가맹비는 1,100만원, 교육비는 440만원, 기타 비용은 7,596만원, 인테리어는 3,135만원입니다. 점포 보증금·권리금과 별도공사는 두 금액에 포함되지 않을 수 있습니다.

기타 비용 7,596만원은 총 초기자금의 62%로, 무엇에 쓰이는지 공시만으로 분명하지 않습니다. 인테리어 3,135만원은 총 초기자금의 26%이며, 가맹비와 교육비를 합친 1,540만원은 계약이 끝나도 돌아오지 않는 돈으로 분류됩니다.

차액가맹금은 매출 대비 0%로 공시됐습니다. 이는 필수 재료에 본사가 마진을 붙이지 않는다고 신고했다는 뜻이지, 본사에 내는 정기 금액이나 재료비가 없다는 뜻은 아닙니다.

외식 업종 전체 기준 차액가맹금은 평균 2,600만원, 매출 대비 4.4%입니다. 업종 참고(공정거래위원회, 2024년 기준)와 비교하면 프랭크버거의 공시값은 낮은 쪽이지만, 차액가맹금 외 정액 로열티와 전산비 등은 별도로 봐야 합니다.

점포 수는 빠르게 늘었지만 최근에는 증가폭이 둔화됐습니다. 2019년 말 3개에서 2020년 33개, 2021년 189개, 2022년 461개, 2023년 591개, 2024년 622개로 늘었습니다. 2024년 신규 출점은 93개였고 최근 1년 순증은 31개입니다.

성장 자체는 이어졌지만 기존 점포의 운영 변화는 따로 봐야 합니다. 2024년 계약종료·해지는 62건, 명의변경은 101건이었습니다. 폐점률은 10.5%로 같은 업종에서 가장 높은 수준으로 분류되지는 않았지만, 최근 3년 폐점률은 계속 올라왔습니다.

명의변경은 폐점과 다릅니다. 매장이 계속 영업해도 처음 계약한 점주가 바뀌면 명의변경으로 잡힙니다. 폐점과 명의변경을 합친 이탈은 163건으로, 점포 수가 늘었다는 사실만으로 기존 점주의 운영 지속성을 설명하기 어렵습니다.

본부 재무는 자본과 이익이 모두 플러스로 잡혀 있어 공시상 자본잠식이나 2년 연속 영업적자는 확인되지 않습니다. 2024년 본부 자본은 217억원, 매출은 935억원, 영업이익은 57.2억원, 영업이익률은 6.1%입니다.

부채비율은 216%로 자본보다 부채 부담이 큰 구조입니다. 본부가 이익을 내고 있어도 부채 부담이 높으면 물류·전산·마케팅 지원을 계속 확대할 때 재무 여력이 달라질 수 있습니다.

본부의 실적이 가맹점의 수익을 보장하는 것은 아닙니다. 프랭크버거와 이름이 일치하는 가맹사업 매출이 따로 없어 본부 전체 매출 중 이 브랜드가 차지하는 비중은 계산되지 않습니다. 본부는 12개 브랜드를 운영하고 직영점은 1개이므로, 이 브랜드에 배정된 지원 인력과 물류·마케팅 비용을 따로 확인해야 합니다.

패스트푸드 관련 신규 브랜드 등록 수는 직전 2년 평균을 그 앞 3년 평균과 비교했을 때 13% 증가했습니다. 시장에 새 브랜드가 들어오는 방향과 경쟁 브랜드가 늘어나는 방향이 겹칩니다.

‘햄버거, 샌드위치’를 검색한 사람은 2018년 첫 12개월 평균과 비교해 최근 12개월 평균이 97% 증가했지만, 2025년 1월 1일부터 2026년 9월 1일까지는 29% 감소했습니다. 검색어 하나로 업종 전체를 대신 잰 값이므로 프랭크버거의 실제 수요와 다를 수 있습니다.

검색 관심과 신규 브랜드 등록이 모두 늘었다는 사실만으로 매장의 수익성을 판단할 수는 없습니다. 같은 업종 안에서 매출과 점주 교체 흐름을 함께 봐야 프랭크버거의 위치가 드러납니다.

초기자금의 부담은 최초 계약기간이 짧을수록 크게 느껴집니다. 최초 계약기간은 2년이고 갱신 계약기간은 1년입니다. 총 초기자금 1.2억원을 투입한 뒤 2년마다 갱신 여부와 추가 조건을 다시 마주하는 구조입니다.

영업지역 반경은 300m로 적혀 있습니다. 계약서에는 영업시간이 10:00~22:00, 영업일수가 원칙 연중무휴로 기재돼 있어, 점포 운영시간과 휴무 가능 여부를 실제 운영계획과 맞춰 봐야 합니다.

본부는 직영점 1개와 12개 브랜드를 운영하고 있습니다. 임직원은 2023년 117명에서 2024년 157명으로 늘었습니다. 인력이 늘어난 것은 지원 확대의 여지가 있다는 뜻이지만, 그 인력이 프랭크버거에 얼마나 배정되는지는 공시로 확인되지 않습니다.

광고비는 2024년 본부 기준 59.0억원입니다. 전국 공동광고는 본사 70%, 가맹점 30%로 부담하고, 가맹점은 POS상 월 매출액의 1%를 다음 달 5일까지 납부하는 방식입니다. 가맹점별 실제 부담액은 매출에 따라 달라집니다.

가맹점 모집광고는 본사가 100% 부담하는 것으로 적혀 있습니다. 가맹점별 홍보와 신메뉴 출시 관련 제작·행사 비용은 개별 부담으로 기재돼 있으며, 공동광고와 공동판촉이 시행되면 가맹점은 참여해야 합니다. 공시 연도 판촉비는 0원입니다.

로열티는 차액가맹금과 별개의 계속 납부금입니다. 계약서에는 총매출의 2.2% 또는 3.3%를 영업표지 사용 대가로 지급하고, 권장 원부재료 본부 구매에 따라 차등 적용하며 반환되지 않는다고 적혀 있습니다. 차액가맹금 0%만 보고 본사에 내는 돈이 없다고 이해하면 안 됩니다.

가맹금 피해보상 수단으로는 예치제와 보험이 함께 기재돼 있습니다. 갱신과 종료 조건도 숫자로 확인해야 합니다. 계약서에는 “가맹본부가 가맹점사업자에게 거절 사유를 적은 서면으로 거절 통지를 하였습니까? ①+15일 이내 예→B, 아니오→A”라고 적혀 있습니다.

계약 종료 뒤에는 원상복구 부담이 남습니다. 계약서에는 “사유 여하를 불문하고 본 계약의 종료 및 해지로 본 계약에 의해 허락되었던 가맹점 운영에 관한 일체의 권리를 상실하고, 가맹점을 폐점함과 동시에 경영기밀, 장비 및 내외장시설 등의 사용을 즉시 중지 및 철거해야 합니다.”라고 적혀 있습니다.

경업금지도 확인 대상입니다. 계약서에는 “계약기간 중에 당사의 동의 또는 승낙 없이 자신 또는 제3자의 명의로 당사의 영업과 동종업종의 영업을 하여서는 아니 되며”라고 적혀 있고, 프랭크버거와 유사한 아이템을 주요 상품으로 하는 업종을 금지 대상으로 적고 있습니다.

공시 이후에는 법 위반과 소송·제재를 다룬 보도가 6건 있었습니다. 보도들은 차액가맹금 반환, 가맹점주 피해구제, 과징금과 불공정행위라는 갈래로 나뉘며, 공시의 최근 3년 시정조치 1건과 법·분쟁이라는 주제는 겹칩니다.

반면 소송의 진행 내용과 당사자별 주장, 보도 이후의 처리 결과는 공시 숫자에 잡히지 않습니다. 최근 3년 형벌 선고는 0건으로 공시됐지만, 이는 형벌 선고 여부만 보여 줄 뿐 민사소송이나 행정상 시정조치의 내용까지 설명하지 않습니다.

앞에서 본 62건의 계약종료·해지와 101건의 명의변경도 이유와 시점은 공시로 확인되지 않습니다. 특히 개점 후 2년 안에 양도된 점포가 몇 곳인지, 시정조치 1건이 공급가격·광고비·계약조건 중 무엇과 관련되는지를 확인해야 합니다.

프랭크버거는 같은 패스트푸드 브랜드 119곳 중 가맹점 수 5위, 총 초기자금이 무거운 순위 34위, 연 평균매출 순위 17위이며, 명의변경률은 94곳 중 5위입니다. 창업비 1원당 연매출은 3.0배로 90곳 중 20위입니다.

맘스터치는 총 초기자금 1.6억원에 연매출 5.4억원, 창업비 1원당 매출 3.4배였고 폐점률 2.1%, 명의변경률 10.2%였습니다. 프랭크버거는 창업비가 더 가볍지만 연매출은 3.7억원, 폐점률은 10.5%, 명의변경률은 17.1%로 운영자의 교체 흐름이 더 크게 나타납니다.

롯데리아는 총 초기자금 8.3억원으로 훨씬 무겁지만 연매출은 9.4억원, 창업비 1원당 매출은 1.1배였습니다. 폐점률은 2.8%, 명의변경률은 8.6%였습니다. 이 비교는 어느 브랜드의 이익이 더 큰지를 말해 주지 않으며, 원가율·임차료·인건비가 다르기 때문에 창업비 1원당 매출은 파는 규모만 보여 줍니다.

비슷한 창업비의 동종 브랜드 36곳 가운데 매출은 높고 폐점률과 명의변경률은 낮은 브랜드가 3곳 있었습니다. 반대로 프랭크버거가 세 가지 수치에서 모두 앞서는 브랜드는 1곳이었습니다. 매출 순위만 보면 중상위권이지만 점주 교체 순위를 함께 놓으면 해석이 달라집니다.

계약이 끝나도 돌아오지 않는 돈은 4,675만원으로 총 초기자금의 38%입니다. 이 중 가맹비와 교육비처럼 서명하면 사라지는 돈은 1,540만원으로 13%, 인테리어처럼 시설에 묻히는 돈은 3,135만원으로 26%입니다.

최초 계약기간 2년 동안 돌아오지 않는 돈을 월 단위로 나누면 195만원입니다. 이는 투자금을 회수하는 기간이 아니라, 계약기간 동안 매달 부담하게 되는 초기비용의 크기입니다.

가장 큰 문제는 용도를 알 수 없는 돈입니다. 기타 비용 7,596만원이 총 초기자금의 62%를 차지하므로, 장비·집기·초도물품·별도공사에 얼마가 들어가는지 견적서로 풀기 전에는 실제 자금 사용처를 알기 어렵습니다.

예치가맹금 1,980만원은 새로 추가되는 비용이 아니라 가맹금을 본부에 바로 지급하지 않고 맡겨 두는 금액입니다. 따라서 총 초기자금에 다시 더하면 안 됩니다. 계약이 2년 뒤 갱신되지 않을 경우에는 돌아오지 않는 4,675만원과 원상복구 부담이 함께 남을 수 있습니다.

지역별 매출 차이는 원가를 제외한 금액에도 그대로 이어집니다. 서울의 월 평균매출은 3,802만원으로, 원가율이 40%일 때 원가를 빼고 2,281만원이 남고 원가율이 80%이면 760만원이 남습니다.

전북의 월 평균매출은 2,093만원입니다. 같은 원가율 구간에서 40%일 때 1,256만원, 80%일 때 419만원이 남습니다. 전국 평균은 월 3,076만원으로 40%일 때 1,845만원, 80%일 때 615만원입니다.

이 금액은 이익이 아닙니다. 여기서 임차료·인건비·공과금·대출이자와 로열티·광고분담금 같은 본사 정기 납부금이 추가로 빠집니다. 차액가맹금은 필수품목 매입가에 이미 반영되는 성격이므로 여기서 다시 빼지 않습니다.

원가율은 공시에 정해져 있지 않아 구간별로 펼쳐 본 값입니다. 실제 위치는 패티·빵·치즈 등 필수품목 공급가를 받아야 정해집니다. 업종 참고(농림축산식품부·한국농촌경제연구원, 2024년 기준)에서 피자·햄버거·샌드위치 및 유사 음식점업의 영업비용은 2.8억원, 영업이익률은 7.3%였으며, 식재료비와 인건비만 매출의 74.2%를 차지했습니다.

앞에서 본 서울과 전북의 차이는 지역 선택이 매출에 영향을 준다는 점을 보여 줍니다. 그러나 가맹점별 최고·최저 매출이 없어 같은 지역 안에서 자리와 운영 방식에 따라 얼마나 달라지는지는 이 계산만으로 알 수 없습니다.

가장 먼저 깨지는 부분은 매출 자체보다 점주 교체와 계약 조건이 맞물리는 지점입니다. 점포 수는 2024년 622개로 늘었지만, 같은 해 101건의 명의변경이 있었고 명의변경률은 17.1%였습니다. 여기에 최근 3년 폐점률 상승과 시정조치 1건, 공시 이후 법 위반 관련 보도 6건이 겹칩니다.

매출과 본부 재무만 보면 그림은 덜 무겁습니다. 전국 연 평균매출은 3.7억원이고 본부는 2024년 57.2억원의 영업이익을 냈으며, 최근 1년 점포도 31개 순증했습니다. 그러나 이 수치들은 개별 점포의 매출 하락 원인, 명의변경 사유, 계약 종료 비용, 필수품목 공급가를 보여 주지 않습니다.

2024년 명의변경률 17.1%가 최초 계약기간 2년 동안 계속된다고 가정하면, 첫 계약이 끝날 때 처음 점주 10명 중 남는 인원은 5명가량으로 계산됩니다. 이 가정은 연도별 교체가 서로 독립이고 같은 비율이 유지된다는 전제에 기대므로, 실제로는 개점 후 2년 안에 양도된 점포의 사유를 확인해야 합니다.

매출이 지역 평균보다 낮거나 필수품목 공급가가 오르면 원가율 40% 기준의 잔액보다 위쪽 구간으로 이동하게 됩니다. 계약이 갱신되지 않으면 2년 계약 뒤 1년 단위 갱신을 다시 거쳐야 하고, 돌아오지 않는 4,675만원과 시설 철거 부담은 그대로 남을 수 있습니다.

따라서 프랭크버거의 결정을 가르는 것은 총 초기자금 1.2억원 자체보다, 명의변경률 17.1%가 왜 발생했는지와 계약 종료 때 돌아오지 않는 4,675만원을 감당할 수 있는 구조인지입니다.

패티·빵·치즈의 공급가격이 매출보다 먼저 확인할 대상입니다. 원재료 가격이 오를 때만 공급가가 오르는지, 치즈처럼 원재료 가격이 내릴 때 공급가도 내려가는지 서면으로 받아야 합니다. 피크타임 조립 동선과 최소 인력도 함께 물어야 하며, 배달 품질과 매장별 평점 편차를 본부가 어떻게 관리하는지도 확인해야 합니다.

폐점률이 최근 3년 연속 상승한 원인과 올해 달라진 조치를 먼저 물어야 합니다. 한 해의 폐점보다 반복되는 상승 흐름이 더 중요한 이유는, 일시적 사건인지 운영 구조의 변화인지 구분해야 하기 때문입니다.

명의변경 101건 중 개점 후 2년 미만 점포가 몇 곳인지와 주요 사유를 받아야 합니다. 명의변경은 폐점으로 잡히지 않으므로 초기 운영 중단이 양도로 가려졌는지 확인해야 합니다.

차액가맹금이 0%로 공시된 이유와 정액 로열티, 전산비, 물류비 등 정기적으로 본부에 지급하는 금액이 있는지도 확인해야 합니다. 계약서에 적힌 총매출의 2.2% 또는 3.3% 로열티가 실제 후보 점포에 어떻게 적용되는지 서면으로 받아야 합니다.

공시된 창업비용 외에 별도공사·인허가·초도물품·장비와 집기 비용이 얼마나 추가되는지도 확인해야 합니다. 공시 합계는 9,136만원이지만 총 초기자금은 1.2억원이고, 기타 비용만 7,596만원이므로 항목별 견적서가 필요합니다.

공정거래위원회 시정조치 1건의 내용과 재발 방지 조치도 받아야 합니다. 해당 조치가 필수품목, 광고비, 예상매출, 계약조건 중 어느 거래와 관련되는지에 따라 계약서에서 확인할 조항이 달라집니다.

후보 점포 기준 예상매출액 산정서와 산출 근거를 서면으로 받아야 합니다. 구두로 들은 전국 평균매출 3.7억원과 후보지의 예상매출은 다른 자료이므로, 인근 점포의 위치·기간·배달·포장·홀 매출 구성을 함께 확인해야 합니다.

마지막으로 중도해지 위약금 산식, 원상복구 범위, 재계약 때 리뉴얼 조건을 계약서로 확인해야 합니다. 투자금 회수기간은 공시에 간판·장비·집기·초도물품 금액이 없어 계산되지 않으므로, 이 항목의 실제 비용을 받기 전에는 회수 가능성을 숫자로 판단하기 어렵습니다.